Existuje diéta, pri ktorej sa chudne a uvoľňujú sa endorfíny? Je možné zbaviť sa veľkého množstva nadbytočných kíl, ale bez toho, aby ste sa vzdali svojich obľúbených produktov? Tom Kerridge, britský obézny kuchár, ktorý schudol 70 kg, ukazuje, že je to možné. Vo svojej knihe „The Happiness Diet“ predstavuje 100 originálnych nápadov na jedlá, ktoré uvoľňujú dopamín a umožňujú vám zmeniť stravovacie návyky na zníženie telesnej hmotnosti. Poradnikzdrowie.pl je mediálnym patrónom knihy.

"Pracujem v odvetví plnom nadšených návštevníkov večierkov a vybudoval som si povesť najlepšieho hráča na udeľovaní cien, večierkoch a stretnutiach. Moja láska k alkoholu a nočnému jedlu bola legendárna. Ale keď som mala narodeniny Keď som sa priblížil , začal som si myslieť, že potrebujem zmenu. Nemohol by som takto žiť ďalej. (…) Ale ako by som mohol pracovať v biznise, kde všetko spočíva v chutnom, kalorickom jedle a bez zábran Začínam robiť zmeny a hľadám diétu na chudnutie, ktorá by bola pre mňa tá pravá,“ spomína vo svojej knihe Tom Kerridge, britský šéfkuchár. "Diéta šťastia. 100 receptov na uvoľnenie dopamínu a zníženie hmotnosti."

Keď mal Kerridge 40 rokov, vážil asi 190 kg. Za tri roky schudol 70 kg. Dokázal to vďaka spôsobu výživy, ktorý si pre seba vytvoril po mnohých mesiacoch analyzovania vlastného života a diét, ktoré už poznal. Jeho nový spôsob stravovania je založený na výbere ingrediencií, ktoré uvoľňujú hormón „pôžitku“, teda dopamín. Je to kľúčová chemikália, ktorá sprevádza nervové signály v našom mozgovom centre potešenia. Keď zažívame potešenie, či už z jedla, smiechu alebo sexu, dopamín sa produkuje v našom mozgu. Existujú štúdie, ktoré dokazujú, že jeho nízka hladina vedie k nižšej motivácii, letargii a apatii a dokonca aj depresii. V Kerridgeovej špajzi a chladničke sa teda nachádzajú takí „nosiči dopamínu“, akými sú napr. tvaroh, jogurt, vajcia od sliepok z voľného výbehu, ryby, vodné melóny, jahody, hrozno, mandle, hovädzie, jahňacie, morčacie mäso, brokolica, červená repa, zelený čaj a… čokoláda

Kerridge rozdelil svoju knihu do sekcií, v ktorých hovorí o svojej strave a uvádza recepty na polievky a bujóny, teplé a studené šaláty,omelety a palacinky, jedlá z mletého mäsa, dusené a dusené jedlá, vyprážané a pečené jedlá, ako aj sladkosti. Autor knihy vo svojej knihe nepodáva ani tak diétu, ako výber svojich obľúbených receptov z posledných rokov a nabáda čitateľov, aby ich vyskúšali. Poradnikzdrowie.pl odporúča testovať okrem iného

Dusené hovädzie s chrenom

Zemiaky a mrkvu bohaté na sacharidy typické pre dusené hovädzie mäso som zmenil na repu a kaleráb. Táto zelenina s nízkym obsahom sacharidov má korenistú chuť, ktorá sa skvele hodí k čerstvému ​​ohnivému chrenu.

Ingrediencie:

  • rastlinný olej na vyprážanie
  • 1,2 kg hovädzieho pásika nakrájaného na 3 cm kúsky
  • 2 cibule, jemne nakrájané
  • 4 cm kúsok strúhaného zázvoru
  • 2 stonky zeleru, bez vlákna, nakrájané na kúsky
  • 6 bobkových listov
  • 6-8 vetvičiek rozmarínu previazaných kuchynskou niťou
  • 750 ml hovädzieho vývaru
  • 200 g mladých húb, bez stopky
  • 30 g chrenu, ošúpaného, ​​čerstvo nastrúhaného
  • 4 repky, olúpané, nakrájané na 3 cm kúsky
  • 2 kaleráby, ošúpané, nakrájané na 3 cm kúsky
  • 2 polievkové lyžice granulovanej hovädzej omáčky
  • prípadne 2 polievkové lyžice anglickej horčice
  • morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

1. Umiestnite veľkú nádobu na pečenie s pokrievkou na strednú teplotu a pridajte tenkú vrstvu oleja. Hovädzie mäso okoreníme a opečieme po dávkach, kým nie je dobre zhnednuté a chrumkavé. Nedávajte naraz príliš veľa mäsa, pretože sa namiesto vyprážania zadusí. Opečené mäso preložíme na tanier, aby odležalo. 2. Rúru predhrejte na 150 stupňov C. Znížte teplotu pod nádobou a pridajte cibuľu a zázvor. Jemne opekáme za občasného miešania asi 10-15 minút, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte zeler a varte ďalšie 2-3 minúty, potom pridajte bobkové listy a premiešajte. 3. Hovädzie mäso vložíme späť do misy spolu so šťavou, ktorá vytiekla z mäsa na tanier. Zalejte vývarom a priveďte do varu, potom pridajte huby a chren. Zapnite oheň a dochuťte soľou a korením. Nasaďte veko a vložte do rúry na 2 hodiny. 4. Na chvíľu vyberieme a pridáme repu a kaleráb. Vložíme späť do rúry bez pokrievky na ďalšiu hodinu. Omáčka sa odparí a mierne zhustne a hovädzie mäso bude veľmi mäkké. Ak si myslíte, že by omáčka mala byť hustejšia, pridajte granule. 5. Nakoniec pridáme horčicu a skontrolujeme, či nepotrebuje dochutiť. Podávajte vo vyhriatych miskách.

Poradnikzdrowie.pl je mediálnym patrónom knihy - odporúčame!

Dôležité

Dr inż. Agata Gaździńska na „diéte šťastia“:Špecialistapre výživu, podporu zdravia a zdravotnú výchovu, psychodietetik. Vedúci Laboratória dietetiky a liečby obezity Vojenského inštitútu leteckého lekárstva vo Varšave.Na strane plusov!Namiesto „prevratnej“ diéty sa zmenili stravovacie návyky. Namiesto rýchleho chudnutia schudnite postupne. Toto sú hlavné výhody diéty, ktorú navrhuje Tom Kerridge vo svojej knihe The Happiness Diet. Autora treba pochváliť za to, že nás nabáda zamyslieť sa nad tým, čo jeme a ako potraviny ovplyvňujú naše telo, ako aj za propagáciu rýb, zelenej zeleniny a byliniek, ako aj prírodných, nespracovaných a ekologických produktov. Kerridge tiež podporuje zníženie alkoholu a rýchleho občerstvenia v procese chudnutia, čo knihe pridáva na hodnote. Rovnako ako zaujímavé, jednoduché recepty na plnenie jedál zo surovín dostupných aj na poľskom trhu a pohodlné označovanie, ktoré napríklad ukazuje, ktoré jedlá si môžeme pripraviť vopred a zabaliť do obedárskej krabičky do práce. Kerridge zdôrazňuje veľkú úlohu fyzickej aktivity, ktorá spolu s novým štýlom stravovania prispieva k redukcii hmotnosti. Aj keď nie všetky formy pohybovej aktivity navrhované autorom sú vhodné pre ľudí trpiacich obezitou, najmä pre obezitu tretieho stupňa, t.j. obrovský. Ide najmä o beh, ktorý veľmi zaťažuje členkové a kolenné kĺby aj obehový systém a môže byť hrozbou pre ľudí s veľkou telesnou hmotnosťou.Na čo si treba dávať pozor!Pri zavádzaní jedál Toma Kerridgea do svojho jedálneho lístka však nezabúdajte, že obsahujú veľa bielkovín a nasýtených tukov, no málo sacharidov. A takzvané diéty vysoký obsah bielkovín, vysoký obsah tukov a nízky obsah sacharidov môže byť z dlhodobého hľadiska zdraviu nebezpečný. Vyhýbať by sa im mali predovšetkým ľudia s kardiovaskulárnymi ochoreniami, napríklad aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca, artériovou hypertenziou. Príliš veľa nasýtených živočíšnych tukov prispieva k tvorbe aterosklerotických plátov, ktoré „upchávajú“ cievy. Potraviny s vysokým obsahom tuku, ktoré sú ťažko stráviteľné, nútia orgány ako pečeň, pankreas a črevá vykonávať dodatočnú prácu, preto by ich nemali zneužívať ľudia, napríklad so syndrómom dráždivého čreva a inými chorobami tráviaceho ústrojenstva, ako aj s všetky ochorenia pečene, najmä nealkoholické stukovatenie pečene. Na druhej strane priveľa bielkovín nielen prekysľuje organizmus, ale zaťažuje aj obličky a pečeň. Používanie takéhoto modelu výživy z dlhodobého hľadiska môže viesť k nedostatku vitamínov a mikroelementov.

O autoroviTom Kerridge

Populárny šampión vo Veľkej Britániikulinársky. Pracoval v mnohých reštauráciách. V roku 2005 otvoril krčmu "Hand & Flowers" a v priebehu roka pre neho získal prvú hviezdu "Michelin". V roku 2012. druhý sa pridal k prvej hviezde. Kerridge je hviezdou mnohých programov o varení, vrátane autorských formátov, ako aj populárnych kníh na Britských ostrovoch.

Dôležité

Poradnikzdrowie.pl podporuje bezpečnú liečbu a dôstojný život ľudí trpiacich obezitou. Tento článok neobsahuje diskriminačný a stigmatizujúci obsah ľudí trpiacich obezitou.

Kategórie:

Chudnutie