Losos z farmy alebo voľne žijúci? Ktorý je zdravší? Zdá sa, že obe prospievajú nášmu zdraviu vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín. Nórski lekári však tvrdia, že chované lososy, vrátane najobľúbenejšieho nórskeho lososa, sú chudobnejšie na cenné živiny a ich mäso obsahuje toxíny, ktoré sú škodlivé pre naše zdravie. Overte si, ktoré druhy lososov je lepšie nejesť a ktoré majú najlepší vplyv na naše zdravie.

Nórski lekári majú podozrenie, že škodlivé látky v chovaných lososoch nepriaznivo ovplyvňujú vývoj mozgu. Výskum vedcov tiež ukazuje, že vysoká koncentrácia týchto toxínov v tele tehotnej ženy môže prispievať k nízkej pôrodnej hmotnosti bábätka a narúšať jeho správny vývoj. Preto sa neodporúča, aby tehotné ženy, deti a dospievajúci jedli chovaného lososa, aby sa minimalizovalo vstrebávanie jedov z prostredia.

>>Nepremeškajte:

  • OMEGA DIÉTA, alebo ako schudnúť zdravou konzumáciou omega-3 tukov
  • Morské ryby – ktoré druhy sú jedlé?
  • Jesť RYBY počas tehotenstva: mali by ryby a morské plody zmiznúť zo stravy matky?

Voľne žijúci verzus chovaný losos

Voľne žijúce lososy jedia zooplanktón, ryby, krevety a chobotnice. Výsledkom je, že mäso z divokého lososa obsahuje viac zdraviu prospešných omega-3 mastných kyselín ako omega-6 mastných kyselín, ktoré spôsobujú zápaly. Na druhej strane chované lososy sú kŕmené krmivom, ktoré spôsobuje, že ich mäso obsahuje vyššiu koncentráciu omega-6 mastných kyselín ako omega-3 mastných kyselín. Strava väčšiny Európanov je bohatá na omega-6 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo vysoko spracovanom a rýchlom jedle. Konzumujeme asi 5-krát viac, ako je potrebné pre optimálnu funkciu mozgu. Preto by jednou zo zásad zdravej výživy mala byť rovnováha omega-6 a omega-3 mastných kyselín. Konzumáciachovaného lososaneovplyvňuje túto rovnováhu, takže nie sú také zdravé, ako sa bežne verí.

Okrem toho mnohé farmy, najmä tam, kde sa chovajú nórske lososy, používajú lieky a antibiotiká na kontrolu epidémiebaktérie a parazity. Chované lososy sú tiež kŕmené múčkou bohatou na špeciálnefarbivo- astaxantín, ktoré dáva rybám charakteristickú farbu. Chovaný losos je tiež vystavený zlúčeninám nachádzajúcim sa v znečistenom prostredí, vrátane dioxíny a pesticídy.

Ktorý losos je najzdravší?

V súčasnosti je najzdravšou rybou z čeľade lososovitých na poľskom trhu divoký aljašský losos ulovený vo vodách Pacifiku. Obsahuje bielkoviny najvyššej kvality, vitamíny, minerály a správnu koncentráciu omega-3 mastných kyselín. Dobrou voľbou je aj b altský losos, ktorého mäso má žltú farbu, no kvôli obsahu ortuti ho treba jesť s mierou. Najzdravší losos je vo filetách, pretože obsahuje najmenšie množstvo tuku. Na druhej strane, údeného lososa je možné konzumovať vo veľkých množstvách kvôli obsahu karcinogénneho nitrozamínu, ktorý sa vyzráža v mäse pri spracovaní. Tiež by ste sa mali vyhýbať výrobkom na báze lososa, ako sú lososové nátierky, pretože zvyčajne obsahujú málo mäsa. Tiež je lepšie kúpiť si celú rybu, doma ju naporcovať a prípadne zamraziť - losos predávaný na malé kúsky môže byť zatuchnutý.

Ako spoznáte zdravého lososa?

  • veľkosť: menšie ryby sú mladšie, preto je ich mäso jemnejšie a menej kontaminované;
  • pokožka: svetlá, matná, tvrdá, bez škvŕn a zafarbenia;
  • oči: lesklé;
  • žiabre: jasne červená;
  • mäso: malo by byť elastické a ohýbať sa pod tlakom prsta

Ryby – ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa vyhnúť

Kategórie:

Čo jete