Scorzonera (had, čierny koreň) má mnoho nutričných hodnôt. Za svoje zdravotné vlastnosti však vďačí najmä jednej zložke – inulínu, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi, zlý cholesterol, zlepšuje trávenie a čistí telo od toxínov. Zistite, aké ďalšie zdravotné účinky má scorzonera.

Skorzonera(latinkaScorzonera hispanica ), inakhad,čierny koreň alebo zimná špargľa je zelenina, ktorejzdravotné vlastnostinie sú v Poľsku veľmi oceňované. Je to škoda, pretože scorzonera má početnénutričné ​​hodnoty ​​ . V koreni jedlom s tmavohnedou alebo čiernou šupkou a bielou dužinou možno nájsť veľa vitamínov a minerálov. V minulosti sa verilo, že scorzonera obsahuje aj látky, ktoré pomáhajú v boji proti hadiemu jedu – odtiaľ názov hadí mord a scorzonera (corzonera v taliančine znamená čierny jedovatý had). Scorzonera sa používala nielen na uštipnutie hadom. Ľudovít XVI. nariadil pestovanie scorzonery vo veľkom, pretože bol presvedčený, že lieči „poškodený žalúdok“. V súčasnosti sa had odporúča aj pri tráviacich ťažkostiach, ako aj pri hypertenzii, znižovaní hladiny cukru a cholesterolu, duševnom vyčerpaní, čistení tela od toxínov a pri chudnutí. Všetko hlavne vďaka jednej zložke – inulínu.

Skorzonera (wężymord) v diabetickej diéte

Inulín obsiahnutý v scaleru je sacharid, ktorý sa vďaka svojmu účinku na zníženie hladiny cukru v krvi využíva vo výžive ľudí trpiacich cukrovkou. Inulín pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi pri cukrovke 2. typu a znižovať inzulínovú rezistenciu.

Scorzonera (had) znižuje cholesterol a reguluje krvný tlak

Inulín tiež pomáha znižovať hladinu „zlého“ HDL cholesterolu v tele, a tým bráni vzniku aterosklerózy. Snakeymord tiež reguluje krvný tlak, vrátane vďaka vysokému obsahu draslíka.

Stojí za to vedieť

Výživové hodnoty scorzonery (v 100 g)Energetická hodnota - 63 kcal Celkové bielkoviny - 0,5 g Tuky - 0,4 g Sacharidy - 10,5 gVitamínyVitamín C – 4,0 mg tiamín – 0,11 mg Riboflavín – 0,04 mg Niacín – 0,4 mg Vitamín B6 – 0,08 mg Kyselina listová – 31 µg Vitamín A (RAE) – 0,3 µg Vitamín E- <0,1 mg Vitamín K - 1,44 µg<0,1 mgWitamina K - 1.44 µgMinerályVápnik - 53 mg Železo - 3,3 mg Horčík - 23 mg Fosfor - 76 mg Draslík - 320 mg Sodík - 5 mg Selén - 0,4 µg mgZdroj údajov: Fineli Food Composition Database

Skorzonera (had) pri ochoreniach tráviaceho systému

Okrem toho scorzonera posilňuje imunitu, pomáha pri liečbe prechladnutia a účinne bojuje proti kašľu

Scorzonera reguluje prácu žalúdka, uľahčuje trávenie a pomáha pri mnohých ochoreniach tráviaceho systému. Za všetko môže najmä inulín, čo je prebiotikum – médium pre rozvoj bakteriálnej mikroflóry, ktoré umožňuje správne trávenie v čreve a posilňuje imunitný systém. Okrem toho inulín stimuluje perist altiku čriev, čím pomáha zbaviť sa zápchy.

Scorzonera (had) čistí telo od toxínov

Inulín v kombinácii s pektínmi a vlákninou prečisťuje organizmus tým, že na seba viaže škodlivé zlúčeniny a urýchľuje ich vylučovanie, preto sa scorzonera odporúča na detoxikáciu organizmu

Skorzonera (had) v rekonvalescenčnej diéte

Moderná fytoterapia odporúča scorzoneru ľuďom pracujúcim psychicky, oslabeným a vyčerpaným – fyzicky aj psychicky. Snakeymord by sa mal zaradiť aj do jedálnička rekonvalescentov po ťažkých a vysiľujúcich ochoreniach.

Bude to pre vás užitočné

Skorzonera - kde kúpiť? Aká je cena?

Skorzonera u nás nie je populárna, preto ju nedostanete v každom obchode so zeleninou. Ľudia, ktorí by sa chceli dozvedieť o liečivých vlastnostiach scorzonery, by ju mali hľadať v obchodoch s biopotravinami. Cena za 1 kg je približne 20-25 PLN.

Skorzonera (had) na chudnutie

Scorzonera odstraňuje prebytočnú vodu z tela, je nízkokalorická (100 g poskytuje 63 kcal) a poskytuje vlákninu, ktorá vám dáva pocit sýtosti na dlhú dobu. Toto sú argumenty pre zaradenie hada do vašej diéty na chudnutie.

Skorzonera (wężymord) - použitie v kuchyni

Korene scorzonery sa zbierajú na jeseň - v októbri a novembri. Možno ich kopať aj počas celej zimy, ak to poveternostné podmienky dovolia a pôda nie je premrznutá. Po zbere treba scorzoneru olúpať a povariť v osolenej a osladenej vode 25-30 minút. Potom je vhodný na konzumáciu. Stojí za to vedieť, že olúpaná scorzonera rýchlo stmavne. Aby ste tomu zabránili, odporúčame ho pokvapkať citrónovou šťavou.

Skorzonera pripomína špargľu (len viac múky) a môže sa podávať ako špargľa, napríklad s rôznymi omáčkami alebo s maslom a strúhankou. Dá sa aj zapiecťv rúre nalejte olivový olej a med s prídavkom jemne nasekaného cesnaku. Najlepšie však chutí uvarené alebo zapečené pod bešamelom a posypané petržlenovou vňaťou. Uvarenú scorzoneru je možné pridať do miešaných vajíčok alebo do omelety.

Wężymord - aká zelenina sa skrýva pod týmto názvom?

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Bude to pre vás užitočné

Recept na víno so scorzonerou (had)

Pripravte si 60 g čerstvých koncov mladých výhonkov scorzonery, 1 liter suchého bieleho vína, 100 ml liehu (70%).

Korene scorzonery dôkladne očistite, umyte a rozmixujte. Vzniknutú dužinu zalejeme siitusom zmiešaným s 0,5 l vína a necháme hodinu za častého miešania odležať. Po hodine dolejeme zvyšok vína a odložíme na týždeň na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby tekutinu scedíme cez filtračný papier. Pite víno, ak je to potrebné, 25 gramov trikrát denne po jedle. Mali by sa podávať vychladené na 8-10 stupňov C.

Toto víno odporúčame pre fyzicky a psychicky vyčerpaných ľudí, ako aj pre rekonvalescentov po ťažkých a vyčerpávajúcich chorobách.

Recept pochádza z: Sarwa A., Liečivé tinktúry. 265 receptov na tinktúry, likéry, víno, destiláty, med, vyd. Kniha a vedomosti, Varšava 2011

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Kategórie:

Čo jete