Bezlepkové veľkonočné recepty sú rovnako dobré ako tie tradičné. Bezlepkové veľkonočné menu obsahuje majonézy, paštéty a pasty. Nechýbajú bezlepkové kysnuté cestá, kyslé polievky a chlieb z nich. Ľudia trpiaci celiakiou, bojujúci s alergiami či precitlivenosťou na lepok sa nemusia vzdávať vianočky, mazurky či paschy. Pozrite sa, ako urobiť bezlepkovú Veľkú noc.

Bezlepkové veľkonočné receptyje riešením pre ľudí trpiacich celiakiou, alergiami alebo precitlivenosťou na lepok. Existuje mnoho náhrad ingrediencií obsahujúcich lepok do veľkonočných jedál. Veľkonočné bezlepkové menu vďaka nim nebude horšie ako to tradičné. Poradíme vám, ako pripraviť tradičné jedlá v bezlepkovej verzii

Bezlepková Veľká noc – ako pripraviť vianočné jedlá?

1. Bezlepková majonéza

Vajcia, ktoré kraľujú veľkonočnému stolu, sú bezlepkové výrobky. Majonéza, ktorá je nepostrádateľným doplnkom vajec, však môže obsahovať lepok. Preto si určite pozorne prečítajte etikety na obaloch v obchodoch. Najlepšie je však pripraviť si bezlepkovú majonézu sami, napríklad s ryžovým olejom, vajcom, citrónovou šťavou alebo vínnym octom, soľou a horčicou. Bezlepková majonéza sa dá pripraviť aj z uvarenej bielej fazule alebo aj z horúcich zemiakov.

2. Kyslá polievka s bezlepkovým kysnutým cestom

Veľkonočné raňajky sa nezaobídu bez poľskej kyslej ražnej polievky. V ponuke môže byť kyslá ražná polievka na báze bezlepkového pohánkového kvásku (na báze celozrnnej pohánkovej múky), pohánkovo-kukuričný kvások (vyrobený z celozrnnej pohánkovej múky, kukuričnej múky a nakladanej uhorkovej vody) alebo kvások pripravený z bezlepkových horských ovsených vločiek. (nie instantná múka). Chutnú chrenovú kyslú polievku bez kvásku pripravíte rýchlo aj vy.

Bude to pre vás užitočné

Ako pripraviť bezlepkové kysnuté cesto na kyslú polievku?

Na bezlepkové kysnuté cesto budete potrebovať: 120 g celozrnnej pohánkovej múky (alebo 80 g celozrnnej pohánkovej múky a 40 g bezlepkových horských ovsených vločiek pomletých na múku), 5- 6 strúčikov cesnaku, 4 bobkové listy, 10 guličiek nového korenia, 1 lyžička sušeného majoránu, 3 lyžice nakladanej vodyuhorky, 800 ml prevarenej vlažnej vody

Cesnak ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky alebo rozdrvíme nožom. Všetky ingrediencie zmiešame v kameninovom hrnci alebo dóze, prikryjeme kúskom gázy alebo tenkou utierkou a necháme 3-5 dní (len pohánkový kvások) alebo 5-7 dní (pohánkový a ovsený kvások) na teplom mieste. Každý deň kvások premiešame drevenou vareškou. Hotový kvások ihneď použijeme na prípravu kyslej polievky alebo prelejeme do čistej uzavretej dózy a dáme do chladničky. Spotrebujte do 2 týždňov.

Recept pochádza z knihy „Prázdniny bez pšenice“ od Marty Szloser a Wandy Gąsiorowskej, vydavateľstvo Bukowy Las, Wrocław 2015

POZRI TIEŽ>>Recept na veľkonočnú chrenovú polievku

3. Bezlepkový chlieb

Żurek sa veľmi často podáva v kváskovom chlebe. V tomto prípade najlepšie funguje kysnutý kvások z celozrnnej pohánkovej múky alebo zo zmesi celozrnnej a rafinovanej pohánkovej múky. Správne kysne a po pridaní do cesta ho po 10-12 hodinách uvoľní, ak má optimálnu teplotu zrenia.

VYSKÚŠAJTE>>Recept na pohánkový kvások mladý

4. Bezlepková paštéta

Pri bezlepkovej diéte môže byť základom veľkonočnej paštéty proso, najemno pomleté ​​ľanové semienko a dokonca aj cícer, šošovica či pohánkové otruby. Na zahustenie paštét je naopak najlepšie použiť jeruzalemskú artičokovú múku.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Mazurek, pascha a bezlepkový veľkonočný koláč

Tradičnú pšeničnú múku, na základe ktorej sa pečie baba a chrumkavý spodok mazurky, je možné nahradiť prirodzene bezlepkovou obilnou múkou - pohánkovou alebo prosovou. Na spestrenie bezlepkového jedálnička možno na pečenie koláčov použiť gaštanovú múku, ktorá má jemne sladkú chuť a sladko-orechovú vôňu. Poskytuje jemnú textúru na pečenie, mierne hľuzovkovú. Ak je cesto príliš sypké alebo piesčité, môžete časť múky nahradiť gaštanovou múkou, ktorá dodá vlhkosť a konzistenciu.

CHECK>>Recept na tekvicovo-pomarančový koláč

to si typríde vhod

Ďalšie tipy ako pripraviť bezlepkovú Veľkú noc a recepty na chutné bezlepkové jedlá na Veľkú noc nájdete v knihe Marty Szloser a Wandy Gąsiorowskej (vydavateľstvo Bukowy Las) „Prázdniny bez pšenice“.

Ak nechcete, aby bol váš veľkonočný koláč suchý, upečte ho z gaštanovej alebo pupalkovej múky. Dodávajú cesta vlhkosť a konzistenciu

Pupalková múka udržuje cesto vlhké. Pri správnom pomere (môže tvoriť 10-20% múčnej zmesi) dodá cesta mierne znateľnú kakaovú chuť a zafarbí ho podobne ako kakao.

Chrumkavý spodok mazurky je možné pripraviť na báze prosovej múky, amarantovej múky, jemnej mandľovej múky, veľmi jemného kukuričného šrotu a mletého ľanového semienka. Na druhej strane mazurka sušená ovocná hmota môže byť nahradená kokosovo-banánovou, džemovo-čokoládovou alebo arašidovou hmotou.

KONTROLA>>Recept na amarantovú mazurku s datľami a čokoládovo-sezamovou polevou

Veľkonočný stôl nesmie byť úplný bez Paschy. Tento sa dá pripraviť z prosa, kešu orieškov, mandlí, datlí a iných lahôdok.

VYSKÚŠAJTE>>Recept na Pesach

Veľkonočné koláče sa dajú robiť aj z topinamburovej múky, ale táto sa najviac hodí na sušienky.

Spolu proti koronavírusu!

Postarajte sa o svoju bezpečnosť a overte si to!

  • Čo to znamená: bezpečná vzdialenosť?
  • Ako správne nakupovať počas pandémie
  • Ako nenachytať koronavírus mimo domova
  • Ako si ušiť masku sami
Pozrite si galériu 5 fotografií

Kategórie:

Diéty