Pitaya (dračie ovocie) a jeho zdravotné vlastnosti poznali už staroveké kmene obývajúce Južnú Ameriku. Vedci sa na to teraz pozreli a zistili, že pitaya okrem množstva vitamínov a minerálov obsahuje aj látky, ktoré z nej robia antioxidant. Môže tiež predchádzať obezite a súvisiacim ochoreniam. Zistite, aké vlastnosti má pitaya, ako aj to, ako šúpať a jesť dračie ovocie.

Pitaya (pitahaya) , inakdračie ovociealebo jahodová hruška, je exotické ovocie niektorých druhov kaktusov, ktorých zdravotné vlastnostiprvýkrát poznali obyvatelia Južnej Ameriky, odkiaľ pochádza. V súčasnosti sa toto ovocie pestuje najmä v ázijských krajinách. Pitaya je oválneho tvaru, pokrytá červenkastou alebo žltkastou šupkou, zakončená dlhými špicatými listami – odtiaľ názov dračie ovocie. Jeho rodina je kostarická pitaya - ovocie s červenou šupkou a rovnakou dužinou - a žltá pitaya so žltou šupkou a bielou dužinou.

Pitaya (dračie ovocie) - antioxidant, ktorý chráni obehový systém

Pitaya je ovocie bohaté na betalaíny - prírodné pigmenty pozostávajúce z červenofialových betakyanínov a žltooranžových betaxantínov.

Pitaya je plod kaktusu, ktorý má mäsité, visiace ramená, končiace kvitnutím s veľkými bielymi kvetmi, ktoré kvitnú iba jednu noc, niekoľkokrát do roka. Mesiac po odkvitnutí sa zbierajú plody pitaya.

Betalaínové zlúčeniny nie sú široko distribuované v potravinách rastlinného pôvodu. Nachádzajú sa len v pitaya, červenej repe, mangolde, opuncii, ulluko a amarante. Predchádzajúce štúdie ukazujú, že betalaíny majú silné antioxidačné vlastnosti.

Bolo tiež preukázané, že betalaíny inhibujú oxidáciu lipidov, majú ochranný účinok na červené krvinky a zabraňujú kardiotoxicite počas chemoterapie rakoviny u myší. Kardiotoxicita sú zmeny v kardiovaskulárnom systéme, napr. spôsobené trvaním chemoterapie alebo rádioterapie alebo bezprostredne po jej ukončení.¹

Stojí za to vedieť

Pitaya (dračie ovocie) - nutričná hodnota (na 100 g)Energetická hodnota - 52kcal Celkové bielkoviny - 1,1 g Tuky - 0,4 g Sacharidy - 11,0 g Vláknina - 3 gVitamínyVitamín C - 20,5 mg Tiamín - 0,04 mg Riboflavín - 0,05 mg Niacín - 0,16 mg. 2 Vitamín B6 mgMinerályVápnik - 8,5 mg Železo - 1,9 mg Fosfor - 22,5 mg Zdroj údajov: healwithfood.org

Pitaya (dračie ovocie) - znižuje inzulínovú rezistenciu

Podľa výskumu vedcov z Zhejiang University v Hangzhou (Čína) môže dračie ovocie chrániť pred obezitou a súvisiacimi chorobami, ako je inzulínová rezistencia a stukovatenie pečene. Jedna štúdia zahŕňala myši na diéte s vysokým obsahom tukov.² Dostali extrakt z dračieho ovocia. Po dokončení experimentu sa zistilo, že myši schudli a znížili riziko stukovatenia pečene, inzulínovej rezistencie a zápalu. Podľa čínskych vedcov sú látky, ktoré sú zodpovedné za takéto vlastnosti dračieho ovocia, okrem iného už spomínané betalainy.

Pitaya (dračie ovocie) môže spôsobiť alergie

Známy je prípad alergickej reakcie po konzumácii dračieho ovocia ³ potvrdený alergickými testami. Treba však zdôrazniť, že človek alergický na toto ovocie mal v anamnéze atopickú dermatitídu a ekzém, ako aj príznaky alergie na peľ brezy. Dá sa teda predpokladať, že pitaya zvyšuje riziko potravinovej alergie u ľudí, ktorí sú už alergickí.

Stojí za to vedieť

Pitaya (dračie ovocie) - Ako ošúpať a jesť?Ako to chutí?

Pitaya by sa mala rozrezať na polovicu ako kiwi. Potom uvidíte bielu dužinu, husto posiatu malými čiernymi semienkami, ktoré možno extrahovať lyžičkou. Má chuť pripomínajúcu zmes kiwi a melónu – sladkú, no pre niekoho príliš nevýraznú. Semená sú jedlé, takže sa ich nemusíte zbavovať.

Pitaya (dračie ovocie) – kde ho môžete kúpiť? Aká je cena?

V Poľsku je ťažké nájsť pitaya. Najlepšie je hľadať v internetových obchodoch. Cena za 1 kg je približne 12 PLN. Jedno ovocie môže vážiť asi 250 g Kupujte ovocie s hladkou šupkou. Veľa tmavých bodiek a zaschnutých lístkov znamená, že pitaya je prezretá. Tvrdá šupka zase znamená, že pitaya je nezrelá a bude si musieť pri izbovej teplote trochu ľahnúť.

Môžete si kúpiť aj prášok pitaya - jeho cena sa pohybuje od cca 15 PLN do cca 35 PLN za 100 g.

Pitaya (dračie ovocie) - použitie v kuchyni

Pitaya je osviežujúce ovocie, ktoré dobre poslúži ako prísada do zmrzliny, koláčov, krémov, kokteilov alebo peny. Ochladzovanie ovocia zvýrazňuje jeho exotickú chuť. Dračie ovocie sa môže pridávať aj do šalátov. Pitaya šťava tiež chutí dobre. Jedlé sú aj kvetytáto rastlina - čerstvé sa používajú ako prísady do jedál alebo dezertov a zo sušených sa robí nálev.

Prášková pitaya sa môže pridávať do smoothies, kokteilov, šejkov a jogurtov. Môže byť aj doplnkom tort a zákuskov.

Recept na carpaccio z dračieho ovocia

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografia:

1. Vedci skúmajú vlastnosti červenej repy podporujúce zdravie, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasowniczosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html2. Šťava z bielej pitaya (Hylocereus undatus) zmierňuje inzulínovú rezistenciu a steatózu pečene u obéznych myší vyvolaných diétou. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/269140243. Anafylaktická reakcia na (zmiešanú) ovocnú šťavu obsahujúcu dračie ovocie, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext4. Vyčistené betakyaníny z kôry Hylocereus undatus zlepšujú obezitu a inzulínovú rezistenciu u myší kŕmených diétou s vysokým obsahom tukov 5. Betakyaníny červenej pitaya chránia pred obezitou vyvolanou stravou, steatózou pečene a inzulínovou rezistenciou v spojení s moduláciou črevnej mikroflóry u myší. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443

Kategórie:

Čo jete