OVERENÝ OBSAHAutor: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietológ, technológ potravín, pedagóg

Výživa nie je len o diétach. Výživa súvisí s celým súborom kulinárskeho a nákupného správania, ako aj s postojmi k telu a duševnému zdraviu. V tomto príspevku sme zostavili zbierku stravovacích návykov, ktoré sú čoraz populárnejšie, čo nemožno pripísať diétam ani trendovým výrobkom. Pozrite sa, ako sa zmení prístup k jedlu, vareniu a starostlivosti o zdravie v roku 2022.

Výživa a wellness sú online

Konzultácia s dietológom cez skype alebo zoom nie je žiadna úplná novinka. Ešte pár rokov dozadu sa dali nájsť v ponuke mnohých ľudí. Rovnako ako hodiny s trénermi. Bola to však len začínajúca novinka a od vypuknutia pandémie dostupnosť stravovacích a koučovacích služieb cez internet jednoducho explodovala.

V roku 2022 sa tomuto trendu naďalej darí. Ľudia milujú pohodlie online stretnutí. Bez opustenia domu, bez uviaznutia v dopravných zápchach, bez brodenia sa mestom po práci. Vďaka presunu konzultácií s výživovým poradcom do virtuálneho sveta sa výrazne zvýšila dostupnosť služieb. Nemusíte sa obmedzovať len na svoje mesto.

Ľahšie to majú najmä ľudia z malých miest, pretože v mestách a obciach chýbajú odborníci na výživu, ktorí idú s dobou. A online školenia trénerov naživo sú oveľa motivujúcejšie ako opakované spúšťanie toho istého videa na YouTube.

Domáce varenie

Domáca kuchyňa bola v Poľsku vždy dobrá, ale teraz sme sa k nej začali správať trochu inak. Už to nie je len príprava jedla, ktoré si musíte pripraviť, ak nechcete hladovať. Varenie doma sa stalo zábavou. Zatvorenie všetkých našich životov vonku na niekoľko mesiacov znamenalo, že sme boli nútení ešte viac sa viazať na vlastnú kuchyňu. Jednoducho nebolo východiska.

Zdalo by sa, že zatvorenie gastronomického priemyslu nás prinúti utiecť od varenia doma, bude nám zle. U niektorých ľudí to tak bolo – na začiatku. Potom, po vlne nadšenia zo stravovania vonku, mnohým z nás chýbal obed z vlastných rúk. Iní sa práve učili variť počas následných vĺn pandémie.

V posledných dvoch rokoch popularityonline kulinárske kurzy pre amatérov aj profesionálov. Začali sme sa hrať s varením, brali sme to ako zábavu, ako spôsob trávenia času osamote alebo v skupine.

A čo je najdôležitejšie, chýbalo nám byť spolu. Unavení izoláciou, nedostatkom stretnutí s rodinou a priateľmi sme začali silne pociťovať potrebu zhromaždiť sa okolo jedného stola a prejaviť lásku vlastnoručne pripraveným jedlom.

Život v tradičných spoločnostiach sa točí okolo jedla. Spoločné jedenie je samozrejmé ako dýchanie. V Poľsku je normálne, že sa každý stravuje oddelene a keď mu to vyhovuje. Počas zablokovania, karantény a samoizolácie si mnohé poľské rodiny mohli pripomenúť, aké to bolo sedieť pri spoločnom jedle. A znova spolu milujte jedlo. Trendu spoločného varenia a stolovania sa darí veľmi dobre.

"Trezlivá zvedavosť" - "Zvedavosť triezvosti"

Hnutie „triezvej zvedavosti“ nie je to isté ako rozhodnutie zostať triezvym. Nepredpokladá sa úplne vzdať alkoholu, ale zameriava sa na vedomé rozhodovanie o pití, vyhýbanie sa alkoholu, pozorovanie impulzov a okolností, ktoré k pitiu vedú, teda zvedavosť. Zvedavosť na to, čo nás poháňa pri pití, a zvedavosť na to, ako triezvo vyzerajú rôzne situácie spojené s pitím alkoholu.

Mnoho ľudí sa rozhodlo obmedziť príjem alkoholu aj zo zdravotných dôvodov – fyzického aj duševného zdravia. Alkohol je prozápalový produkt a tlmivý.

Poľská kultúra a v zásade aj západná kultúra dlho nedovolili byť v mnohých spoločenských situáciách triezvy. Každá príležitosť, každá oslava, každý sobotný večer s priateľmi je o pití alkoholu.

Domáca párty sa často nekoná bez otázky: „Čo pijeme?“. Pitie alkoholu sa stalo tak obyčajným, že je bezmyšlienkovité. Stále viac ľudí sa preto pýta, aké by to bolo bez alkoholu. Preto tá „triezva zvedavosť“ – tráviť väčšinu času triezvy.

Koľko ľudí začne s alkoholom prestať alebo obmedzovať jeho množstvo, je vidieť z neustále sa rozširujúcej ponuky nealkoholických nápojov. 0% piva sú už štandardom. Čoraz viac obchodov ponúka dealkoholizované vína, prossecco a šampanské, likéry a hotové nápoje, ako napríklad Aperol Spritz bez alkoholu. Ponuka pohonov dopytu

Menej odpadu v kuchyni a žiadny odpad jedlom

Všimnite si, že v roku 2022 sa viac zameriavame na znižovanie nepriaznivého správania ako na binárny prístup. Namiesto toho, aby sme si mysleli, že je to „veľká prdel“, kraľuje spokojnosť s podnikaním krokovdosiahnuť cieľ.

Preto sa v dnešnej dobe hovorí o „menej odpadu“ v kuchyni a nie o „nulovom odpade“. Je jednoduchšie obmedziť plytvanie potravinami ako vytvoriť plne biologicky rozložiteľnú kuchyňu. Je jednoduchšie minimalizovať používanie plastov, ako mať vždy so sebou látkové vrecká na zeleninu a sklenené obaly na syry.

Niekoľko faktov o plytvaní potravinami? Nie je začo. 1/3 svetovej produkcie potravín ide do koša. To je viac ako miliarda ton každý rok.

Až 45 % vyprodukovanej zeleniny a ovocia sa vyhodí. Takmer miliardu hladujúcich by mohla nasýtiť len 1/4 toho, čo Európa a Spojené štáty vyhodia do odpadu. Tieto čísla presviedčajú stále viac z nás, aby sme si overili svoje nákupné a kulinárske zvyky.

V roku 2022 budeme ešte viac recyklovať a ešte menej likvidovať. Tento jav samozrejme súvisí aj s cválajúcou infláciou a rastúcimi cenami potravín. Začíname venovať väčšiu pozornosť kupovaným množstvám a čo najlepšie ich využiť.

V duchu neplytvania jedlom sa učíme spracovávať zvyšky jedla (viete, že takmer všetko sa dá zmraziť či zavárať?), vyhýbame sa ich vyhadzovaniu (na zatuchnutý chlieb existuje minimálne tucet rôznych receptov) a začnite zdieľať jedlo! Toto je len niečo.

V frekventovaných častiach veľkých miest sú chladničky, do ktorých si každý môže vložiť nedojedené produkty (ešte čerstvé a nenačaté) a každý ich môže použiť. Čoraz dynamickejšie sú aj aplikácie na zdieľanie jedla a nákup za zlomok ceny pred zatvorením reštaurácie. Ideme správnym smerom!

Neutralita tela

Bývalá body-pozitivita (v podstate stále je) a z toho vyrástla telesná neutralita a bude v roku 2022 oveľa silnejším trendom v prístupe k telu ako body-pozitivita. Aby sme sa však nestratili, pár slov na vysvetlenie.

Telesná pozitivita je trend, ktorý sa objavil v opozícii k idealizovanému obrazu ženského tela prezentovanému v médiách. Vždy štíhly, vždy bez chĺpkov na nohách, bez vrások, hladký, bez celulitídy a bez tieňov pod očami.

Sociálne siete v súlade s telesnou pozitivitou zaplavili fotky nedokonalých tiel a konečne sme začali nahlas hovoriť, že ženské telo nevyzerá ako na obálkach časopisov a na billboardoch. Toto všetko má zvýšiť úroveň sebaprijatia medzi ženami a bojovať proti kánonom vzhľadu, ktoré je pre väčšinu nemožné dosiahnuť.

Bohužiaľ, telesná pozitivita zašla príliš ďaleko do polarizácie. Opäť sme sa dostali do bodu, kedy sme namiesto prijímania všetkých tiel také, aké sú, začalipoukázať na štíhle, že sú chudé, na ženy, ktoré sa každý deň nalíčia – že klamú realitu, a na tie, ktoré chcú schudnúť – na to, že naďalej podliehajú tlaku patriarchátu. Bez toho, aby sme premýšľali a pýtali sa sami seba, či máme právo sa vyjadrovať. A vzhľadom na telesnú pozitivitu nemáme právo komentovať vzhľad akéhokoľvek tela, ani rozlišovať medzi telami.

Bola tu však určitá krivka. Opäť sme sa rozdelili, namiesto toho, aby sme ukázali a prijali rozmanitosť. Prešli sme od nekomentovania vôbec ku komentovaniu toho, čo kánon považuje za pekné. (Ženskú podobu tu používam zámerne, pretože fenomén a zlomyseľné komentáre sa týkajú najmä žien - do sveta ich posielajú ženy iným ženám). A predsa spestrením je žalúdok so striami a vyrysované brucho v posilňovni. Každé telo si zaslúži rešpekt a zaslúži si starostlivosť.

Nesúhlas so zameraním sa na telo a pozeraním sa na človeka cez prizmu tela – nech už je čokoľvek – zvýšil telesnú neutralitu. Neutralita tela sa zameriava na precítenie tela, nie na pozeranie sa naň. Aby sa vzhľad (podľa kánonu alebo veľmi vzdialený od neho) nestal stredobodom pozornosti.

Neutralita tela vás povzbudzuje, aby ste sa o svoje telo starali, aby ste rešpektovali a ďakovali za príležitosti, ktoré nám každý deň dáva. Počúvať signály, ktoré dáva a napĺňať svoje fyzické potreby, starať sa o svoje zdravie. Jedenie, cvičenie, spánok, odpočinok, potešenie – to všetko by malo vychádzať z potrieb tela a byť pre telo prospešné. Nič nás neoslobodzuje od starostlivosti o zdravie, dokonca ani sebaprijatie v každej oblasti. Všimli ste si vzťah neutrálneho tela s intuitívnym jedením a všímavosťou? Tieto aktuálne módne trendy idú ruka v ruke.

Kategórie:

Diéty