Slávky majú veľa nutričných hodnôt a zdravotných vlastností. Mušle sú bohaté na bielkoviny, omega-3, selén, železo a vitamín B12. Vďaka tomu zvyšujú imunitu, majú ochranný účinok na kardiovaskulárny systém a zlepšujú pohodu. Zistite, čo ešte majú tieto morské plody na vaše zdravie a ako jesť mušle.

Mušlesú mäkkýše s charakteristickou sploštenou dvojitou schránkou. V niektorých lastúrach možno nájsť perly, no tieto mäkkýše sú cenné aj pre svoje vlastnosti a nutričnú hodnotu. Slávky sú pokladnicou prospešných mastných kyselín, ako aj vitamínov a minerálov.

Slávky - vlastnosti

  • mušle ako zdroj bielkovín

Slávky sú zdrojom zdravých bielkovín (15 g / 100 g). Slávky obsahujú viac bielkovín ako hydina alebo ryby, a preto sa môžu konzumovať ako náhrada mäsa. Okrem toho sú mušle bohaté na exogénne aminokyseliny, ktoré si telo nevyrába.

  • Slávky ako zdroj polynenasýtených mastných kyselín

Mušle sú nízkotučné a nízkocholesterolové produkty, čo znamená, že ich môžu jesť ľudia, ktorí obmedzujú cholesterol v strave. Okrem toho sú mušle bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny, vrátane omega-3 mastných kyselín, vďaka čomu majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém: regulujú činnosť tepien, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, znižujú koncentráciu cholesterolu a triglyceridov v tele. krv.

  • Slávky sú bohaté na vitamíny a minerály

Vitamín B12 sa podieľa na syntéze DNA, podmieňuje správne nervové funkcie, čím ovplyvňuje správne fungovanie orgánov a telesných systémov. Okrem toho znižuje pocit únavy a ospalosti. Slávky spĺňajú dennú potrebu tohto vitamínu na viac ako 400 %.

Navyše mušle obsahujú značné množstvo selénu – 100 g mušlí pokrýva 56 % dennej potreby tohto minerálu. Ovplyvňuje reguláciu imunitného systému, zlepšuje obranyschopnosť organizmu a podieľa sa na detoxikácii organizmu škodlivých látok.

Slávky sú tiež zdrojom fosforu a železa.

Stojí za to vedieť

Mušle a mulica

Mušle je názov cca 8 tisíc druhy mäkkýšov. Slávky, známe aj ako mušle, sú jedným z hlavných druhov mušlí. Najpopulárnejšie sú dva druhy - slávkajedlý (Mytilus edulis) a lastúra stredomorská (Mytilus galloprovincialis). Okrem mušlí sú to aj ustrice a hrebenatky.

Stojí za to vedieť

Slávky - nutričné ​​hodnoty, kalórie (na 100 g)

Energia – 86,0 kcal Bielkoviny – 14,67 g Tuky – 0,96 g

- nasýtený tuk - 0,187 g - mononenasýtený tuk - 0,120 g - polynenasýtený tuk - 0,192 g z toho omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Cholesterol – 30,0 mg

Minerály (% RDA pre dospelého)

Draslík - 46,0 mg (1 %) Sodík - 601,0 mg (40 %) Vápnik - 39,0 mg (0,8 %) Fosfor - 198,0 mg (28 %) Železo - 1, 52 mg (15 %) Selén - 30,6 µg (56 %) Horčík - 19,0 mg (5 %) Zinok - 0,51 mg (5 %) Meď - 0,053 mg (6 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,015 mg (1 %) Vitamín B2 – 0,04 mg (3 %) Niacín – 0,35 mg (2 %) Vitamín B6 – 0,01 mg (2 %) Foláty – 5, 0 µg (1 %) Vitamín B12 – 11,28 µg (470 %) Vitamín A – 90,0 µg (10 %) Vitamín E – 0,68 mg (7 %)

Nutričná hodnota: USDA Národná databáza živín pre štandardnú referenciu, % denného odporúčaného príjmu, na základe výživových noriem NUTR, 2022

Slávky – sú zdravé?

Pre relatívne vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín sa mušle odporúčajú na prevenciu aterosklerózy, reumatoidnej artritídy, astmy a alergií a pre ľudí s ochoreniami krvného obehu.

Zvýšenie spotreby polynenasýtených mastných kyselín znižuje schopnosť krvných doštičiek agregovať, čím sa znižuje pravdepodobnosť krvných zrazenín a znižuje sa reakcia tela na patogény, toxíny a poškodenie tkaniva.

Vody, z ktorých lastúrniky pochádzajú, musia byť schválené na zber a musia mať príslušné osvedčenia, navyše mäkkýše určené na predaj musia mať označenie vôd, z ktorých pochádzajú.

Slávky sú navyše ideálne pre stravovanie ľudí, ktorí chudnú kvôli nízkej kalorickej hodnote (100 g mušlí poskytuje iba 86 kcal). Vysoký obsah plnohodnotného bieleho navyše zvyšuje pocit sýtosti, a tým určuje nižšiu spotrebu kalórií v ďalšom jedle.

Bohužiaľ, mušle sú tiež zdrojom sodíka, takže ľudia s hypertenziou by mali obmedziť ich konzumáciu.

  • Homár - nutričné ​​vlastnosti. Ako jesť homára?
  • SEAFOOD - druhy a spôsoby prípravy
  • Toxíny v rybách – skontrolujte, ktoré ryby nie sú jedovaté
Pozrite si galériu 4 fotografií

Mušle – ako jesť?

Mušle sú na trhu dostupné v rôznych formách: živé v škrupinách, mrazené v škrupinách, bezčerstvé, mrazené, konzervované alebo obaľované škrupiny.

Slávky sú perfektné ako predjedlo, tak aj ako hlavné jedlo. Spôsob, akým ich konzumujete, závisí od spôsobu, akým pripravujete mušle: dusené alebo surové.

Dusené mušle sa jedia špeciálnou vidličkou, ale je dovolené jesť mušle aj rukami. Jedenie surových mušlí však nevyžaduje použitie vidličky.

Pri konzumácii dusených mušlí najprv zdvihnite škrupinu a otvorte mušle, pričom ju držte v jednej ruke. Na odstránenie škrupiny sa používa vidlička, ale v menej formálnych podmienkach môžete použiť prsty.

Nie všetko vo vnútri je jedlé. Po otvorení škrupiny nájdite krk, ktorý má tmavú farbu a má bledú šupku, ktorú treba odstrániť prstami (je nejedlá). Pred prehltnutím mušle ju treba požuť.

Pred konzumáciou ho môžete namočiť do rozpusteného masla alebo vývaru (alebo oboch) - zníži sa tým slaná a rybacia chuť.

Surové mušle s tvrdou škrupinou sa najlepšie konzumujú v reštauráciách pri oceánoch, pretože to zaručí ich vysokú kvalitu a bezpečnosť. Rovnako ako mušle s mäkkými škrupinami, otvorte ich prstami. Na jedenie nepotrebujete špeciálne vidličky, jedia sa prstami. Otvorenú škrupinu priložte k ústam a vysajte mušľu z ulity (mäso a šťavu), bez žuvania, prehĺtania.

Jednoduchý recept na šialené mušle na bielom víne s tymianom

Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN

O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.

Kategórie:

Čo jete