- Sodík v tele – aké sú jeho funkcie?
- Sodík – zdroje
- Sodík – normy dopytu a spotreby
- Sodík – účinky nedostatku a prebytku
- Zdroje sodíka v potravinách
Sodík je prvok potrebný pre správne fungovanie organizmu. Vďaka nemu, ako aj ostatným elektrolytom, môže srdce efektívne pracovať a krvný tlak je na primeranej úrovni. Skontrolujte, aké ďalšie funkcie má sodík v tele a k čomu môže viesť jeho nadbytok a nedostatok.
Sodíkjeprvokktorý spolu s draslíkom, horčíkom a vápnikom patrí medzi tzv.elektrolyty . Sú to látky, ktoré sú prítomné vo všetkých telesných tekutinách ako kladné (katióny) alebo záporné (anióny) ióny. Sodík je prítomný ako katión (Na +) v extracelulárnych tekutinách tela. Množstvo sodíka v tele dospelého človeka je asi 92 g, z toho polovica je prítomná v krvi a iných tekutinách, viac ako 1/3 v kostiach a zvyšok vo vnútri buniek tela. Množstvo tohto prvku v tele je regulované hormónmi – natriuretickými peptidmi (napr. ANP), ktoré zvyšujú odstraňovanie sodíka (to sa stáva, keď sa zvyšuje hladina sodíka v krvi), a aldosterónom a vazopresínom, ktoré ho zastavujú (to sa stáva, keď jeho krv úroveň klesá).
Sodík v tele – aké sú jeho funkcie?
- je zodpovedný za správne fungovanie nervového a svalového systému - spolu s draslíkom reguluje svalový tonus (aj srdca) a ovplyvňuje vedenie vzruchov v nervových bunkách;
- reguluje vodnú rovnováhu organizmu - zadržiava vodu v tele a je zodpovedná za jej správnu distribúciu v tele;
- sa podieľa na udržiavaní vhodného pH, t.j. acidobázickej rovnováhy tela;
- podieľa sa na aktívnej absorpcii mnohých živín, napríklad glukózy a aminokyselín;
Sodík – zdroje
Sodík sa do tela dodáva spolu s potravou. Hlavným zdrojom sodíka je kuchynská soľ a výrobky a nápoje, ktoré ju obsahujú (sú to najmä spracované produkty – marinády, údeniny, bujóny, práškové polievky). Je dobré vedieť, že 1 g sodíka sa rovná asi 2,5 g soli.
KONTROLA>> Ako argumentujú odborníci z Food and Nutrition Institute, množstvo sodíka potrebné pre správne fungovanie tela nebolo jasne definované. Individuálneokrem iného závisí dopyt po tejto zložke na veku a fyzickej aktivite. Množstvo sodíka, ktoré skonzumujete, by malo byť úmerné množstvu, ktoré stratíte potom, močom a stolicou. Týmto spôsobom môžete nahradiť jeho nedostatok. V dôsledku toho sa potreba sodíka zvyšuje napríklad u ľudí, ktorí pravidelne cvičia (kvôli strate elektrolytov spolu s veľkým množstvom potu). Odborníci v USA a Kanade veria, že príjem sodíka u zdravých dospelých by mal byť1500 mg (1,5 g) / deň . Zdôrazňujú tiež, že množstvo tohto prvku by nemalo byť nižšie ako 700 mg / deň, pretože môže nepriaznivo ovplyvniť krvné lipidy a inzulínovú rezistenciu. Potreba sodíka sa počas tehotenstva a laktácie nemení. Normálna koncentrácia sodíka v krvi sa pohybuje od 136 do 145 mmol / l. Nedostatok sodíka v tele (hyponatrémia) prispieva k riedeniu krvi a nepriamo aj k dehydratácii. Ďalej suchá koža a sliznice, znižovanie krvného tlaku a bolesti hlavy, poruchy koncentrácie, nechutenstvo, svalové zášklby, problémy s pamäťou Nadbytok sodíka v tele (hypernatriémia) zase spôsobuje zadržiavanie vody v tele. Najnebezpečnejším dôsledkom takéhoto stavu je však zvýšenie krvného tlaku a zúženie ciev. Podľa výskumov vedcov je príliš vysoký obsah sodíka v strave, najmä ak pretrváva dlhodobo, významným rizikovým faktorom pre rozvoj arteriálnej hypertenzie. Vysoký príjem soli môže súvisieť aj s výskytom mŕtvice a môže viesť k zvýšenému riziku vzniku rakoviny žalúdka. DOBRÉ VEDIEŤ>> Bibliografia:Výživové normy pre poľskú populáciu - dodatok , editoval Jarosz M., ed. Inštitút pre výživu a výživu, Varšava 2012 Sodík je najviac zastúpený v syridlových zrejúcich syroch. Vysoký obsah sodíka majú aj ryby, obilné výrobky a mliečne výrobky. Nižší obsah sodíka má mäso, zelenina a ovocie. Naopak, najmenšie množstvo sodíka sa nachádza v orechoch, semenách a obilninách.Sodík – normy dopytu a spotreby
Sodík – účinky nedostatku a prebytku
Zdroje sodíka v potravinách
zrejúce syridlo obsah sodíka mg / 100 g produktu
syr, parmezán 1860
syr, rokpol plnotučný 1368
syr typu "Feta" 1100
syr, plnotučný hermelín 966
syr, ementál plnotučný 909
syr, tučná gouda 898
syr, plnotučná brie 880
syr, tilsit tuk 861
syr, Tilsit plnotučný 744
syr, lov plnotučný 674
tučný syr Eidam 618
syr, plnotučný čedar 598
syr, plnotučná saláma 585
ryba obsah sodíka mg / 100 g produktu cereálne produkty obsah sodíka mg / 100 g produktu mliečne výrobky a vajcia obsah sodíka mg / 100 g produktu
sleď, solené 5930 corn flakes 1167 sušené odstredené mlieko 480
údený losos 1470 francúzske bagety 710 prírodný syr typu „Fromage“ 396
treska, údená 1170 pšeničné vločky 644 obilný tvaroh 380
makrela, údená 1170 toastový a grahamový chlieb 543 plnotučné mlieko, sušené 357
sardinka, čerstvá 120 strúhanka 503 jedlý cmar, 0,5 % tuku 60
merlúza, čerstvá 100 mliečny ražný chlieb 470 celé kuracie vajcia 141
mäso obsah sodíka mg / 100 g produktu zelenina obsah sodíka mg / 100 g produktu ovocie obsah sodíka mg / 100 g produktu
bravčové obličky 205 koreňový zeler 86 marinované zelené olivy, konzervované 2400
teľacie mäso, stehno 128 zeler 62 figy, sušené 44
hovädzia pečeň 117 mangold 56 datle, sušené 35
morčacie stehno s kožou 92 cvikla 52 melón 22
mäso z kuracích stehien, s kožou 85 petržlen, koreň 49 hrozienka, sušené 21
hovädzie mäso, pečené 78 hrášok, suché semená 30 avokádo 10
orechy obsah sodíka mg / 100 g produktu semená a zrná obsah sodíka mg / 100 g produktu
kokosové krevety 28 tekvica, semienka 18
arašidy 16 kakao 16%, prášok 17
mandle 14 modrý mak 6
pistáciové oriešky 6 slnečnicové semienka 3