Cestoviny sú základom jedálnička mnohých z nás. Nie každý si ale uvedomuje, že jeho konzumácia môže byť aj nebezpečná pre naše zdravie. Kedy sa to stane?

Ide očerstvosťvarených cestovín apodmienky skladovania . Môže nás zabiť jedenie pár dní starých cestovín? Žiaľ, áno, medicína pozná takéto prípady, hlavne medzi najmladšími, ktorí ešte nemajú úplne vyvinutý imunitný systém.

Z čoho to vyplýva?

Za všetko zodpovedábaktériaBacillus cereus- jeho tyčinky podobné antraxu sú v našom prostredí bežné. Možno ich nájsť aj v potravinách: zelenine, korení, mliečnych výrobkoch a obilninách, ako sú cestoviny a ryža. Väčšinou je táto baktérianeškodnápre naše zdravie, pokiaľ nenarazíme na nebezpečnejší kmeň a táto baktéria sa za priaznivých podmienok nebezpečne rozmnoží (t.j. pri teplotenad 5 stupne Celzia ).

Najbežnejšími zdrojmi otravy sú cestoviny a ryža, ktoré sa po uvarení skladujúniekoľko dnípri izbovej teplote aleboniekoľkokrát ohrievajú.

BaktérieBacillus cereus- prečo je to také nebezpečné?

Baktéria B. cereus je nebezpečná, pretože vylučuje veľmi nebezpečné toxíny (vrátaneenterotoxínov ), ktoré sa zameriavajú na bunku, robia v nej diery a spôsobujú jej smrť. Navyše, tieto toxíny súodolné voči vysokým teplotám , takže aj keď sa cestoviny zohrievajú na niekoľko dní, môžu sa stať zdrojom infekcie.

Okrem akútnej otravy jedlom, ktorá sa prejavujehnačkaavracanieinfekcia touto baktériou môže spôsobiť ajsepsua dokonca viesť ksmrti . Najzraniteľnejšie voči otrave sú deti, seniori, tehotné ženy a ľudia so zníženou imunitou.

Ako sa vyhnúť bakteriálnej otraveBacillus cereus ?

Najlepšie je držať sa zásady, že čo je zdravé, ječerstvé . Preto je lepšie nepripravovať jedlá na niekoľko dní dopredu a ak už takú potrebu máme – je lepšieprebytočné porcie zmraziť . Ak nám naopak zostane priveľa cestovín, ktoré chceme použiť na druhý deň,musíme ho bezpodmienečne uchovávaťv chladničke .

Sonda

Kategórie:

Čo jete