Antioxidanty, čiže antioxidanty, sú prírodné látky, ktoré chránia pred rakovinou a spomaľujú proces starnutia organizmu, a preto sú jednou z najdôležitejších zložiek protirakovinovej stravy. Vitamíny C, E a A, ako aj flavonoidy a karotenoidy obsiahnuté v ovocí a zelenine intenzívnej farby majú antioxidačné vlastnosti. Je tiež potrebné pripomenúť, že ak nám v zime a skoro na jar chýbajú prirodzené antioxidanty, môžeme použiť mrazené potraviny. Takto uskladnené ovocie a zelenina nestráca svoje antioxidačné vlastnosti. Zistite, kde nájdete najviac antioxidantov.

Antioxidanty(Antioxidanty) sú chemikálie, ktoré inhibujú oxidačné reakcie v tele. To znamená, že ich malé dávky inhibujú proces tvorby voľných radikálov, teda molekúl s nespárovaným elektrónom. Vznikajú v procese bunkového dýchania. A keďže všetko v prírode sa snaží o rovnováhu, voľné radikály „kradnú“ elektróny iným molekulám a ony iným. V miernom množstve majú priaznivý účinok. Podieľajú sa na prenose informácií medzi bunkami a na obrane organizmu proti vírusom a baktériám. Nadmerné množstvo molekúl s nespárovaným elektrónom však podporuje rozvoj chorôb, vrátane kardiovaskulárneho systému, rakoviny, cukrovky či makulárnej degenerácie. Lavínovej tvorbe voľných radikálov bránia endogénne (produkované telom) a exogénne (z potravy) antioxidanty.

Vyberte si prírodné antioxidanty

V neutralizácii voľných radikálov sa vitamíny C, E a A nevyrovnajú (v potravinách je hlavne vo forme betakaroténu, t.j. provitamínu A). V minulom storočí sa zistilo, že čím vyššia je ich koncentrácia v krvi, tým nižšie je riziko kardiovaskulárnych ochorení. Preto sa zistilo, že užívanie vysokých dávok syntetických vitamínov C, E a betakaroténu týmto ochoreniam predchádza.

Tento názor bol stiahnutý na začiatku 21. storočia. Analýzy všetkých existujúcich štúdií počas mnohých rokov ukázali, že vitamíny E a A podávané vo vysokých dávkach riziko úmrtia na srdcovo-cievne ochorenia skôr zvyšovali, než ho znižovali (pri vitamíne C neboli zistené žiadne pozitívne ani negatívne účinky). Preto sa dospelo k záveru, že antioxidanty podávané v množstvách presahujúcich potreby tela nie súprospešné. Preto je lepšie, akvitamíny AaEzískavame z potravy, pretože pravdepodobnosť ich predávkovania je mizivá

Antioxidanty nie sú len vitamíny

Prírodné neživiny majú tiež antioxidačné vlastnosti -karotenoidyaflavonoidy . Sú nielen lapačmi voľných radikálov, ale podporujú aj antioxidačný účinok vitamínov.

Karotenoidy sa nachádzajú najmä v žltej, oranžovej a zelenej zelenine a ovocí. Najcennejšie z nich súlykopén ,zeaxantínaluteín . Hlavným zdrojom lykopénu, ktorý má antiaterosklerotické a protirakovinové vlastnosti, sú paradajky (ale spracované, napr. dusené, varené). Zeaxantín a luteín chránia makulu (najdôležitejší bod na sietnici oka) pred oxidačnými účinkami slnečného žiarenia. Najbohatšia na nich je zelená zelenina, bohužiaľ tá, ktorú jeme len zriedka (kel a špenát).

Flavonoidy sa nachádzajú v zelenine, ovocí, strukovinách, orechoch, tmavej čokoláde, ako aj v zelenom a čiernom čaji, červenom víne, kakau (ale bez cukru) a káve. Majú najmä antiaterosklerotické a protinádorové účinky. Priaznivý vplyv flavonoidov na zdravie je viditeľný najmä v stredomorských krajinách, kde je ich spotreba 800-1000 mg denne. Poľsko pravdepodobne (nie sú k dispozícii presné údaje) patrí medzi krajiny s nízkou spotrebou v rozmedzí niekoľkých desiatok mg denne.

Najlepšie zdroje flavonoidov:

  • Arónia - 1950 mg / 100 g
  • Kakao - 1 550 mg / 100 g
  • šípky - 850 mg / 100 g
  • Americké čučoriedky - 650 mg / 100 g
  • Čierne ríbezle - 640 mg / 100 g
  • Brusnice - 500 mg / 100 g

Princípy protirakovinovej diéty - pozri VIDEO

Stojí za to vedieť

Červené víno lepšie ako hrozno

Prečo má víno silnejší antioxidačný účinok ako šťava z červeného hrozna? Pretože flavonoidy v šťave sú vo forme ťažko rozpustných polymérov, ktoré telo zle vstrebáva. Počas fermentácie sa rozkladajú na ľahko rozpustné monoméry, vďaka čomu sa zvyšuje ich biologická dostupnosť. Preto je antioxidačný potenciál červeného vína vysoký a hroznová šťava nízka.

Kde nájsť antioxidanty?

AntioxidantProduktmg / 100 g
LykopénParadajky1-11
Paradajková šťava5-43
BetaninaČervená repa30-220
AntokyányAronia200 – 1000
Čierne ríbezle130 – 400
Čerešňa350 – 400
Kyselina ellagováMaliny a černice150
Jahody63
Tmavá hroznová šťava19-32
Kyselina chlorogénováJablká20
Slivky50
Broskyne25
Beta-karoténMrkva10
Petržlen5,4
Špenát4,2

Starajte sa o antioxidanty vo vašej strave počas celého roka

V lete, keď je dostatok sezónnej zeleniny a ovocia, nedostatok antioxidantov nehrozí. V zime je výber domácej zeleniny a ovocia slabý a dlhodobým skladovaním sa v nich znižuje množstvo antioxidantov, môžeme však použiť mrazené potraviny. Počas procesu mrazenia nestráca zelenina a ovocie svoje antioxidačné vlastnosti. V predzberovej sezóne sa oplatí siahnuť aj po ovocí: jablká, citrusy, granátové jablká, hrozno, kiwi. Jedzme strukoviny, napr. fazuľa má vysoký antioxidačný index (tzv. ORAC), čo znamená schopnosť daným produktom neutralizovať voľné radikály. Spestreme si skleníkovú stravu šalátom, paprikou z dovozu, paradajkami. Okrem toho papajme oriešky, mandle, pite šťavu z arónie, zelený čaj a horké kakao s mliekom. A hlavne sa snažme, aby bol náš jedálniček na tanieri pestrý a pestrý. Ak do každého jedla pridáme zeleninu a ovocie, antioxidanty nám nedôjdu.

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Diéty