Pozrite si galériu 4 fotografií

Sladké zemiaky alebo sladké zemiaky sa na poľských stoloch vyskytujú oveľa menej často ako tradičné zemiaky. Sladké zemiaky sú medzi nimi lepšie, pokiaľ ide o nutričnú hodnotu a zdravotné vlastnosti. Niektoré odrody sladkých zemiakov sú zdrojom karotenoidov, vrátane luteínu, ktorý zlepšuje zrak. Ďalšie obsahujú lykopén, ktorý môže znížiť riziko vzniku srdcových chorôb. Skontrolujte zdravotné vlastnosti sladkých zemiakov.

Sladké zemiaky(lat.Ipomoea batatas ) je inýsladké zemiaky , sladký zemiak, kūmara alebo zemiaková lokňa. Sladké zemiaky pochádzajú zo Strednej Ameriky. Európania sa dozvedeli o svojichvlastnostiachvďaka Krištofovi Kolumbovi. Portugalskí prieskumníci ich zase vzali do Afriky a Indie, ktoré sú dnes jedným z hlavných – popri Vietname, Japonsku a Číne – producentov sladkých zemiakov.

Existuje asi 400 druhov sladkých zemiakov, ktoré sa líšia farbou od fialovej cez červenú, oranžovú a žltú až po bielu. Dužina môže mať v závislosti od odrody aj inú farbu – bielu, oranžovú alebo žltú. Červené sladké zemiaky sú vynikajúcim zdrojom lykopénu, ktorý môže znížiť riziko vzniku srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny. Fialkové, na druhej strane, obsahujú antokyány – silné antioxidanty.

DOBRÉ VEDIEŤ>>Fialová ZELENINA ničí RAKOVINOVÉ BUNKY

Odrody so žltou dužinou sú pokladnicou karotenoidov vrátane luteínu, ktorý zlepšuje stav zraku. Okrem toho batáty obsahujú množstvo minerálov ako: vápnik, fosfor, draslík, sodík, horčík, síru, chlór, železo, jód, ale aj v malom množstve mangán, meď, molybdén a selén. Hľuzy obsahujú aj vitamíny skupiny B (najmä vitamín B6), vitamín C, kyselinu listovú a vitamín E.

Sladké zemiaky – protirakovinové vlastnosti

Podľa štúdií mali ženy, ktoré konzumovali viac potravín bohatých na betakarotén (ako sú sladké zemiaky), nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka. Na druhej strane štúdia vykonaná na samcoch potkanov dokázala, že zaradenie fialových sladkých zemiakov do stravy bráni vzniku patologických zmien v hrubom čreve. Na druhej strane štúdia vykonaná na pacientoch s diagnózou rakoviny močového mechúra ukázala, že sladké zemiaky patria medzi najlepšiu zeleninu.chráni pred týmto ochorením. Nielen to, sladké zemiaky môžu znížiť riziko vzniku rakoviny obličiek. Toto je výsledok štúdie uskutočnenej v Japonsku, ktorá zahŕňala pozorovanie 47 997 mužov a 66 520 žien počas 10 rokov.

Sladké zemiaky na cukrovku

Potkany liečené sladkými zemiakmi s bielou dužinou počas 8 týždňov preukázali zlepšenie funkcie buniek pankreasu, hladiny lipidov, metabolizmus glukózy a zníženú inzulínovú rezistenciu.

Glykemický index sladkých zemiakov je 54

Ďalšie štúdie ukazujú, že sladké zemiaky prispievajú k zlepšeniu citlivosti na inzulín u ľudí. Nie je prekvapením, že Americká diabetická asociácia (ADA) odporúča zaradiť sladké zemiaky do jedálnička diabetikov. Batáty obsahujú sacharidy, ktoré sa vstrebávajú pomalšie (nižší glykemický index=54), a preto až tak neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi. Pre porovnanie - glykemický index zemiakov sa pohybuje od cca 60 (varené) do vyše 80 (pečené).

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viacBude to pre vás užitočné

Nutričná hodnota varených sladkých zemiakov, lúpaných (na 100 g)Energetická hodnota - 76 kcal Celkové bielkoviny - 1,37 g Tuky - 0,14 g Sacharidy - 17,72 g (vrátane jednoduchých cukrov 5,74) Vláknina - 2,5 gVitamínyVitamín C - 12,8 mg Tiamín - 0,056 mg Riboflavín - 0,047 mg Niacín - 0,538 mg Vitamín B6 - 0,165 mg Kyselina listová - 6 µg Vitamín I - 6 µg Vitamín I E - 0,94 mg Vitamín K - 2,1 µgMinerályVápnik - 27 mg Železo - 0,72 mg Horčík - 18 mg Fosfor - 32 mgDraslík - 230 mg Sodík - 27 mg Zinok - 0,20 mg Zdroj údajov: Národná databáza živín USDA pre štandardné referenčné číslo

Palacinky zo sladkých zemiakov

Nápad na diétne a zdravé batátové placky prináša Jacek Bilczyński, odborník na jedlo a zdravý životný štýl!

Sladké zemiaky pre zdravé oči

Bataty sú zdrojom karoténov a karotenoidov vrátane luteínu – látky, ktorá priaznivo pôsobí na zrak. Stojí za to vedieť, že obsah karoténov a karotenoidov v odrodách sladkých zemiakov so žltou dužinou je vyšší ako v tekvici, brokolici alebo špenáte, ktoré sú bežne známe svojim obsahom.

Sladké zemiaky obsahujú rafinózu, jeden z cukrov, ktorý spôsobuje plynatosť a plynatosť

Sladké zemiaky pre lepšiu pamäť

Sladké zemiaky môžu prispieť k zlepšeniu pamäte – to ukazuje výskum uskutočnený na potkanoch. Hlodavce, ktorým boli podávané sladké zemiaky s fialovou dužinou, preukázali výrazné zlepšenie kognitívnych funkcií, čo môže súvisieť s prítomnosťou antokyánov v tejto zelenine.

Sladké zemiaky - využitie v kuchyni

Sladké zemiaky môžete jesť pečené, grilované a varené so šupkou. Na ich základe môžete pripraviť kastróly a polievky. Zo sladkých zemiakov sa dá upiecť aj torta zo sladkých zemiakov a pripraviť si puding zo sladkých zemiakov, ktorý deti milujú. Zo sladkých zemiakov si môžete pripraviť zemiakovú kašu, z ktorej potom pripravíte lahodný chlebíček. Pyré stačí natrieť na chlieb, položiť naň vrstvu arašidového masla a plátky jablka.

Jedlé sú nielen hľuzy, ale aj listy sladkých zemiakov. Sú všeobecne známe v čínskych, japonských a filipínskych reštauráciách.

Hľuzy sladkých zemiakov sú šťavnaté, jemné, so sladkou chuťou

Pamätajte - aby ste zabránili stmavnutiu sladkých zemiakov na vzduchu, uvarte ich ihneď po ošúpaní a/alebo nakrájaní alebo ich vložte do vody až do varenia. Sladké zemiaky pred pečením niekoľkokrát prepichnite.

Vyberte si pevný sladký zemiak, bez modrín, mäkkých škvŕn a poškodenia. Batáty skladujte na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste. Potom vydržia čerstvé asi 10 dní. Neuchovávajte v chladničke surové sladké zemiaky.

Bude to pre vás užitočné

Sladké zemiaky - recept na sladké zemiakové lupienky

Sladké zemiakové lupienky sú zdravou alternatívou zemiakových lupienkov. Chuť batátových lupienkov môžete okoreniť posypaním nakrájanou cibuľou alebo cesnakom.

Ingrediencie: 3 veľké sladké zemiaky, 1 lyžička soli, tuk na pečenie, olivový olej

Predhrejte rúru na 175 stupňov C. Sladké zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Plech na pečenie vymastíme trochou tuku. Rozložte plátky sladkých zemiakov v jednej vrstve. Potom ich pokvapkáme olivovým olejom a posypeme soľou. Pečieme do zlatista (asi 20-30 minút). Nezabudnite otočiť plátky uprostred varenia.

Pozrite si galériu 5 fotografií

Bibliografia:

Grotto D.,101 produktov pre zdravie a život , plné Olejník D., vyd. Vesper, Poznaň 2010

Kategórie:

Čo jete