Odborníci na výživu tvrdia, že by sme mali vypiť dva poháre mlieka denne. Čo by však mal robiť niekto, kto nemá rád mlieko, má na mlieko alergiu alebo neznáša laktózu? Vtedy musíte siahnuť po produktoch, ktoré ich nahradia. Môžete si vybrať z kozieho mlieka, kokosového mlieka, ryžového mlieka, sójového mlieka, pohánkového mlieka, ale aj jogurtov, syrov a cmaru.

Po stáročiamliekobolo cenenou zložkou stravy. Obsahuje veľa látok potrebných na udržanie dobrej kondície. Najdôležitejšie z nich sú vápnik (chráni pred osteoporózou, zmierňuje príznakyalergie , pomáha znižovať cholesterol) a bielkoviny (potrebné pre tvorbu buniek a tkanív a pre ich správny vývoj) . Mlieko je bohaté na vitamíny: A (chráni pokožku a zrak), D (nevyhnutný pre kosti a zuby) a skupinu B. Ďalej obsahuje mastné kyseliny vr. z rodiny omega-3 (prospešné pre kardiovaskulárny systém), draslík (podporuje nervy a svaly), fosfor (pomáha pri obnove buniek), horčík (reguluje nervový systém), zinok (podporuje imunitný systém).

Kravské mlieko nie pre každého

Nie každý však môže a musí piť mlieko. Ľudia alergickí na bielkovinu kravského mlieka po jeho vypití najčastejšie reagujú hnačkou, vracaním a vyrážkou. Alergická reakcia postihuje najmä deti do 2 rokov. Môžu za to bielkoviny: kazeín a laktoglobulín, ktoré spúšťajú silnú reakciu imunitného systému (alergia na mlieko s vekom často vyprchá). Ďalšou prekážkou v konzumácii mlieka jeintolerancia laktózy- cukor obsiahnutý v jeho zložení.

Podľa odborníkaIng. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Dieta Clinic

Pri vzdávaní sa sladkého kravského mlieka pite viac kefíru, jogurtov, cmaru, jedzte syry. Žltý syr má 6-10x viac vápnika ako tvaroh, no pre jeho vysokú výhrevnosť a obsah tuku by sa nemal konzumovať vo veľkom množstve. Keď musia byť zo stravy odstránené aj mliečne výrobky, mali by ste jesť ďalšie produkty obsahujúce vápnik: petržlen, kel, sóju, fazuľu, pšeničné otruby, šproty a sardinky. Treba mať na pamäti, že niektoré druhy zeleniny (špenát, šťavel, rebarbora, cvikla) ​​a stimulanty (čaj, káva) obsahujú šťavelany, ktoré znižujú vstrebávanie vápnika. Ľudia s intoleranciou laktózy by mali piť fermentované mliečne nápoje (jogurt,kefír a kyslé mlieko) ich nahradenie mliekom. Po ich konzumácii sa neprejavujú príznaky intolerancie laktózy

Telo zdravého človeka produkuje enzým nazývaný laktáza, ktorý je zodpovedný za trávenie laktózy. U niektorých ľudí je však tohto enzýmu nedostatok, čo znamená, že mliečny cukor sa nestrávi, ale podlieha fermentačným procesom. Črevný obsah sa prekysľuje a tvoria sa plyny, ktoré vedú k plynatosti, nevoľnosti a hnačke. Sú aj ľudia, ktorí nemôžu piť mlieko, pretože im jednoducho nechutí.

Kozie mlieko nie je horšie

Jeho výhodou je ľahká stráviteľnosť, pretože tukové guľôčky sú v ňom menšie ako v kravskom mlieku, čo uľahčuje pôsobenie enzýmov a urýchľuje trávenie. Obsahuje veľké množstvo vápnika. Môžu ich piť ľudia, ktorí sú alergickí na kravské mlieko. Proteín nachádzajúci sa v kozom mlieku neobsahuje frakciu globulínov zodpovedných za alergické reakcie.

Kozie mlieko nahradí rastlinné nápoje

Ak sa musíte mlieka vzdať, siahnite po rastlinných produktoch ako pohánkové, sójové, ryžové či ovsené mlieko. Je dobré ich používať v kombinácii s inými produktmi, aby ste telu dodali každý deň správne množstvo vápnika, bielkovín a vitamínov.

  • Sójové mlieko sa vyrába zo sójových bôbov. Najlepšie je vybrať si ho bez prísad. Dobrým zdrojom vápnika a bielkovín je tofu syr vyrobený z tohto mlieka. Je tiež bohatý na bielkoviny a vitamíny skupiny B a neobsahuje laktózu. Má však aj nevýhody: môže spôsobiť alergie a pri dlhodobej konzumácii môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou (sójové produkty obsahujú tioglykozidy, ktoré môžu narušiť činnosť tejto žľazy).
  • Kokosové mlieko sa vyrába z vylisovanej dužiny kokosových orechov. Neobsahuje laktózu, takže ho môžu piť aj alergickí naň. Najlepšie chutí, keď sa pridá do exotických jedál, ako je zelené kari na thajský spôsob.
  • Kukuričný nápoj (kukuričné ​​mlieko) je vyrobený z kukuričného sirupu a podobne ako pohánkový nápoj neobsahuje kazeín.
  • Ryžové mlieko je produkt z hnedej ryže. Obsahuje viac sacharidov ako kravské mlieko, no chýba mu vápnik a bielkoviny. V obchodoch však dostať ryžové mlieko alebo produkty na jeho báze, ktoré sú navyše obohatené o vitamíny a minerály.
  • Pohánkový nápoj (pohánkové mlieko) sa vyrába z pohánky a sójových bôbov. Neobsahuje laktózu, lepok ani kazeín, vďaka čomu je vhodný pre ľudí alergických na živočíšne mliečne bielkoviny.

Kategórie:

Čo jete