Pre milovníkov čerstvých húb je dovolenka začiatkom naozaj chutného obdobia! Už teraz sa môžete spoľahnúť na hojnú úrodu obyčajných, no nami tak milovaných sliepok.
Objavujú sa aj prvé rúrkovité huby vrátane chutných motýľov. Menu po sviatočnom hubárčení ponúka šéfkuchár Knorr Piotr Murawski
Lišky - aristokratky medzi hubami
Liška , bežne známa akosliepka , je skutočným aristokratom medzi hubami. Gurmáni sa k nemu správajú kráľovsky pre jeho úžasnú, silnú chuť, jemnú vôňu a mnohoraké využitie v kuchyni. Ako nám hovorí Piotr Murawski, šéfkuchár Knorr, líšky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov – čerstvé budú ideálne na vyprážanie a varenie (aj keď potom musíte dávať pozor, aby nezhorkli). Lišky budú chutiť skvele v desiatkach rôznych jedál.
Piotr Murawski odporúča pripraviť polievku s liškami - v tejto aplikácii je ich lahodná chuť jasná a poskytuje intenzívnu vôňu jedál. „Aby bola polievka skutočne aromatická s plnou hubovou chuťou, mali by sme jej prípravu začať prevarením vývaru, pričom huby je najlepšie pridať až v poslednej fáze varenia. Na zvýraznenie chuti môžete huby opražiť aj tesne pred ich pridaním do hrnca “- radí odborník.
- Lišky (jedlé korenie) - sú tieto huby zdravé? Prečo sa oplatí jesť líšky?
- MASLO je jedlá huba – ako vyzerá? Recepty na cmar
- Boletus (hríb) - typy. Hríb jedlý a jedovatý [ZOZNAM]
- Husi sú jedlé huby. Ako spoznať a pripraviť hus?
- KANIA (huba) – ako vyzerá, kedy zbierať? Kani recepty
Tiežlišková omáčkaje skutočná kulinárska lahôdka! Bude skvelým doplnkom k vyprážanému, pečenému alebo grilovanému mäsu. Hodí sa k hovädziemu, bravčovému a divine. K pečeným pstruhom stojí za ochutnanie aj lišková omáčka, domácou pochúťkou môžu byť aj lišajníky, len tak trochu opražené na masle alebo praženica s liškami. Tieto huby sa dajú použiť aj ako prídavok do cestovinových jedál, ako sú tagliatelle s liškami a cuketou.
Maślaki - na aromatické polievky
Už v júli možno pri hubárčení nájsť v našich košíkoch motýle. Sú lepkavéšupku pokrytú slizom, ktorú je najlepšie ošúpať pred použitím týchto húb v kuchyni.
Piotr Murawski, šéfkuchár Knorr, odporúča cmar hlavne na varenie - zaručujú polievke intenzívnu hubovú chuť. Preto sa ich oplatí pridávať nielen dohubových polievok , ale aj do zeleniny - aj ich malé množstvo zvyšuje chuť. „Dôležité je používať čerstvé huby – hoci teraz ich vďaka mrazeniu môžeme používať v kuchyni po celý rok, po rozmrazení stratia takmer polovicu svojej pôvodnej chuti.“ – radí odborník
Máme radi ajdusený cmar , napríklad na smotane a opražený s cibuľou. Chutí výborne aj hubová omáčka z nich.
Tlačové materiály