- Liečivé vlastnosti domáceho hroznového vína
- Domáce ľahké hroznové víno - recept
- Domáce tmavé hroznové víno bez kvasníc - recept
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ako vyrobiť domáce hroznové víno? Stačí hrozno, voda, cukor a prípadne droždie. Bez ohľadu na to, či je víno vyrobené zo svetlého alebo tmavého hrozna, bude mať jedinečnú chuť a vôňu. Ako pripraviť domáce hroznové víno krok za krokom
Domáce hroznové vínonielen lahodne chutí, ale má ajzdravotné vlastnosti -vyrobené najmä z tmavého ovocia. Obsahujú oveľa viac antioxidantov a práve tieto látky pomáhajú predchádzať civilizačným chorobám vrátane srdcových a rakovinových. Samozrejme za predpokladu, že víno sa pije striedmo.
Liečivé vlastnosti domáceho hroznového vína
Francúzi pijú ku každej večeri pohár vína, pretože podporuje trávenie a prospieva srdcu. Je to vedecky potvrdené a nevyvoláva to žiadne námietky zo strany verejnej mienky. Nie každý však vie o ďalších liečivých vlastnostiach hroznového vína – ak sa konzumuje v miernom množstve, samozrejme. Bezpečná a zdraviu prospešná porcia je 200 – 300 ml vína denne. Pitím hroznového vína si môžete nielen vychutnať jeho chuť, ale zároveň zmierniť mnohé zdravotné neduhy.
Liečba vínom a hroznom je profesionálna vinoterapia.
Látka, ktorá je zodpovedná hlavne za liečivé vlastnosti hroznového vína je resveratrol Je to antioxidant (antioxidant), teda látka, ktorá bojuje proti voľným radikálom, čo môže prispieť k vzniku mnohých chorôb. Okrem toho, že resveratrol má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, môže predchádzať obezite, a tým znižovať riziko cukrovky typu 2. Vedci tiež tvrdia, že tento antioxidant znižuje riziko neurodegeneratívnych ochorení, napr. Alzheimerovej choroby a môže tiež zabrániť osteoporóze.
Domáce ľahké hroznové víno - recept
Na prípravu vína zo svetlého hrozna budete potrebovať: 10 kg ovocia, 5 l vody, 3,5 kg cukru, vínne kvasnice a tzv. balón s fermentačnou trubicou alebo inou nádobou, ktorá sa dá utesniť a ku ktorej sa dá pripevniť fermentačná trubica.
Červené víno veľmi dobrej kvality získame z zrelého hrozna 'Višnian Rannij' resp.„Sabrevois“.
1. Pripravte si „materský kvások“. Vínne kvasnice nalejeme do 0,25 litrovej fľaše a zalejeme vlažnou prevarenou vodou s teplotou asi 20 stupňov Celzia v takom množstve, aby nad ňou zostal voľný priestor a nakoniec premiešame. Fľašu uzatvorte vatou a odložte na 24 hodín na tmavé miesto s izbovou teplotou. Po uplynutí tejto doby pridajte pol lyžičky cukru a premiešajte. Zazátkovanú fľašu uchovávajte pri izbovej teplote 2-4 dni. Po tomto čase je „materské droždie“ hotové.
2. Zdravé a dobre vyzerajúce hrozno rozdrvíme paličkou a zalejeme vriacou vodou a po 3 dňoch dužinu precedíme. Nalejte výslednú šťavu (nazývanú mušt) do fľaše.
3. 1/3 vypočítanej porcie cukru rozpustíme vo vriacej vode a po vychladnutí spojíme s muštom (tak vznikajú tzv. nastavenia). Potom všetko nalejte do balóna a naplňte ho do 3/4 jeho kapacity. Potom pridajte časť "materského droždia" v pomere: 30-50 cm3 na 1 liter tuhnutia (malo by to byť 3-5% jeho objemu). Všetko premiešajte krúživým pohybom fľaše a premiešajte vo vnútri čistou obarenou lyžicou alebo drevenou špachtľou. Vo fľaši by mala zostať 1/3 miesta nad hladinou tekutiny, aby proces fermentácie mohol prebiehať bez problémov.
4. Balónik uzavrite zátkou z vaty, potom ho previažte čistým kusom látky a dajte pri izbovej teplote (15 až 25 stupňov Celzia). Fermentácia trvá asi 20 dní. Na siedmy deň nalejte druhú časť cukru do balóna a tretiu - pätnásteho. Za týmto účelom vylejte nejaký kvasný plášť, premiešajte cukor a potom ho nalejte do balóna. Celé by sa to malo premiešať a tiež pri pridávaní tretej dávky cukru vymeňte korok z vaty za korok s fermentačnou trubicou. Odložte balón na ďalších 30 dní.
4. Po uplynutí tejto doby odstráňte vyčírenú vrstvu vína pomocou špeciálne navrhnutej gumenej hrebeňovej dlaždice alebo fľaše, tentoraz úplne. Ak chcete začať nakladať víno, musíte z fľaše vysať trochu tekutiny a potom spustiť hadičku do nádoby, do ktorej by teraz mala prúdiť rovnomerným prúdom. Nádoba, do ktorej sa má víno natiahnuť, musí byť umiestnená nižšie ako spodok balóna.
5. Hrebeň uzatvorte korkom, korok s fermentačnou trubicou omotajte vatou a nádobu umiestnite do miestnosti s teplotou asi 12 stupňov C. Po 3 mesiacoch víno naberte späť do čistých fliaš, dobre zazátkujte, uzatvorte a uložte ho v ľahu. Víno je pitné po niekoľkých mesiacoch.
Domáce tmavé hroznové víno bez kvasníc - recept
Na prípravu domáceho hroznového vína bez kvasníc budete potrebovať: 10 kg ovocia, 5 litrov vody, 3,5 kgcukor.
1. Oddeľte zhluky, aby ste sa uistili, že sa medzi nimi neuhniezdili žiadne pavúčie žily alebo pakomáry. Ovocie neumývajte (má na sebe povlak, ktorý nahrádza kvasnice a uľahčuje kvasenie), ale ihneď ich rozdrvte na homogénnu hmotu. Na to však nepoužívajte mixér. Najlepšie je použiť špeciálny lis na víno, ale nahradiť ho môže odšťavovač, ručný mlynček s odšťavovacou alebo drviacou vložkou.
2. Ovocnú dužinu vložte do fľaše, zalejte 3 litrami vlažnej prevarenej vody. Pridajte 2 kg cukru rozpusteného v 1 litri vody. Valec by mal byť plný do 2/3. Všetko dobre premiešame a uzavrieme zátkou s kvasnou trubičkou. Po 3 dňoch zmiešame 1,5 kg cukru s vlažnou prevarenou vodou (zvyšný 1 liter) a pridáme do fľaše. Premiešajte krúživým pohybom fľaše a zatvorte.
3. Po týždni sceďte obsah fľaše a tekutinu nalejte späť do umytej fľaše. Uzatvorte ho zátkou zabalenou v sterilnom vatovom tampóne a nechajte pôsobiť asi 1 mesiac.
4. Po tejto dobe treba víno naliať do gandera alebo fľaše, tentoraz naplno. Hrebeň korkujte, korok s fermentačnou rúrkou omotajte vatou a nádobu umiestnite do miestnosti s teplotou asi 18 stupňov C. Po 3 mesiacoch víno naberte späť do čistých fliaš, dobre zazátkujte, uzavrite a uložte ho v ľahu. Víno je pitné po niekoľkých mesiacoch.