Pozrite si galériu 4 fotografií

Žerucha je rastlina, ktorej liečivé vlastnosti sú známe už od staroveku. Moderní vedci tvrdia, že je to najzdravšia rastlina na svete, ktorá navyše odďaľuje proces starnutia pokožky. Preto sa musí použiť napríklad v kuchyni, ako to urobili šéfkuchári z Buckinghamského paláca, ktorí na svadbu princa Williama a princeznej Catherine pripravovali jedlo so žeruchou. Zistite, aké vlastnosti má žerucha, kde ju môžete kúpiť a aké je jej využitie v kuchyni.

Obsah:

  1. Žerucha je najzdravšia zelenina na svete?
  2. Žerucha - protirakovinové vlastnosti
  3. Žerucha - nutričné ​​hodnoty ​​(na 100 g)
  4. Žerucha na avitaminózu
  5. Žerucha ako elixír mladosti
  6. Žerucha - využitie v kuchyni

žerucha( Nasturtium officinale ), inakžerucha , je rastlina patriaca medzi kapustová rodina, ktorejliečivé vlastnostisú známe už od staroveku.

V ľudovom liečiteľstve sa používa ako liek pri zápche, poruchách pečene a kašli. Moderná fytoterapia ju odporúča aj nervóznym ľuďom.

Kto by si však chcel overiť liečivé vlastnosti tejto rastliny, musí ju hľadať v obchodoch, pretože v Poľsku je ťažké ju nájsť v prírodnom stave.

Niektorí hovoria, že rastie len v západnej časti našej krajiny (ako už názov napovedá - na lúkach okolo prameňov a potokov alebo v plytkých vodách). Navyše je ľahké si ho pomýliť s žeruchou horkou ( Cardamine amaraL.).

Kde si môžete kúpiťžerucha? V obchodoch so zdravou výživou aj v hypermarketoch.

Žerucha je najzdravšia zelenina na svete?

Žerucha je pokladnicou najdôležitejších minerálov, vitamínov a ďalších živín, čo z nej robí najzdravšiu zeleninu na svete, tvrdia vedci z William Paterson University.

Analyzovali 47 druhov zeleniny a ovocia z hľadiska obsahu 17 najdôležitejších zložiek pre ľudské zdravie a dospeli k záveru, že žerucha je na špičkovej úrovni.

Dokonca prekonala takú zdravú zeleninu, ako je brokolica, kel a paradajky.

Je dobré to vedieťAmerické Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) oficiálne zaradilo žeruchu na prvé miesto v rebríčku zdravých potravín.

Žerucha - protirakovinové vlastnosti

Zahrnutie žeruchy do vašej stravy môže zabrániť rozvoju rakoviny. To je názor britských vedcov z University of Ulster. To všetko vďaka látkam s názvomizotiokyanáty , ktoré sú zodpovedné za charakteristickú chuť žeruchy.

Podľa výskumníkov izotiokyanáty inhibujú množenie rakovinových buniek v nádoroch a tiež chránia pred recidívou nádoru.

Bude to pre vás užitočné

Žerucha - nutričné ​​hodnoty (v 100 g)Energetická hodnota - 11 kcal Celkové bielkoviny - 2,30 g Tuky - 0,10 g Sacharidy - 1,29 g (vrátane jednoduchých cukrov 0,20) Vláknina - 0,5 gVitamínyVitamín C - 43 mg Tiamín - 0,090 mg Riboflavín - 0,120 mg Niacín - 0,200 mg Vitamín B6 - 0,129 mg Kyselina listová - 9 µg Vitamín A - E - 3191 I 1 mg Vitamín K - 250,0 µgMinerályVápnik - 120 mg Železo - 0,20 mg Horčík - 21 mg Fosfor - 60 mg Draslík - 330 mg Sodík - 41 mg Zinok - 0,11 mg Zdroj údajov: Národná nutričná databáza USDA pre štandardnú referenciu

Žerucha na avitaminózu

Vzhľadom na to, že žerucha obsahuje najdôležitejšie vitamíny pre ľudské zdravie, extrakt z tejto rastliny (glikonasturcín) sa podáva ľuďom, ktorí bojujú s avitaminózou - nedostatkom alebo nedostatkom niektorých vitamínov. Stojí za to vedieť, že žerucha obsahuje viac betakaroténu ako slávna mrkva. Okrem toho v nej nájdete vitamín C, ktorého má viac ako citrusy – ovocie, ktoré sa všeobecne považuje za pokladnicu kyseliny askorbovej. Obsahom draslíka zase prevyšuje paradajky, ktoré sú považované za najlepší zdroj tohto prvku.

Žerucha ako elixír mladosti

Žerucha spomaľuje proces starnutia pokožky a dokonca vám umožňuje vrátiť späť niektoré kožné zmeny, čo je vedecky dokázané. Skupina žien konzumovala 80 gramov žeruchy denne po dobu 8 týždňov a po ukončení experimentu zaznamenala výrazné zlepšenie stavu pokožky – sfarbenie, začervenanie a póry sa zredukovali. Došlo tiež k výraznému zníženiu vrások.

Ako vysvetľuje autorka výskumu – Dr. Sarah Schenker – žerucha vďačí za svoje omladzujúce vlastnosti betakaroténu, ktorý bojuje proti voľným radikálom, ktoré môžu prispievať k ničeniu kožných buniek. Okrem toho obsahuje ďalšie dva antioxidanty – vitamíny C a E, čiže „vitamín mladosti“ – ktoré tiež priaznivo pôsobia na vzhľad a zdravie pokožky.

Žerucha - využitie v kuchyni

Žerucha má veľmi výrazný, miernekorenistá chuť s nádychom sladkosti. Preto zvýrazní chuť krémových polievok a zeleninových pást. Môže byť aj prídavok do ovocných štiav a smoothies.

Žerucha je na jedálnom lístku (miniatúrne tortičky so špargľou a žeruchou) pripravené na svadbu princa Williama a princeznej Catherine v Buckinghamskom paláci.

O autoroviMonika MajewskáNovinár špecializujúci sa na zdravotnú problematiku, najmä v oblasti medicíny, ochrany zdravia a zdravej výživy. Autor správ, sprievodcov, rozhovorov s odborníkmi a reportáží. Účastníčka najväčšej poľskej národnej lekárskej konferencie „Poľská žena v Európe“, ktorú organizuje Asociácia „Novinári pre zdravie“, ako aj odborných workshopov a seminárov pre novinárov organizovaných asociáciou.

Prečítajte si ďalšie články tohto autora

Kategórie:

Čo jete