Pohánková múka je bezlepková, preto by jej vlastnosti a nutričné ​​hodnoty mali oceniť aj ľudia s bezlepkovou a vegetariánskou diétou. Okrem toho, že je bezlepkový, má nízky glykemický index, a preto sa začal používať ako regulátor krvného cukru. Okrem toho je pohánková múka dobrým zdrojom bielkovín, obzvlášť dôležitým pre vegetariánov, pretože poskytuje lyzín a arginín – aminokyseliny, ktoré sa v tele nesyntetizujú. Overte si, aké ďalšie vlastnosti má pohánková múka a vyskúšajte recept na pohánkovú múku.

Pohánková múkasa vyrába z pohánky ich mletím. Vyznačuje sa šedo-hnedou farbou, vďaka čomu dodáva výrobkom z nej získanú tmavšiu farbu. Chuť pohánkovej múky je charakteristická a pripomína chuť pohánkovej múky. Pohánková múka našla širokéuplatneniev potravinárskom priemysle - na pečenie chleba, cestovín, koláčov, ako samostatná prísada alebo v kombinácii s pšeničnou múkou.

Pohánková múka – nutričná hodnota a zdravotné benefity

Pohánková múka je prirodzene bezlepkový produkt, takže ju môžu úspešne používať aj ľudia s intoleranciou lepku. Okrem toho je pohánková múka výborným zdrojom bielkovín a vlákniny.Pohánková múkamá nízkyglykemický index , čo znamená, že ju môžu užívať diabetici a ľudia so zvýšenou hladinou glukózy v krvi.

Zdravotné vlastnosti pohánkovej múky

  • zlepšuje trávenie, podporuje regeneráciu svalov vďaka vysokému obsahu horčíka
  • priaznivo pôsobí na obehový systém: spevňuje steny ciev a znižuje krvný tlak vďaka prítomnosti fosforu, zinku a vitamínov skupiny B

Pohánková múka má nízky glykemický index (IG=40).

  • znižuje hladinu cholesterolu vďaka vysokému obsahu vlákniny
  • chráni pred voľnými radikálmi, chráni DNA pred poškodením a zabraňuje vzniku rakovinových buniek, vďaka prítomnosti antioxidačných zlúčenín - polyfenolov
  • má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, tvorbu a fungovanie červených krviniek a metabolizmus tukov vďaka vysokému obsahu medi
  • pomáha udržať úroveňkonštantná hladina glukózy v krvi, ktorá zabraňuje vzniku cukrovky, metabolického syndrómu. Znižuje inzulínovú rezistenciu u diabetikov
  • bojuje proti bolestiam hlavy, pomáha pri depresii

Akú múku na čo? Skontrolujte! [TOWIDEO]

Stojí za to vedieť

Pohánková múka - nutričné ​​hodnoty v 100 g výrobku

Kalorická hodnota – 335 kcal Bielkoviny – 12,6 g Tuky – 3,1 g, vrátane:

- nasýtené mastné kyseliny - 0,68 g - mononenasýtené mastné kyseliny - 0,95 g - polynenasýtené mastné kyseliny - 0,95 g

Sacharidy 70,6 g Vláknina 10,0 g

Minerály(% RDA pre dospelého)

Fosfor 337,0 mg (48 %) Draslík 577,0 mg (12 %) Sodík 11,0 mg (0,7 %) Vápnik 41,0 mg (4 %) Železo 4,01 mg (40 %) Horčík 251,0 mg (63 %) Zinok 3,1 mg (28 %) Meď 0,52 mg (58 %) Selén 5,7 µg (10 %)

Vitamíny

Vitamín C 0,0 mg (0 %) Vitamín B1 0,42 mg (32 %) Vitamín B2 0,19 mg (15 %) Niacín 6,15 mg (38 %) Kyselina pantoténová 0,44 mg (9 %) Vitamín B6 0,58 mg (45 %) Vitamín B12 0,0 µg (0 %) Folát 54,0 µg Vitamín A 0,0 IU (0 %) Vitamín E 0,32 mg (3 %)

Zdroj: USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, výživové štandardy, dodatok IŻŻ, 2012

Pohánková múka – použite

Pohánková múka v potravinárskom priemysle sa používa na pečenie chleba, koláčov, rožkov a cestovín. Na Ukrajine sa pohánková múka používa pri príprave polievok, v Bielorusku sa z nej vyrába studený ovocný dezert, tzv. kulagi z kysnutého cesta na báze pohánkovej múky. V poľskej kuchyni si ho môžete pripraviť:

  • koláče, sušienky, muffiny
  • palacinky, omelety, lievance, vafle
  • halušky, halušky

Pohánkovú múku môžete zmiešať s malým množstvom pšeničnej múky, potom bude chuť pokrmov jemnejšia. Horkosť charakteristická pre pohánkovú múku bude tiež menej nápadná. Okrem toho bude jedlo menej suché.

Stojí za to vedieť

Ako si vyrobiť pohánkovú múku doma? Recept na domácu pohánkovú múku

Pohánkovú múku si ľahko pripravíte aj doma. Potrebujete vysokorýchlostný mixér, do ktorého musíte hodiť pohánku. Krúpy by sa mali mlieť, kým múka nie je jemná.

Čo sa dá vyrobiť z pohánkovej múky?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategórie:

Čo jete