Hlavným zdrojom sodíka vo vašej strave je soľ. Jeho spotreba je podľa noriem vysoká, takže o nedostatku sodíka sa dá len ťažko hovoriť (stávajú sa napr. len pri nadmernej fyzickej aktivite, keď sa sodík vylučuje potom). Pozrite sa, ktoré potraviny obsahujú najviac sodíka a ako sa naučiť rozoznávať „skrytú“ soľ. ​​

Denný príjem sodíka pre deti a dospelých

Štatisticky konzumujeme viac sodíka, ako by sme mali. Nemusí to byť dôsledok pridávania soli do jedla. Problém je so „skrytou“ soľou, ktorá sa pridáva do mnohých raňajkových produktov, údenín a slaných snackov.

Potreba sodíka v tele:

  • deti vo veku 1-3 roky je 750 mg / osoba / deň,
  • deti 4-6 rokov - 1000 mg / osoba / deň,
  • ženy (v závislosti od veku) - 1200-1500 mg / osoba / deň,
  • muži (v závislosti od veku) - 1200-1500 mg / osoba / deň.

V prepočte na soľ to znamená, že pre správne fungovanie a vývoj organizmu stačí, aby strava detí (na úrovni dostatočnej spotreby, AI) vo veku 1-3 rokov obsahovala cca 1,9 g soli a strava detí vo veku 4-6 rokov - 2,5 g soli. Pre dospelých je maximálny príjem soli 3,7 g soli denne.

Tieto hodnoty zahŕňajú všetku soľ v strave, t.j. pridanú do jedál aj do spracovaných potravín (napr. chlieb, údeniny, syry). V praxi je príjem soli oveľa vyšší ako odporúčané množstvá.

PREČÍTAJTE SI>>Aký môže byť maximálny príjem sodíka v závislosti od veku? <<

Aké potraviny obsahujú najviac sodíka?

Obsah sodíka v spracovaných potravinách sa značne líši.

  • Tvarohové syry(nesolené) obsahujú malé množstvo sodíka - asi 40 mg / 100 g, zatiaľ čozrejúce syrya tavené syry od 600 mg / 100 g do viac ako 1 880 mg / 100 g produktu.
  • Obsah soli vchlebesa pohybuje od 120 mg / 100 g do 720 mg / 100 g, v závislosti od sortimentu.
  • V skupineraňajkové produktysú produkty s veľmi nízkym obsahom soli: od 4 mg / 100 g do 20 mg / 100 g (napr. ovsené vločky, pšeničné otruby, ryža pripravené) a produkty s relatívne vysokým obsahom soli: od približne 640mg / 100 g až asi 1200 mg / 100 g (ražné vločky, pšeničné vločky, hladké a ochutené kukuričné ​​vločky, ktoré obľubujú najmä deti).
  • Medzi produkty s relatívne vysokým obsahom soli patríspracované mäso , čo diktujú napr. ich mikrobiologická bezpečnosť. Vo väčšine údenín sa zvyčajne pohybuje okolo 800-1200 mg / 100 g.Tieto produkty sú preto významným zdrojom soli v strave. Napríklad: 2 plátky šunky poskytujú viac ako 400 mg sodíka, čo je 1/3 množstva, ktoré môže dieťa v predškolskom veku skonzumovať maximálne počas dňa. Jedna porcia párkov (3 kusy) môže poskytnúť aj viac ako 1200 mg sodíka, čo presahuje množstvá uvedené v odporúčaniach.
Odporúčame

Autor: Time S.A

Využite pohodlné online diéty z He alth Guide, vyvinuté aj pre ľudí, ktorí zápasia s nedostatkom vitamínov a mikroživín. Starostlivo vybraný diétny plán bude reagovať na vaše individuálne nutričné ​​potreby. Vďaka nim získate späť zdravie a zlepšíte svoju pohodu. Tieto diéty sú vyvinuté v súlade s najnovšími odporúčaniami a štandardmi výskumných ústavov.

Dozvedieť sa viac

Pozor na sodík v spracovaných potravinách!

Vo výžive dbajte nielen na množstvo soli pridanej pri príprave jedál, ale aj na jej obsah v priemyselne spracovaných produktoch. Strava by mala obsahovať najmä prírodné produkty (čerstvé alebo mrazené) a nízko spracované produkty, ktoré neobsahujú žiadny pridaný sodík alebo ho obsahujú len v malom množstve. V prípade produktov, akými sú napríklad chlieb, raňajkové cereálie, údeniny, voľte menej slané verzie.

Ako obmedzím príjem sodíka?

Ak je to možné, oplatí sa nahradiť údeniny pečeným mäsom, pretože potom môžete kontrolovať pridávanie sodíka a použitie vhodných bylín a korenín umožňuje znížiť jeho obsah až o 2/3 oproti údeniny.

Ktoré produkty vylúčiť zo stravy?

Medzi produkty s vysokým obsahom sodíka patria aj slané pochutiny (napr. zemiakové lupienky, slané tyčinky atď.) a produkty rýchleho občerstvenia. Ich spotreba by mala byť obmedzená. V strave by nemali byť instantné produkty: omáčky a práškové polievky, ako aj hotové, priemyselne pripravované jedlá. Vo všeobecnosti majú vysoký obsah sodíka a tiež obsahujú rôzne druhy konzervačných látok, umelých farbív a príchutí a zvýrazňovačov chuti.

Text pripravený na základe materiálov pripravených Dr. Annou Wojtasik, ktorá patrí do tímu odborníkov z Ústavu vied o živej prírode realizujúcich projekt„Keep the Balance“, ktorý je súčasťou Programu švajčiarsko-poľskej spolupráce.

Inštitút pre výživu a výživu

Kategórie:

Čo jete