Rum je vysokotlakový alkohol s obsahom alkoholu 37,5 % až 81 %, vyrobený z melasy alebo trstinovej šťavy. Existujú rôzne druhy rumu, od bieleho po čierny, a preto majú rôzne chute a arómy. Rum je možné konzumovať ako samostatný nápoj alebo použiť na prípravu nápojov. Rovnako ako pri iných alkoholoch by však jeho konzumácia mala byť striedma. Pozrite si zdravotné účinky rumu a ako rum piť.

Rumbol pôvodne nápoj pre námorníkov a otrokov, ktorý sa používal ako návnada pre pirátov na nábor námorníkov pre britské námorníctvo.

India a Čína sú považované za kolísku rumu, pričom do Európy ho priniesli Arabi. Jeho výroba sa rozšírila v Taliansku, Portugalsku a Španielsku. V nasledujúcich storočiach sa výroba rumu rozšírila do Južnej Ameriky.

Obsah:

  1. Rum - výroba
  2. Rum - druhy
  3. Rum - kalórie (kcal) a účinky na zdravie
  4. Rum – ako piť rum?
  5. Rum - cena, kde sa dá kúpiť?

Rum - výroba

Rum sa získava v procese alkoholovej fermentácie a destilácie melasy, sirupov vznikajúcich pri výrobe trstinového cukru alebo šťavy z cukrovej trstiny. Neexistuje jediný spôsob výroby rumu, spôsob jeho výroby závisí od toho, kde sa vyrába.

Prvou fázou výroby je fermentácia melasy alebo šťavy z cukrovej trstiny. Šťava z cukrovej trstiny sa získava drvením cukrovej trstiny hlavne na francúzsky hovoriacich ostrovoch. Potom sa k melase alebo trstinovej šťave pridajú kvasinky a fermentáciou sa získa trstinové víno.

V závislosti od regiónu sa rozlišujú tri spôsoby fermentácie: spontánna (s použitím kvasiniek a prirodzene sa vyskytujúcich mikroorganizmov v prostredí), riadená (s použitím laboratórnych kvasiniek) a kontinuálna kontrolovaná (v neustále naplnenom fermentačná kaďa s kontinuálnym pridávaním melasy).

Záverečnou fázou je zrenie, ktoré sa líši v závislosti od výrobcu, a to ako dobou zrenia, tak aj typom použitých sudov. Najčastejšie sa vyžaduje, aby rum zrel aspoň rok. Zrenie prebieha v starých sudoch po bourbone, dubových sudoch alebo oceľových nádržiachnehrdzavejúca oceľ.

Rum - druhy

Rum sa vyrába vo viac ako 80 krajinách rôznymi metódami, rôznymi spôsobmi fermentácie, miešania a starnutia, a preto je tento nápoj rozmanitý. Existuje niekoľko kategórií rumu:

  • Biely alebo čistý rum - má jemnú chuť, najčastejšie sa používa na prípravu nápojov, kde je požadovaná jemná chuť (napr. Pina Colada, Mojito, Cuba Libre). Biely rum zreje jeden až niekoľko rokov a potom sa prefiltruje, aby sa odstránila farba. Spravidla je lacnejší ako vyzretejší rum. Populárne biele rumy: Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, Diplomatico Rum Blanco.
  • Zlatý rum - má jantárovú alebo zlatistú farbu, jeho chuť závisí od druhu sudu, v ktorom vyzrieval, môže mať vanilkovú, mandľovú, citrusovú, karamelovú alebo kokosovú príchuť. Zlatý rum zreje niekoľko až niekoľko rokov. Zlaté rumy sa používajú na prípravu nápojov s výraznejšou chuťou. Populárne zlaté rumy: Abuelo, Appleton Special, Barcelo Dorado, Brugal Añejo, Bermudez Ron Dorado, Cacique Anejo Superior, Diplomatico Añejo, 5 Doorly, Don Q Gold, El Dorado 5, Gosling's Gold, Matusalem Clasico, Maui Gold Rum.
  • Tmavý rum - tmavé rumy sú svetlozlaté jantárové až čierne likéry, ktoré zrejú minimálne niekoľko rokov v dubových sudoch. Tmavý rum je veľmi aromatický a má výraznú chuť. Najpopulárnejšie sú: Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Barcelo Dorado, Cockspur, El Dorado, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse a Santa Teresa Selecto.
  • Čierny rum - najtmavší rum, vyrobený z melasy - hustej, tmavej tekutiny, ktorá vzniká kryštalizáciou cukru. Čierny rum dozrieva v silne vypálených alebo zuhoľnatených sudoch. Čierny rum sa používa v potravinárskom priemysle na dodanie chuti a vône cukrárskym a pekárskym výrobkom. Medzi čierne rumy patria Coruba, Cruzan Black Strap, Gosling's Black Seal, Maui Dark Rum, Myers's, Skipper Demerara, Woods 100 a Whaler's Dark.
  • Navy Rum - Tmavý rum pochádzajúci zo 17. storočia, vyrábaný pre britské námorníctvo. Populárne tmavomodré rumy: Lamb's Navy Rum, Pusser's, Lemon Hart, Skipper Demerara a Wood's 100.
  • Premium Aged Rum - zmes niekoľkých starodávnych rumov s cieľom dosiahnuť jedinečnú chuť a vôňu. Má tmavú farbu a výraznú chuť. Tento typ rumu má na obale uvedený údaj o vekunajmladší rum v zmesi, napr. Appleton Estate 21 z Jamajky pozostáva zo starších rumov, ktoré majú minimálne 21 rokov.
  • Overproof Rum - rum s vysokým obsahom alkoholu (obsahuje viac ako 50% alkoholu). Tento typ rumu je populárny v Karibiku a používa sa pri varení. Najpopulárnejším rumom v tejto kategórii je Jamaica's Wray And Nephew White Overproof.
  • Cachaça – obľúbená v Brazílii, vyrábaná z čerstvej šťavy z cukrovej trstiny, krátkodobo zrejúca alebo nedozretá v sudoch. Rumy v tejto kategórii zahŕňajú: Agua Luca, Beija, Beleza Pura, Boca Loca, Cabana, Cachaça 51, Cuca Fresca, Fazenda Mãe de Ouro.
  • Ochutený rum - s prídavkom sušeného ovocia, koreňa zázvoru, vanilky, nového korenia, škorice, klinčekov, ovocných extraktov, napr. citrusov, čerešní, čiernych ríbezlí, manga, ananásu. Populárne ochutené rumy: Captain Morgan, Sailor Jerry, Pango, Montecristo, Foursquare, Malibu Coconut Rum, Castries Peanut Rum Cream, Bacardi Limon and Dragonberry, Cruzan Mango.

Rum - kalórie (kcal) a účinky na zdravie

Rum má rovnaký kalorický obsah ako vodka, 100 g tohto nápoja obsahuje 231 kcal.

Rum môže mať zdravotné výhody, ak sa konzumuje s mierou. Výskum ukázal potenciálne výhody pitia tohto alkoholického nápoja. Isté však je, že nadmerné pitie rumu, ako aj iných alkoholických nápojov, je zdraviu škodlivé. Nadmerná a príliš častá konzumácia zvyšuje riziko rakoviny pečene, môže spôsobiť hnačku a vracanie a je návyková kvôli vysokej hladine alkoholu.

Potenciálne priaznivé účinky rumu:

  • znižuje riziko infarktu, zvyšuje koncentráciu HDL cholesterolu v krvi,
  • má antimikrobiálne vlastnosti, podporuje boj proti baktériám a liečbu prechladnutia,
  • zmierňuje artritídu,
  • znižuje riziko rakoviny obličiek o 38 % v porovnaní s konzumentmi bez rumu,
  • zvyšuje imunitu,
  • má antiseptický účinok

Potenciálne priaznivé účinky rumu:

Rum – ako piť rum?

Spôsob, akým rum pijete, závisí od druhu rumu.

V nápojoch najlepšie funguje biely, zlatý a čierny rum. Medzi najobľúbenejšie rumové nápoje patria: Pina Colada, Mojito, Cuba Libre. Dajú sa jesť aj s ľadom alebo vo forme panákov.

Ochutený rum je najlepšie podávať s ľadom. Prémiový starnutý rum by sa mal piť v malých množstvách z malého pohára.

Rum - cena, kde sa dákúpiť?

Cena rumu závisí od jeho veku. Rum do 8 rokov bude dostupný za menej ako 100 PLN a za rum od 8 do 12 rokov zaplatíme od 100 do 300 PLN. Rum starší ako 25 rokov stojí od 350 PLN až po 1400 PLN za 700 ml nápoja.

Kategórie:

Čo jete