Fazuľa, podobne ako iné strukoviny, má mnoho nutričných výhod. V prvom rade má vysoký obsah bielkovín, ktoré môžu byť alternatívou živočíšnych bielkovín. Je tiež veľmi bohatým zdrojom kyseliny listovej – 100 g surovej fazule pokrýva 106 % dennej potreby tohto cenného vitamínu. Aké vitamíny vo fazuli? Robí z fazule tuky? Aké výživné a liečivé vlastnosti má fazuľa a pre koho a prečo môže byť škodlivá?

Fazuľa , podobne ako iné strukoviny, je pokladnicou vitamínov a živín. Je cenený pre svoje početné liečivé vlastnosti. Bean vr. viaže žlčové kyseliny v hrubom čreve, a tým znižuje koncentráciu LDL cholesterolu v krvi.

Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej zase dokáže predchádzať vzniku malformácií plodu a podporovať liečbu anémie. Pozrite si ďalšie zdraviu prospešné vlastnosti fazule.

Liečivé vlastnosti fazule

Prečo sa oplatí jesť fazuľu? Odpoveď je jednoduchá: fazuľa má množstvo zdraviu prospešných vlastností, vďaka čomu je vynikajúca ako desiata aj ako prísada do hlavného jedla.

Najdôležitejšie zdravotné vlastnosti fazule:

  • pomáha pri liečbe anémie
  • znižuje hladinu zlého cholesterolu
  • vám dáva pocit sýtosti na dlhú dobu a znižuje nutkanie na jedenie
  • podporuje proces chudnutia
  • reguluje krvný tlak
  • zlepšuje pohyblivosť pri Parkinsonovej chorobe
  • zlepšuje prácu obehového systému

Pozrime sa bližšie na niektoré zdraviu prospešné vlastnosti fazule.

  • Fazuľa na kardiovaskulárne choroby

Fazuľa je skvelou alternatívou mäsa, konkrétne živočíšnych bielkovín. V 100 g uvarenej fazule je až 7,60 g bielkovín. Preto sa fazuľa nachádza v strave okrem iného ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi ochoreniami, ktorí potrebujú obmedziť konzumáciu mäsa bohatého nielen na bielkoviny, ale aj na nezdravé nasýtené mastné kyseliny.

Okrem toho, fazuľa je nízkaobsahom sodíka, je bohatý na draslík a rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a tým upravuje krvný tlak.

  • Fazuľa pomáha pri liečbe anémie

Fazuľa je nápomocná pri liečbe mikrocytickej anémie – dôsledok nedostatku železa, ako aj megaloblastickej anémie spôsobenej nedostatkom kyseliny listovej a vitamínu B12.

Železo aj kyselina listová sú nevyhnutné pri tvorbe červených krviniek, ktoré transportujú kyslík do všetkých buniek v tele. Pri oboch typoch anémie je tento proces narušený.

Fazuľa je veľmi dobrým zdrojom kyseliny listovej, preto pri súčasnom príjme adekvátnych dávok vitamínu B12 z iných zdrojov účinne pomáha pri liečbe megaloblastickej anémie

  • Jedenie fazule pri Parkinsonovej chorobe

Niektoré lieky proti Parkinsonovej chorobe sú založené na fazuli, pretože sú prirodzeným zdrojom levodopy, biologicky aktívnej formy dopamínu (neurotransmiter zodpovedný za vysielanie impulzov medzi nervovými bunkami). Levodopa môže prejsť z krvi do mozgu, kde sa premení na chýbajúci dopamín, čím sa zlepší pohyblivosť pacienta.

Podľa odborníkov z University of Maryland Medical Center by sa však ľudia s Parkinsonovou chorobou, ktorí užívajú tablety levodopy a chcú jesť fazuľu, mali najskôr poradiť so svojím lekárom. Štúdie ukázali, že fazuľa bráni správnemu užívaniu lieku, čím výrazne zvyšuje jeho koncentráciu v krvi.

  • HRACH - nutričná hodnota a zdravotné vlastnosti
  • Zelená fazuľka - liečivé a výživné vlastnosti
  • BEANS - nutričná hodnota, druhy fazule, spôsoby prípravy
Dôležité

Výživové údaje varenej fazule

Nutričné ​​hodnoty varenej fazule (na 100 g)

  • Energetická hodnota – 110 kcal
  • Celkový proteín - 7,60 g
  • Tuk – 0,40 g
  • Sacharidy - 19,65 g
  • Vláknina – 5,4 g

Vitamíny

  • Vitamín C – 0,3 mg
  • Tiamín - 0,097 mg
  • Riboflavín - 0,089 mg
  • Niacín – 0,711 mg
  • Kyselina pantoténová - 0,157 mg
  • Vitamín B6 - 0,072 mg
  • Kyselina listová - 104 μg
  • Vitamín A - 1 μg
  • Vitamín K – 2,9 μg

Minerály

  • Vápnik - 36 mg
  • Železo - 1,50 mg
  • Horčík - 43 mg
  • Fosfor - 125 mg
  • Draslík - 268mg
  • sodík - 5 mg
  • Zinok – 1,01 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Ako jesť fazuľu

Ako jesť fazuľu – so šupkou alebo bez nej, varenú alebo surovú? Odpoveď na túto otázku je jednoduchá: každá z týchto metód je dobrá. Fazuľa sa dá jesť surová aj varená.

Mladé zrná môžu byť konzumované priamo zo strukov, pretože ich šupka ešte nie je príliš tvrdá. Navyše, fazuľa obsahuje najviac vitamínov. Fazuľu môžeme tiež podusiť alebo v mierne osolenej vode. Bohužiaľ, tradičné varenie spôsobuje stratu asi 40 percent vitamínov a minerálov obsiahnutých vo fazuli.

Koľko bielkovín má sója, cícer a iné strukoviny?

Pozrite si galériu 7 fotografií

Fazuľa a chudnutie. Je výkrm fazule?

Varená fazuľa v 100 g obsahuje nie málo, pretože až 110 kcal, no vďaka nízkemu obsahu tuku a veľkému množstvu rozpustnej vlákniny je jednou zo žiaducich zložiek odtučňovacej diéty. Fazuľa vám môže pomôcť kontrolovať vašu váhu, pretože spomaľuje tráviaci proces a dáva vám pocit sýtosti na dlhú dobu. Okrem toho je bohatá na kyselinu listovú a vitamíny skupiny B – látky potrebné pre správne fungovanie nervového systému. Preto vám fazuľa pomôže prežiť krízu chudnutia.

Môžete jesť fazuľu počas tehotenstva?

Podľa odporúčaní špecialistov z Inštitútu výživy a výživy by tehotná žena mala skonzumovať aspoň 400 mikrogramov kyseliny listovej denne. Vitamín B9 sa podieľa na procese rastu a vývoja nových buniek, a tak môže zabrániť vzniku závažných malformácií plodu. 100 g čerstvej fazule obsahuje až 423 mikrogramov tohto cenného vitamínu, tedapokrýva 106 % dennej potreby kyseliny listovej.

Ak však máte gestačný diabetes, hľadajte iné zdroje folátu. Glykemický index varenej fazule je až 80 (GI surovej fazule=40), preto fazuľa príliš zaťažuje chorý pankreas. Z rovnakých dôvodov by mal každý diabetik obmedziť jeho konzumáciu.

Komu môže fazuľa ublížiť?

Fazuľa sa neodporúča ľuďom trpiacim dnou. U týchto pacientov telo z neznámych príčin produkuje veľké množstvo kyseliny močovej, ktorá sa v tele nadbytočne hromadí. Kyselina močová je konečným produktom metabolizmu purínov, ktoré sa nachádzajú okrem iného v v bobe. U niektorých pacientov sa môžu vyvinúť komplikácie, vrátane na obličkové kamene spojené so zrážaním urátov.

Okrem toho môže fazuľa občas spôsobiťzávažné alergické reakcie. Symptómy ochorenia po konzumácii fazule sa zvyčajne vyskytujú u ľudí trpiacichfavizmom(tzv.fazuľová choroba ) - geneticky podmienené ochorenie spojené s nedostatok glukózodehydrogenázy 6-fosfátu (enzým G6PD).

Bobu by sa mali vyhýbať ľudia s tráviacimi problémami, pretože spôsobuje plynatosť a prekvasenie v črevách. Nadúvanie a plynatosť sú spôsobené oligosacharidmi, ktoré nie sú trávené alebo rozložené črevnými baktériami. Správnym varením fazule sa však môžete vyhnúť žalúdočným problémom.

Bude to pre vás užitočné

Ako variť fazuľu

Na varenie vyberajte len tie zrná, ktoré sú sýto zelené, bez škvŕn, s príjemnou sviežou vôňou a peknou hladkou šupkou. Potom fazuľu dôkladne opláchnite pod prúdom studenej vody. Fazuľu vložte do hrnca, zalejte vodou (malo by ju byť 2-krát viac ako fazule) a pridajte 1 zarovnanú lyžicu cukru.

Priveďte do varu a dochuťte štipkou soli (môžete pridať aj pár vetvičiek kôpru alebo prelisovaného cesnaku). Fazuľu varte zakrytú na prudkom ohni do mäkka. Mladé zrná sa zvyčajne varia asi 15 minút, staršie o niečo dlhšie (aj 30 minút).

Ako uvariť fazuľu tak, aby nespôsobovala plynatosť?

Zalejte fazuľu veľmi horúcou vodou a nechajte hodinu bokom. Potom vodu vylejte a fazuľu znovu uvarte v čerstvej vode, pričom na konci varenia pridajte štipku soli.

Kategórie:

Čo jete