- Pikantné - zdravotné vlastnosti
- Pikantné - nutričné hodnoty
- Pikantné - vitamíny a minerály
- Pikantné - použitie v kuchyni
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Savory je korenie, ktoré má korenistú chuť a vôňu, podobne ako tymián a majorán. Medzi najznámejšie druhy saturejky patrí saturejka horská a saturejka záhradná. Skontrolujte, aké sú zdravotné vlastnosti slaného a do akých jedál sa pridáva.
Obsah:
- Pikantné - zdravotné vlastnosti
- Pikantné - nutričné hodnoty
- Pikantné - vitamíny a minerály
- Pikantné - použitie v kuchyni
Pikantnésa používalo na kulinárske účely v starovekom Grécku a Ríme. V kombinácii s tymianom sa používal na dochucovanie polievok, mäsa a tlačeniek. Bol považovaný aj za afrodiziakum. Gréci a Rimania rozšírili túto bylinu v Európe a vďaka kolonistom sa saturejka dostala do Ameriky.
Savory je rastlina s tenkými stonkami a tmavozelenými, úzkymi, drobnými listami. Existujú dve odrody tejto bylinky: letná a zimná, pričom zimná odroda má horkejšiu a štipľavejšiu chuť.
Je obzvlášť populárny v západnej Ázii, Európe, USA, Kanade a na Strednom východe. Okrem chuti má saturejka blahodarný vplyv na zdravie: má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti, zabraňuje plynatosti a hnačke.
Pikantné - zdravotné vlastnosti
Pikantná je bohatá na draslík, ktorý znižuje krvný tlak. Je tiež výborným zdrojom železa, ktoré je hlavnou zložkou hemoglobínu podieľajúceho sa na transporte kyslíka. Vďaka tomu môže pomôcť pri liečbe anémie.
Antifungálne vlastnosti saturejky sú spôsobené prítomnosťou karvakrolu, ktorý inhibuje rast baktérií, vrátane: Escherichia coli, Bacillus cereus. Vďaka prítomnosti tymolu však saturejka zabraňuje výskytu plesňových infekcií.
Pikantná je bohatá na vitamín C a zinok, ktoré podporujú imunitný systém. Okrem toho zmierňuje gastrointestinálne ťažkosti. Zabraňuje plynatosti a hnačke a znižuje príznaky týchto ochorení. Okrem toho pikantná stimuluje sekréciu tráviacich štiav a podporuje trávenie.
Vďaka prítomnosti vlákniny má saturejka pozitívny vplyv na lipidový profil, znižuje koncentráciu LDL cholesterolu a zvyšuje koncentráciu HDL cholesterolu.
Pikantné - nutričné hodnoty
Pikantné má nízky obsah kalórií a vysoký obsahminerály a vitamíny. Je bohatá na železo, vápnik, horčík, meď a zinok, ako aj vitamíny skupiny B, najmä vitamín B6, ako aj vitamín C a vitamín A. Okrem toho saturejka obsahuje triesloviny, živice, slizy a silice, medzi ktoré patria: cymol, karvakrol, karyofylén, terpineol a pinén.
Pikantné - vitamíny a minerály
| Nutričná hodnota | v 100 g pikantného | v 1 g pikantného |
| Kalorická hodnota | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Proteín | 6,73 g | 0,0673 g |
| Tuk | 5,91 g | 0,0591 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 3,26 g | 0,0326 g |
| Cholesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Sacharidy | 68,73 g | 0,6873 g |
| vlákno | 45,7 g | 0,457 g |
| Minerály | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20 % ) | 1,4 mg (0,20 %) |
| Draslík | 1 051,0 mg (30 %) | 10,51 mg (0,30 %) |
| sodík | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024 %) |
| Vápnik | 2 132,0 mg (213 %) | 2 132,0 mg (213 %) |
| Železo | 37,88 mg (379 %) | 0,379 mg (3,79 %) |
| Horčík | 377,0 mg (94 %) | 3,77 mg (0,94 %) C |
| Zinok | 4,3 mg (39 %) | 0,043 mg (0,39 %) |
| Meď | 0,847 mg (94 %) | 0,00847 mg (0,94 %) |
| Selen | 4,6 µg (8 %) | 0,046 µg (0,08 %) |
| Vitamíny | ||
| Vitamín B1 | 0,366 mg (28 %) | 0,00366 mg (0,28 %) |
| Niacín | 4,08 mg (26 %) | 0,0408 mg (0,26 %) |
| Vitamín B6 | 1 810 mg (139 %) | 0,181 mg (1,39 %) |
| Vitamín B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0 %) |
| Vitamín C | 50,0 mg (56 %) | 0,5 mg (0,56 %) |
| Vitamín A | 257,0 µg (29 %) | µg (0,29 %) |
| Vitamín D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
% odporúčanej dennej dávky pre dospelého
USDA Nutričná hodnota, % odporúčanej dennej dávky: Nutričné normy, dodatok IŻŻ, 2022
Pozrite si galériu 10 fotografií
Pikantné - použitie v kuchyni
Pikant sa používa v kuchyni ako korenie do oboch mäsitých jedála zeleninou. Je to perfektná kombinácia s inými koreninami, vrátane: tymianu, šalvie, feniklu, rozmarínu a bobkového listu.
Pikantné sa hodí k jedlám s bielou fazuľou a šošovicou, ako aj ku kapuste a ružičkovým kelom. Používa sa aj na dochucovanie mäsa: teľacieho, hydinového, jahňacieho, kačacieho, bravčového a králičieho mäsa. Pikantné sa používa ako prísada do rybích marinád a je obzvlášť vhodné pre pstruhy.
Pikantné možno použiť aj na dochutenie pečenej zeleniny, zeleninových placiek, šalátov, polievok, dusených jedál, jedál so zemiakmi a hubami a omáčok. Navyše dodáva chuť jedlám s kozím syrom, paradajkami a uhorkami.
O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.Prečítajte si ďalšie články tohto autora