Kokos je orech, ktorý za svoje zdravotné vlastnosti vďačí výnimočným nutričným hodnotám – najmä vzácnej skupine mastných kyselín, medzi ktoré patrí urýchľujú metabolizmus. Preto sa odporúča okrem iného aj kokos na chudnutie. Skontrolujte, akú akciu má kokos a aké ďalšie využitie našiel.
Kokosje orech, ktoréhozdravotné vlastnostioceňujú nielen jeho amatéri, ale aj vedci. Niet sa čomu čudovať – kokosová dužina, biela a mäsitá výstelka tvrdej škrupiny orecha, je bohatá na vlákninu, draslík, horčík a fosfor, ako aj na kyselinu listovú. Najväčšia zdravotná hodnota sa však pripisuje nasýteným mastným kyselinám obsiahnutým v dužine kokosu. Nejde však o tie isté nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo väčšine živočíšnych produktov, konkrétne v triglyceridoch s dlhým reťazcom (LCT), ktoré prispievajú k vysokej hladine cholesterolu a rozvoju aterosklerózy. Nasýtené mastné kyseliny v kokose sú triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT) a metabolizujú sa inak. Vďaka tomu, že ich častice sú menšie, je ich metabolizmus rýchlejší. Nevyžaduje prítomnosť enzýmov, ktoré sa podieľajú na metabolizme LCT tukov, teda lipázy a žlče. MCT kyseliny obchádzajú tukové bunky a sú absorbované priamo z gastrointestinálneho traktu do portálnej žily. Vďaka tomu sa neukladajú ako záložný materiál, ale sú rýchlo dostupným zdrojom energie.
Kokos na chudnutie
Túto vlastnosť kokosových orechov využívajú ľudia na chudnúcej diéte. Brazílski vedci, ktorých výsledky boli publikované v časopise „Lipids“, zase tvrdia, že kokosové orechy by mali byť zaradené do jedálnička najmä ľuďmi, ktorí bojujú s brušnou obezitou, pretože podporujú boj proti nej.
Čerstvý kokos je dosť kalorický (354 kcal / 100 g), takže by sa mal konzumovať v miernom množstve - len tak podporí chudnutie.
40 žien vo veku 20 až 40 rokov, ktoré trpeli abdominálnou obezitou, sa zúčastnilo ich experimentu. Zistili, že ženy, ktoré konzumovali kokosový olej (obsahujúci MCT kyseliny), mali výrazne nižšie BMI a nižší obvod pása ako ženy v kontrolnej skupine. Iní sú však k výsledkom skeptickítýchto štúdií (vrátane Ashley Simmons, kardiológa z University of Kansas Hospital) a všimnite si, že rozdiel v obvode bol malý a že samotné krátkodobé štúdie nestačili na to, aby zdôvodnili zdravotné prínosy dužiny kokosového oleja.
Navyše 100 g dužiny kokosového orecha obsahuje 15,23 g sacharidov, z toho väčšinu, takmer 60 percent. (9 g / 100 g) je vláknina, ktorá naplní žalúdok a dodá pocit sýtosti na dlhú dobu. Sušené kokosové mäso obsahuje ešte viac vlákniny - niečo cez 23 g vlákniny na 100 g. Toto množstvo pokrýva takmer celú dennú potrebu vlákniny v tele!
OdporúčameAutor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!
Dozvedieť sa viacBude to pre vás užitočnéVýživová hodnota čerstvej kokosovej dužiny (v 100 g)Energetická hodnota - 354 kcal Celkové bielkoviny - 3,33 g Tuky - 33,49 g Sacharidy - 15,23 g (vrátane jednoduchých cukrov 6,23) Vláknina - 9,0 gVitamínyVitamín C - 3,3 mg Tiamín - 0,066 mg Riboflavín - 0,020 mg Niacín - 0,540 mg Vitamín B6 - 0,054 mg Kyselina listová - 26 µg4 Vitamín E - 0. 0,2 µgMinerályVápnik - 14 mg Železo - 2,43 mg Horčík - 32 mg Fosfor - 113 mgDraslík - 356 mgSodík - 10,0 mg mgZdroj údajov: USDA National Nutrient Database
Kokos zníži cholesterol
Nasýtené mastné kyseliny v dužine kokosu nezvyšujú hladinu cholesterolu a prispievajú k rozvoju aterosklerózy.
Kokos je pokladnicou draslíka (356 mg / 100 g), preto môže prispievať k znižovaniu krvného tlaku.
Naopak - výskum publikovaný v časopise "Lipids" ukazuje, že prispeli k zvýšeniu hladiny "dobrého" HDL cholesterolu a zníženiu jeho "zlej" LDL frakcie, a tým - znížili riziko vzniku rozvoj aterosklerózy a potom srdcové choroby. Dôkazy o pozitívnom vplyve kokosu na prácu kardiovaskulárneho systému nájdeme aj v Austrálii a Polynézii. Obyvatelia týchto oblastí konzumujú najviac kokosových produktov na svete a menej trpia srdcovými chorobami. Skeptici však poznamenávajú, že nie je známe, či to súvisí so stravou založenou na kokose alebo či sú v tom zahrnuté aj iné faktory.
Kokos proti zubnému kazu a drozdom
Kokos môže zabrániť zubnému kazu, tvrdia vedci z Athlone Institute of Technology (AIT) vo Westmeath (Írsko). To všetko vďaka kokosovému oleju v ňom obsiahnutému, ktorý pri kontakte so slinami (a konkrétne s tráviacimi enzýmami v nich) zabraňuje priľnutiu a usadzovaniu baktérií spôsobujúcich kaz, a tým ich množeniu v ústnej dutine. Vedci tvrdia, že olej v dužine kokosu môže byť rovnako účinný ako chemické ústne vody. Okrem toho tvrdia, že tento olej bojuje proti kvasinkámCandida albicans , ktorá je príčinou afty v ústach.
Je kokos prírodné antibiotikum?
Výskum iných vedcov zasa ukazuje, že látky obsiahnuté v dužine vlašských orechov dokážu bojovať so zlatým stafylokokom a dokonca si poradiť aj s vírusmi herpes, osýpok a chrípky. Hoci kokos nebol oficiálne potvrdený, niektorí ho považujú za prírodné antibiotikum.
Kokos môže zabrániť rozvoju Alzheimerovej choroby?
Triglyceridy so stredne dlhým reťazcom nachádzajúce sa v dužine kokosového orecha môžu zabrániť rozvoju a pomôcť pri liečbe Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby. Už v roku 2006 vedci v časopise „Neurobiology of Aging“ tvrdili, že podávanie triglyceridov so stredne dlhým reťazcom u pacientov s Alzheimerovou chorobou viedlo k výraznému zlepšeniu ich stavu. Toto sú však predbežné štúdie a na potvrdenie diskutovaných vlastností kokosu sú potrebné ďalšie testy.
Kokos - využitie v kuchyni
Kokosovú dužinu môžete konzumovať ihneď po prasknutí vlašského orecha, priamo zo škrupiny, alebo si na jej základe pripraviť dezerty.
DôležitéKokos pred kúpou poriadne pretrepte. Ak počujete špliechajúce zvuky, znamená to, že kokos je čerstvý – len toto sú orechy, ktoré by ste si mali kúpiť. Ak nepočujete špliechanie, jadro kokosu je suché, takže kokos je starý a prakticky nepožívateľný.
Čerstvo nastrúhaná dužina kokosu s pridaním horúceho mlieka alebo vody môže byť základom pre masy a krémy. Naopak sušená a nastrúhaná dužina z kokosu, teda kokosové hobliny, môže byť ozdobou tort a tort, ale aj posýpkou do dezertov, ovocných šalátov a zmrzliny. Kokosové hobliny dobre poslúžia aj ako poťah na ryby. Okrem toho sa kokosy dajú kombinovať so zemiakmi alebo ryžou.
Čerstvý kokos má nízky glykemický index (IG=45), preto si ho môžu zvoliť aj diabetici pri zostavovaní denného jedálnička
VYSKÚŠAJTE>>RECEPT na thajskú kokosovú polievku s divokou ryžou a krevetami
Kokos možno použiť aj do nápojov aosviežujúce ovocné kokteily. Stojí za to vedieť, že kokosová múka, vyrobená z jemne mletej, sušenej a odstredenej dužiny kokosu, obsahuje najviac vlákniny spomedzi všetkých múk ponúkaných na trhu. Navyše neobsahuje lepok a je hypoalergénny, takže ho môžu konzumovať aj ľudia bojujúci s celiakiou či alergiou na lepok a inými potravinovými alergiami. Kokos – ako otvoriť kokos? Ako ošúpať kokos?V kokose sú 3 dutiny. Do jednej z nich urobte dieru (zvyčajne sa jedna dá ľahko prepichnúť, ďalšie dve spôsobujú problémy). Na to môžete použiť úzky nôž alebo vývrtku. Potom kokos otočte hore dnom a cez dutý otvor v ňom nalejte kokosovú vodu, ktorú môžete použiť aj na kulinárske účely. Potom koks pevne držte a udierajte doň tupou stranou (nie čepeľou) ťažkého noža po obvode. Orech by mal prasknúť a otvoriť sa sám. Ak nie, môžete si pomôcť poklepaním zaseknutého noža zmäkčovačom mäsa. V tomto prípade by ste však mali byť obzvlášť opatrní. Ako teraz oddeliť dužinu od škrupiny? Vezmite nôž s okrúhlou špičkou. Vypáčte dužinu a pokúste sa ju oddeliť od škrupiny orecha (v skutočnosti ju stačí mierne vypáčiť, aby sa sama odlepila od škrupiny). Potom pomocou ostrého noža odlúpnite dužinu z hnedej šupky.