- Nutričná hodnota semien vodného melónu
- Liečivé vlastnosti semien vodného melónu
- Aký druh exotického ovocia ste? [KVÍZ]
- Výhody používania semien vodného melónu
- Kulinárske využitie semien vodného melónu
- Ako upiecť semená melónu?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Semená melónu sú superpotravina - plná nutričných hodnôt a priaznivo pôsobiaca na zdravie. Semená poskytujú dostatok bielkovín a zdravých tukov, ako aj horčík, železo, vitamíny skupiny B a antioxidanty. Majú veľmi široký prozdravotný účinok – znižujú hladinu cukru v krvi, majú protizápalové a analgetické vlastnosti, liečia žalúdočné vredy a chránia pečeň pred toxínmi. Semená melónu sa môžu konzumovať ako snack, opražené a okorenené.
Semená melónusú to, čoho sa pri konzumácii ovocia opatrne zbavujeme, alebo sa ho aspoň snažíme nežuť. Často sa stretnete s otázkou, či je bezpečné prehĺtať semená melónu a deťom sa hovorí, aby ich nejedli, pretože im akurát narastie melón v žalúdku.
Medzitým sa ukazuje, že semená melónu sú nielen bezpečné, ale aj veľmi prospešné pre zdravie. Sušené a pražené semienka sú chutným snackom plným nutričných hodnôt, ktorý úspešne nahradí chrumky a slané tyčinky.
Chuť melónových semienok pripomína slnečnicové semienka, no sú o niečo viac orieškové. Tradične sa používajú v kuchyniach Blízkeho východu a Ázie, ako aj v Sudáne, Egypte a Nigérii. Semená sa najčastejšie konzumujú bez šupky ako snack, ale tiež sa z nich robí múka a lisuje sa olej.
Nutričná hodnota semien vodného melónu
Semená melónu majú nutričnú hodnotu podobnú výživovej hodnote iných semien a semien a výrazne prevyšujú nutričnú hodnotu dužiny ovocia. Sú dosť kalorické. 100 g sušených semienok poskytuje 557 kcal, veľa tuku a bielkovín - obsahujú takmer dvakrát toľko ako slnečnicové semienka a mandle.
Poskytujú veľa arginínu – aminokyseliny, ktorá podporuje reguláciu krvného tlaku a znižuje riziko ochorenia koronárnych artérií. Tuky v semenách vodného melónu sú nasýtené, mono- a polynenasýtené mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny.
Nenasýtené tuky majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Omega-6 mastné kyseliny sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu, no nezabúdajte na dodržiavanie správneho pomeru konzumácie k omega-3 mastným kyselinám.
Nadbytok omega-6 môže mať negatívny vplyv na zdravie. Semená melónu poskytujú značné množstvo horčíka. 30 g pridaných do kaše, naprdopyt po tejto ingrediencii je 38 percent.
Sú tiež dôležitým zdrojom železa, zinku, medi a mangánu, ako aj vitamínov skupiny B, ktoré riadia energetické zmeny organizmu a ovplyvňujú činnosť nervovej sústavy.
V semenách vodného melónu boli objavené veľmi veľké množstvá antioxidačných zlúčenín, ktoré chránia bunky, bielkoviny a DNA pred útokmi voľných radikálov, čím znižujú riziko rakoviny, cukrovky 2. typu, kardiovaskulárnych ochorení, neurodegeneratívnych ochorení a predčasného starnutia.
Antioxidanty prítomné v semenách zahŕňajú saponíny, alkaloidy, taníny, flavonoidy a fenolové zlúčeniny. Zistila sa aj prítomnosť malého množstva oxalátov a fytátov, ktoré bránia vstrebávaniu minerálov.
Nutričná hodnota 100 g sušených semienok melónu
| Energia | 557 kcal |
| Proteín | 28,3 g |
| Tuk | 47,4 g |
| Sacharidy | 15,3 g |
| Tiamina | 0,2 mg (13 % DV) |
| Riboflavín | 0,1 mg (9 % DV) |
| Niacín | 3,6 mg (18 % DV) |
| Vitamín B6 | 0,1 mg (4 % DV) |
| Kyselina listová | 58 µg (14 % DV) |
| Vápnik | 54 mg (5 % DV) |
| Železo | 7,3 mg (40 % DV) |
| Horčík | 515 mg (129 % DV) |
| Fosfor | 755 mg (76 % DV) |
| Draslík | 648 mg (19 % DV) |
| sodík | 99 mg (4 % DV) |
| Zinok | 10,2 mg (68 % DV) |
| Meď | 0,7 mg (34 % DV) |
| Mangán | 1,6 mg (81 % DV) |
| Saponíny | 2,93 mg |
| Alkaloidy | 1,42 mg |
| Taníny | 1,15 mg |
| Kyselina fytová | 0,43 mg |
| Kyselina šťaveľová | 0,07 mg |
| Fenolové kyseliny | 0,45 mg |
| Flavonoidy | 2,63 mg |
Olej z melónových semienok
Olej z melónových semienok má protizápalové a analgetické účinky, čo potvrdila aj štúdia na potkanoch.Extrakt spôsobuje výrazné zníženie opuchu labky vyvolaného u zvierat maximálne do 3 hodín.
Jeho účinnosť je porovnateľná s účinkom dosiahnutým pri použití diklofenaku - známeho protizápalového činidla. Semená melónu inhibujú syntézu serotonínu, histamínu a prostaglandínov – hlavných mediátorov zápalu.
Ba čo viac, olej z melónových semienok má ochranný účinok na pečeňové bunky. Po podaní zlúčeniny tetrachlórmetánu toxickej pre pečeň potkanom, po ktorej nasledovali dávky oleja počas 10 dní, došlo k výraznému poklesu hladín pečeňových enzýmov v krvi, čo svedčí o zlyhaní orgánov.
Aktivita oleja zo semien vodného melónu je porovnateľná s aktivitou silymarínu, zlúčeniny, o ktorej je známe, že chráni pečeň.
Liečivé vlastnosti semien vodného melónu
Semená melónu sa používajú na liečbu infekcií močových ciest a na nočné pomočovanie. Sú účinné aj pri gastrointestinálnej helmintiáze.
Tradične sa semená melónu používajú na liečbu gastrointestinálnych kameňov, opuchov, otravy alkoholom, reguláciu krvného tlaku, zníženie hladiny cukru, pri hnačke a kvapavke. Zo semienok melónu si môžete pripraviť zdravotný čaj. 20-30 semienok treba vysušiť, pomlieť a povariť 15 minút v 2 litroch vody.
Tento nápoj vypite do 2 dní a potom si dajte deň prestávky. Niekoľkotýždňové pitie čaju má podporiť činnosť obličiek. Podľa ajurvédskej medicíny konzumácia 1 čajovej lyžičky semienok vodného melónu denne po dobu 3-4 týždňov ráno a večer znižuje krvný tlak.
V ľudovom liečiteľstve sa semená melónu používajú ako upokojujúci a tonizujúci prostriedok.
Veľmi široké spektrum aktivity semien sa čoraz viac potvrdzuje aj vo vedeckom výskume. V súčasnosti sa zistilo, že semená melónu majú antibakteriálne, antiparazitické, laxatívne, antioxidačné, protizápalové, analgetické, prostatické inhibujúce, antidiabetické účinky, znižujú krvný tlak, podporujú funkciu obličiek a regeneráciu pečene.
Antibakteriálna a antifungálna aktivita
Extrakt zo semien vodného melónu je účinný v boji proti baktériám a plesniam, vrátane Escherichia coli a Candida albican. Jeho aktivita sa porovnáva s liekmi ako klotrimazol a gentamicín.
Antioxidačný účinok
Silný antioxidačný potenciál extraktov zo semien vodného melónu bol preukázaný v štúdiách využívajúcich voľné radikály - DPPH a peroxid vodíka.
Antidiabetický účinok
Semená melónu chránia a zabraňujú bunkám pankreasuodumieranie. V dôsledku toho môžu byť dôležité pri liečbe cukrovky 1. typu.
Znižujú hladinu glukózy v krvi a zvyšujú hladinu inzulínu. Za tento účinok sú pravdepodobne zodpovedné taníny, saponíny a flavonoidy, ako aj rozpustná vláknina.
Účinok semien vodného melónu na liečbu gastrointestinálnych vredov
Štúdie na potkanoch ukázali, že extrakt zo semien melónu je účinný pri liečbe žalúdočných vredov porovnateľne so štandardnými liekmi.
Jeho pozitívny účinok môže byť spôsobený inhibíciou sekrécie štiav a tráviacich enzýmov, ako aj ochranným účinkom na bunky.
Inhibícia hypertrofie prostaty
Účinok extraktu zo semien vodného melónu na redukciu prostaty bol preukázaný v štúdiách na potkanoch. Histologické štúdie jednoznačne preukázali, že extrakt zo semien metanolu je potenciálnym kandidátom na liečbu porúch spôsobených mužskými pohlavnými hormónmi, vr. hypertrofia prostaty.
Aký druh exotického ovocia ste? [KVÍZ]
Stojí za to vedieťVýhody používania semien vodného melónu
Okrem zdraviu prospešných vlastností potvrdených vedeckým výskumom môžu semená melónu vykazovať aj ďalšie účinky vyplývajúce z prítomnosti vitamínov, minerálov a antioxidantov v nich. Medzi potenciálne výhody konzumácie semien vodného melónu patria:
- Posilnenie vlasov – železo prítomné v semienkach melónu podporuje rýchlejší rast vlasov a horčík a meď sú zodpovedné za ich zdravý vzhľad a intenzívnu farbu. Mastné kyseliny naopak vlasy hydratujú, zabraňujú ich vysušovaniu, lámaniu a štiepeniu.
- Lesklá pokožka – nenasýtené mastné kyseliny zabraňujú vysušeniu pokožky a škvrnám, pleť menej sivá a vyzerá zdravo. Antioxidanty chránia pred vráskami, zmenou farby a predčasným starnutím.
- Zlepšenie potencie u mužov - vďaka obsahu arginínu a ďalších dôležitých aminokyselín môžu semienka melónu priaznivo pôsobiť na potenciu
- Pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém - Horčík, draslík a železo sú nevyhnutné pre správne fungovanie srdca a obehového systému a aminokyselina arginín pomáha znižovať hladinu krvného tlaku.
- Pozitívny vplyv na nervový systém vďaka obsahu horčíka a vitamínov B.
- Doplnenie požiadaviek na bielkoviny vo vegánskej strave - Semená melónu sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a môžu byť cennou súčasťou vegánskej stravy.
Kulinárske využitie semien vodného melónu
V západnej Afrike je populárne používať múku z melónových semien, ktorá sa používa na zahusťovanie polievok. Semená sa tiež fermentujú a získavajúteda sladidlo s názvom „ogiri“. Ďalšie sladidlo ("igbalo") sa vyrába z pražených bôbov obalených v listoch a varených.
Jedenie nielen dužiny melónu, ale aj semien a šupiek má v ázijských a afrických krajinách dlhú tradíciu.
Najbežnejšie použitie je konzumácia pražených a korenených semien melónu ako pochutiny. Semená sú najlepšie opražené a olúpané. Môžu sa konzumovať aj v škrupine, ale mali by sa dôkladne požuť, aby sa umožnilo využitie cenných živín ukrytých v semenách.
V opačnom prípade semená úplne prejdú tráviacim traktom a môžu len pomôcť uľahčiť pohyb čriev. Semená melónu sa môžu konzumovať samotné, pridať ich do zmesi orechov a sušeného ovocia a pridať napríklad do kaše alebo posypať polievkami a šalátmi.
Ako upiecť semená melónu?
Pečenie semienok melónu doma je veľmi jednoduché. Semená rozložte na plech pokrytý papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov Celzia na 15 minút.
Sušené semená melónu je možné zakúpiť v obchode. Za 300 g musíte zaplatiť približne 12 PLN.
Jadierka môžu byť pražené o niečo dlhšie, aby boli chrumkavejšie. Oplatí sa ich dochutiť podľa chuti, napríklad olivovým olejom a trochou soli, limetkovou šťavou a feferónkou alebo na sladko so škoricou a štipkou cukru. Pražené melónové semienka sú perfektným snackom namiesto lupienkov alebo krekrov.
Hoci poskytujú podobné množstvo kalórií, nutričná hodnota semienok je neporovnateľne vyššia ako u slaných pochutín. Okrem toho 30 g lupienkov, ktoré poskytujú asi 160 kcal, je len 15 kusov a 30 g semiačok vodného melónu s rovnakou výhrevnosťou - asi 400, vďaka čomu semienka jedia oveľa dlhšie a môžete ich zjesť menej.
Semená melónu, ktoré chceme pridávať do šalátov, by mali byť naklíčené. Vďaka tomu sú živiny v nich obsiahnuté pre telo ľahšie dostupné, lepšie stráviteľné a kyselina šťaveľová a fytová, ktoré bránia vstrebávaniu minerálov, prechádzajú do vody, v ktorej boli semená namočené.