Nowalijki sú mladé jarné zeleniny, ktoré sa v sezóne objavujú prvýkrát. Veľa ľudí sa pýta, ako sa volá zelenina jarná a či je jarná zelenina zdravá alebo škodlivá. Nowalijki každoročne vyvolávajú pochybnosti – môže mať zelenina pestovaná v umelých podmienkach nejakú nutričnú hodnotu? Oplatí sa jesť skorú zeleninu?

Nowalijkiv nás vzbudzujú nadšenie, keď telo po zime začne pociťovať nedostatok vitamínov a minerálov. V dôsledku dlhého skladovania stratili zásoby zemiakov, mrkvy, jabĺk a kapusty nahromadené na jeseň v dôsledku dlhého skladovania mnohé cenné látky. Preto na skleníkovú zeleninu reagujeme s takým nadšením. Je tu však otázka onutričnej hodnote jarnej zeleniny .

Obsah:

  1. Nowalijki – aký druh zeleniny je to?
  2. Nowalijki - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty
  3. Nowalijki – sú zdravé?
  4. Nowalijki – sú škodlivé?
  5. Nowalijki - sklad
  6. Nowalijki – oplatí sa ich jesť?
  7. Biozelenina z ekologického poľnohospodárstva

Nowalijki – aký druh zeleniny je to?

Nowalijkije mladá jarná zelenina, ktorá sa objavuje po prvýkrát v sezóne. Aká zelenina je skorá zelenina?

  • šalát
  • reďkovky
  • paradajky
  • mladá mrkva
  • uhorky
  • pažítka
  • žerucha
  • petržlenová vňať
  • jarná cibuľka

Vo veľkých presklených sálach vládne večné leto. Bolo postarané o primeranú teplotu, osvetlenie a vlhkosť vzduchu, aby mali rastliny čo najlepšie podmienky.

Zvyčajne sa nepestujú na klasickej pôde, ale na zmesi rašeliny, listovej zeminy, hnojív a mikroživín

Tzv hydroponické pestovanie: korene nie sú ponorené do zeme, ale do tekutého roztoku minerálov. Zloženie substrátu sa mení v závislosti od potrieb daného rastlinného druhu

Skleníkyzo skleníkov nemusia bojovať so škodcami a poveternostnými faktormi, ako sú krupobitie alebo mráz. Vďaka optimálnym podmienkam rastú rýchlo a vyzerajú dobre.

Nowalijki - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty

Obsah vitamínov a minerálov v skleníkovej zelenine je podobný tej, ktorá sa pestuje na poli. Čerstvá zelenina môže mať len o niečo menej vitamínu C a bioflavonoidov kvôli nedostatku svetlasolárne. Deň je krátky a sklo skleníka filtruje lúče. Rozdiel však nie je významný.

Oveľa väčší rozdiel pociťujeme v chuti, pretože jarná zelenina neprodukuje dostatok cukrov a vôní kvôli zanedbateľnému množstvu slnka.

Paradajky, ktoré nie sú úplne zrelé a potom umiestnené do komory naplnenej etylénom - plynom, ktorý urýchľuje dozrievanie, sú tiež menej chutné. Táto metóda však nezbavuje zeleninu živín.

- Dopestovaná, ale zelená paradajka už obsahuje všetky vitamíny a minerály - hovorí Dr. Janina Gajc-Wolska z Fakulty záhradníctva a krajinného manažmentu Varšavskej univerzity. - Začervenané s použitím etylénu môžu byť len menej sladké.

Nowalijki – sú zdravé?

Reďkovka vďaka zlúčeninám síry chráni pred rakovinou. Má veľa vlákniny, ktorá urýchľuje metabolizmus. Ľudia s problémami so žlčníkom by sa však reďkovkám mali vyhýbať, pretože sú cholagogické a môžu vyvolať záchvaty bolesti.

Reďkovka je pomerne dobrým zdrojom kyseliny listovej – látky, ktorú potrebujú ženy plánujúce potomka. Má nízky obsah kalórií (jeden list sa rovná 1 kcal), preto sa odporúča ľuďom na chudnúcej diéte, samozrejme za predpokladu, že nie je zaliata smotanovou omáčkou.

Uhorka nie je bohatá na vitamíny ani minerály - obsahuje trochu jódu a vitamínu A. Je nízkokalorická (13 kcal na 100 g) a jemne pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela. Enzýmy prítomné v uhorkách rozkladajú vitamín C. Preto je lepšie ich nekombinovať do jedného jedla, napríklad s paradajkami.

  • Ktoré produkty by sa nemali navzájom kombinovať?

Šalát vďačí za svoju farbu chlorofylu, ktorý pôsobí baktericídne, urýchľuje hojenie, chráni pred choroboplodnými zárodkami, pomáha prekonávať infekcie. Šalát obsahuje luteín a zeaxantín, silné antioxidanty, ktoré chránia pred makulárnou degeneráciou.

Skorú zeleninu si môžeme vypestovať aj sami. Cibuľa alebo petržlen zasadená v kvetináči a posypaná vlhkou žeruchou lignínom o niekoľko dní zozelenie.

Paradajky majú veľa vitamínu C. Obsahuje tiež veľa vitamínu E a betakaroténu. Paradajky obsahujú vitamíny skupiny B, ale aj vitamín K. Paradajky sú bohaté aj na minerálne prvky. Jedným z najdôležitejších je draslík, ktorý vďaka močopudnému účinku znižuje krvný tlak. Cennou zložkou paradajok je protirakovinový lykopén. Je to prírodné farbivo, ktoré dodáva paradajkám intenzívnu červenú farbu.

Pažítka - vo svojom zloženívstupuje kvercetín - silný antioxidant, ktorý zabraňuje vzniku krvných zrazenín, ateroskleróze a infekciám. Ľudia trpiaci pálením záhy by si mali dávať pozor na túto zeleninu. Obsahuje vitamíny C, A, E, B a PP a veľa jódu.

Žerucha má na posilnenie imunity veľa vitamínu C. Pôsobí močopudne, preto sa odporúča pri poruchách obličiek. Je dôležitý v strave fajčiarov, pretože neutralizuje karcinogénne zlúčeniny nachádzajúce sa v tabakovom dyme.

Petržlen je skvelý na posilnenie - 100 g obsahuje 5 mg železa a 177 mg vitamínu C (viac ako v citrusoch). Má skvelý vplyv na zrak a pokožku, pretože obsahuje až 5510 µg betakaroténu a 3,1 mg vitamínu E

Jarná cibuľka je nízkokalorická zelenina - iba 30 kcal na 100 g. Je bohatá na množstvo vitamínov: A, C, PP, B1, B2 ako aj betakarotén a kyselinu listovú.

Nowalijki – sú škodlivé?

Na hnojenie jarnej zeleniny sa bohužiaľ používa množstvo umelých hnojív s dusíkatými zlúčeninami. Rastliny ich absorbujú bez rozdielu - to znamená, že zbierajú toľko, koľko im dávame, nie toľko, koľko potrebujú.

A zvyčajne ich dodávame príliš veľa - vykonané kontroly pomerne často ukazujú prekračovanie povolených noriem

Veľa dusičnanov sa hromadí najmä v koreňoch a vonkajších listoch zeleniny. Takže najviac ich môže byť v reďkovkách, mrkve alebo šaláte.

Nadbytok zlúčenín dusíka môže spôsobiť otravu človeka a z dlhodobého hľadiska aj zvýšiť riziko rakoviny. V tele sa dusičnany zjednodušujú na dusitany, ktoré sa neskôr premieňajú na karcinogénne nitrozamíny.

Žiaľ, naozaj nevieme rozoznať, či jarná zelenina, ktorú ideme kupovať, je prehnojená alebo nie, pretože tomu nenasvedčuje veľkosť ani farba zeleniny. Zostáva teda len nakupovať od priateľov a dôveryhodných farmárov.

Nerob to

Nowalijki - storage

Nowalijek sa nesmie uchovávať v chladničke vo fóliových vreckách, pretože vlhkosť vznikajúca v takomto balení urýchľuje premenu dusitanov na karcinogénne nitrozamíny. Zásuvku v chladničke je lepšie vystlať nejakým vzduchopriepustným materiálom, napr. pergamenom alebo ľanom.

Nowalijki – oplatí sa ich jesť?

- Som toho názoru, že zjedenie niekoľkých listov šalátu alebo paradajok nikomu neublíži - hovorí Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, predsedníčka Rady pre podporu zdravej výživy ľudí.

- Jarnú zeleninu však nemožno považovať za primárny zdroj vitamínov. Mali by ste ich dopriať skôr ako doplnok k riadu, spôsob, ako si zlepšiť náladu. Na jednu reďkovku alebo niekoľko plátkov uhorky denne je možné povoliť aj deťom starším ako 3 roky.rokov.

Ak bola zelenina pestovaná v súlade so všetkými požadovanými normami, nemala by ublížiť ani tým najmenším. Pamätajte však, že musia byť veľmi opatrní s mladou, surovou zeleninou

  • alergici
  • ulcerózna
  • ľudia so syndrómom dráždivého čreva

Biozelenina z ekologického poľnohospodárstva

Zelenina z ekologického poľnohospodárstva je bezpečnejšia, pretože je takmer bez dusičnanov. - Tieto farmy nepoužívajú syntetické, ľahko dostupné minerálne hnojivá - hovorí prof. Ewa Rembiałkowska z Katedry biopotravín Varšavskej univerzity prírodných vied.

- Namiesto toho sa používa prírodný kompost, z ktorého si rastlina vezme len toľko dusíkatých zlúčenín, koľko potrebuje - hnojivo sa tak nehromadí v koreňoch ani listoch.

Problém je v tom, že takáto skorá zelenina sa dá kúpiť len v obchodoch s biopotravinami a je ich tiež pomerne málo a sú dosť drahé.

mesačník "Zdrowie"

Kategórie:

Čo jete