Medovníkové sušienky s charakteristickou korenistou chuťou a vôňou. Medovníky sú najobľúbenejšie počas vianočného obdobia - Vianoc, pikantné perníčky sa často vešajú na vianočné stromčeky. V Poľsku je najobľúbenejší toruňský perník, často siahame aj po alpskom perníku. Skontrolujte si, koľko kalórií obsahuje perník a ako ich vyrobiť v diétnej verzii.

Medovníkypravdepodobne priniesol do Európy arménsky mních Gregory z Nicopolis, ktorý sa usadil vo Francúzsku a naučil francúzskych kresťanov piecť tieto koláče. Potom sagingerbreadrozšíril do ďalších európskych krajín. Prvýkrát sa predávali v 17. storočí v anglických kláštoroch a lekárňach.

Perníky spolu s osadníkmi z Európy putovali aj do Ameriky. Recept na ne je však upravený. Namiesto cukru sa začala pridávať melasa, ktorá koláčikom dodala jemnú textúru. Recepty na perník boli zahrnuté v prvej americkej kuchárskej knihe vydanej v roku 1796.

Tradične sa perníčky pripravujú zo zmesi pšeničnej a ražnej múky, mlieka, vajec, karamelizovaného cukru a medu. Koláč je najčastejšie dochucovaný zázvorom a škoricou, no niekedy sa pridáva aj kardamón, muškátový oriešok, klinčeky, aníz či levanduľa.

Po príprave sa nechajú na chladnom mieste kvasiť (aj niekoľko týždňov). Najčastejšie sa perníčky zdobia polevou, čokoládou, kandizovaným ovocím, sušeným ovocím a orieškami.

Medovník - recept na vianočný perník

Gingerbreads - Toruńský perník a ďalšie

Existuje veľa variácií perníčkov. Ich zloženie a spôsob prípravy závisí aj od krajiny, kde sa pečú. Najobľúbenejšie sú však chrumkavé, tvrdé perníky zdobené polevou a pečené vo vianočnom období.

V Poľsku vyrábajú okrem tohto druhu perníkov aj tradičnýToruňský perníkv čokoláde s plnkou alebo bez plnky alebo glazované perníky s plnkou alebo bez nej.

Medovníky sa jedia ako snack ku káve alebo čaju. Kraľujú pri stoloch počas rodinných stretnutí a osláv, najčastejšie počas vianočného obdobia.

Anglické perníčky sú zvyčajne pevné achrumkavé, predávané najčastejšie počas vianočného obdobia. V Anglicku sú dostupné aj sušienkové perníky a v severnej časti krajiny sú obľúbené perníky z ovsených vločiek a melasy

V Nemecku sú známe aj dva druhy perníkov: mäkký a chrumkavý. Chrumkavé perníčky, ako v Anglicku a škandinávskych krajinách, sa pečú počas vianočného obdobia a majú rôzne tvary a sú zdobené polevou.

Mäkké perníčky obľúbené v Holandsku a Belgicku sa často jedia na raňajky. Na druhej strane, bulharské perníčky sú veľké, tenké, okrúhle a pokryté čokoládou.

Medovníkové sušienky - kalórie (kcal), nutričné ​​hodnoty (v 100 g)

Kalorická hodnota - 416 kcal
Proteín – 5,6 g
Tuk – 9,8 g
– nasýtené tuky – 2,451 g
- mononenasýtené tuky - 5,365 g
- polynenasýtený tuk - 1,372 g
Sacharidy - 76,9 g
Vláknina – 2,2 g
Sacharóza – 19,92 g
Minerály(% RDA pre dospelého)
sodík - 555,0 mg (37%)
Draslík - 346,0 mg (10%)
Vápnik - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
Horčík - 49,0 mg (12%)
Meď - 0,305 mg (34%)
Železo - 6,4 mg (64%)
Zinok - 0,55 mg (5%)
Selén - 5,1 µg (9%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamín B2 - 0,293 mg (23%)
Niacín – 3,235 mg (20 %)
Folát - 87,0 µg (22 %)
Vitamín B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamín E – 0,97 mg (10%)

Nutričná hodnota: USDA, % odporúčanej dennej dávky na základe IŻŻ nutričných noriem, 2022

Medovníky – sú perníky zdravé?

Medovníčky sú vysokokalorický produkt. 100 g perníka poskytuje až 416 kcal. Okrem toho obsahujú značné množstvo tuku. Sú tiež bohaté na cukor, ktorý je zdrojom „prázdnych“ kalórií, neposkytuje vitamíny a minerály a jeho konzumácia je spojená s nepriaznivými zdravotnými následkami.

Nadmerná konzumácia cukru zvyšuje riziko obezity, cukrovky 2. typu a zubného kazu. Okrem toho môže cukor zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a zvýšiť krvný tlak.

Vďaka prírastkom však naprpodobne ako zázvor a korenie, aj perníčky môžu byť prospešné pre vaše zdravie.

Perníčky sú aj celkom dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, a to vďaka obsahu nielen pšeničnej, ale aj ražnej múky. Spomedzi minerálov v perníkoch si pozornosť zaslúži meď a železo.

Okrem toho majú perníčky vďaka obsahu zázvoru antioxidačné vlastnosti a môžu znížiť poškodenie buniek a zabrániť zápalu. Zázvor má navyše pozitívny vplyv na prácu mozgu – okrem iného zlepšuje kognitívne funkcie

Klasické perníčky nie sú produktom, ktorý by sme mali jesť každý deň. Vyberme si ich z času na čas a v malom počte. Perníky sa neodporúča jesť obéznym ľuďom pre ich vysokú výhrevnosť a ľuďom trpiacim cukrovkou

Pekelný perníkový príbeh

  • Makowiec - ako pripraviť perfektný makový koláč?
  • CHEESECAKE - studený, s broskyňami, viedenský. Koľko kalórií má tvarohový koláč?
  • Ovocný koláč – nutričné ​​hodnoty, kalórie
  • Rezance s makom - nutričné ​​hodnoty. Koľko kalórií majú rezance s makom?
  • Kutia: tradičné štedrovečerné jedlo. Koľko kalórií má kutia?
  • Ako vyrobiť vianočný perník?
  • Vianočné perníčky Anny Starmachovej. Chutné a veľmi jednoduché!
  • Ako pripraviť polevu na perník? [recept + VIDEO]

Gingerbread - diétny perník

Medovníky sa dajú pripraviť aj v zdravšej verzii. Namiesto pšeničnej múky skvele poslúži celozrnná múka, mleté ​​ovsené vločky, ryžová múka alebo špaldová múka. Okrem toho sa do cesta oplatí pridať mleté ​​pšeničné otruby a ovsené vločky. Cukru sa môžete úspešne vzdať a zvoliť si nízkotučné mlieko. Medovníky môžete ozdobiť polevou z tmavej čokolády alebo toto zdobenie vynechať vôbec.

O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.

Absolvent dietetiky na Varšavskej univerzite vied o prírode. Odborné skúsenosti získavala na klinikáchdietetické, komplex jaslí hlavného mesta Varšavy a varšavské nemocnice pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diétnej prevencii a diétnej terapii chorôb.

Momentálne dietológ v SOS Diet, diétny catering, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.

Kategórie:

Čo jete