Lišky alebo jedlé korenie sú huby, ktoré sa v našich lesoch objavujú v júni. Medzi výhody líšok patrí ich živá farba, vďaka ktorej sa dajú ľahko nájsť v podstielke, a nepravdepodobný výskyt červíkov. Prečo sa oplatí jesť líšky? Pozrite sa na nutričnú hodnotu týchto húb.

Obsah:

  1. Lišky (jedlé korenie) – kde rastú?
  2. Lišky (jedlé korenie) – ako vyzerajú?
  3. Lišky (jedlé korenie) - zdravotné vlastnosti
  4. Lišky (jedlé korenie) - nutričné ​​hodnoty
  5. Lišky (jedlé korenie) a pomarančová líška
  6. Lišky (jedlé korenie) v kuchyni - ako ich pripraviť?
  7. Lišky (jedlé korenie) nie pre deti

Lišky , alebo paprika jedlá ( Cantharellus cibarius ), je jednou z najobľúbenejších jedlých húb v Poľsku. Lišky sa okrem iných húb vyznačujú svojimi vlastnosťami, pretože obsahujú veľa vitamínu A. Aké ďalšie nutričné ​​hodnoty majú líšky?

Lišky (jedlé korenie) – kde rastú?

Liška je veľmi rozšírený druh. Majú radi ako piesočnaté pôdy, pokryté len opadaným borovicovým alebo smrekovým ihličím, tak machové biotopy zmiešaných lesov.

Na hube to naozaj nezáleží. Musí prísť do kontaktu s koreňmi stromu, vytvoriť mykorízu a po silných dažďoch vyvinúť celé rodiny mladých plodníc.

Tieto huby sa objavujú v lete a na jeseň.

Lišky (jedlé korenie) – ako vyzerajú?

Klobúk 10-100 mm je žltý, svetložltý až oranžovo-žltý. Klobúk je spočiatku hrudkovitý, neskôr vypuklý s prehnutým okrajom a u starších exemplárov rozprestretý, takmer lievikovitý.

  • Ako zbierať HUBY?

Pobrežie sa vekom zvlňuje a lomcuje. Povrch klobúka je hladký, matný.

Dužina je biela až svetložltá, pevná, krehká a v tele vláknitá. Jeho vôňa je ovocná, korenistá a môže pripomínať korenie. Chuť je jemná, kyslá až korenistá.

Lišky (jedlé korenie) - zdravotné vlastnosti

Plodnice korenia sú rovnako ako jeho bratia a sestry z čeľade korenia bohaté na vitamín C.obsahujú tiež veľa draslíka a vitamínu D.

Lišky obsahujú aj stopové množstvá vitamínov B a niektorých minerálov. Hromadia sa hlavne v klobúkoch, v rúčkach je ich oveľa menej.

Zaujímavé je aj to, že obsahujú formu ergosterolu, ktorá vo výskume vykazuje fungicídne a insekticídne vlastnosti

Možno práve preto sa líšky zvyčajne ukážu ako "zdravé", t.j. sú bez lariev hmyzu.

  • HUBA - je jedovatá? Ako rozpoznať a pripraviť hríby bobkové?
  • RYDZE sú jedlé huby. Ako spoznať a pripraviť červené huby?
  • Huby: nutričné ​​hodnoty ​​a zdravotné vlastnosti
  • KANIA (huba) – ako vyzerá, kedy zbierať? Kani recepty
  • MASLO je jedlá huba – ako vyzerá? Recepty na cmar
  • Boletus (hríb) - typy. Hríb jedlý a jedovatý [ZOZNAM]
  • Husi sú jedlé huby. Ako spoznať a pripraviť hus?
Stojí za to vedieť

Lišky (jedlé korenie) - nutričná hodnota (v 100 g)Energetická hodnota - 32 kcal Celkové bielkoviny - 1,49 g Tuky - 0,53 g Sacharidy - 6,86 g (vrátane jednoduchých cukrov 1,16 g ) Vláknina - 3,8 gVitamínyTiamín - 0,015 mg Riboflavín - 0,215 mg Niacín - 4,085 mg Vitamín B6 - 0,044 mg Kyselina listová - 2 µg Vitamín D - 212 IU Minerály

Vápnik - 15 mg Železo - 3,47 mg Horčík - 13 mg Fosfor - 57 mg Draslík - 506 mg Sodík - 9 mg Zinok - 0,71 mg Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Lišky (jedlé korenie) a pomarančová líška

Lišky sa môžu zamieňať s oranžovými líškami, ktoré sú im zmätene podobné ( Hygrophoropsis aurantiaca ). Vyskytuje sa na tých istých miestach ako sliepky, ale častejšie na pňoch alebo dokonca na veľmi starom, zhnitom dreve ako na podstielke.

Je o niečo "štíhlejšia" ako kohút. Okrem toho má namiesto lamiel, ako v prípade korenia, tenké čepele, ktoré sa zreteľne zbiehajú na stonke.

  • 10 najjedovatejších húb. Skontrolujte, ktoré huby nezbierať FOTKY

Stačí sa dotknúť plodnice, aby ste videli, že to nie je korenie. Líška je oveľa menej skladná, nemá tuhosť typickú pre sliepku, je pružná a mäkká.

Ba čo viac, nie je jedlý, dokonca ho mnohí považujú za jedovatý, pretože obsahuje množstvo metabolitov, ktoré u ľudí spôsobujú črevné poruchy a u citlivých ľudí dokonca ťažkú ​​dehydratáciu.

Lišky (jedlé korenie) v kuchyni - ako ich pripraviť?

Lišky sú skvelé na dusenie,vyprážanie a marinovanie. Dajú sa aj zamraziť, ale huby treba vopred oblanšírovať, vďaka čomu po rozmrazení nezhorknú.

Lišky sa neodporúča sušiť, pretože stratia arómu. Ak sa však rozhodnete pre tento spôsob skladovania, oplatí sa ich pred prípravou na 30 minút namočiť do vody, aby nabrali objem.

  • Recepty na chutné líšky

Mierne korenistú chuť ovocného korpusu dokonale vystihuje jeho poľský názov - peppercorn. Dajú sa pripraviť s miešanými vajíčkami, v polievke alebo v omáčke s motýľmi.

Ako často pripravujeme líšky? Pridáme ich do omelety alebo do praženice (treba ich vopred uvariť alebo podusiť) a použijeme ako plnku do halušiek a palaciniek. Prebytok marinujte alebo zmrazte.

Prednosťou líšok je ich jemná vôňa, vďaka ktorej sa stali jednou z najobľúbenejších húb v Poľsku. Páčia sa nám aj preto, že neumierajú a sú trvácne - tieto prednosti robia líšky porovnateľné aj s hríbmi!

  • MARINOVANÉ HUBY - RECEPTY na marinované huby

Možno ich odporučiť ľuďom, ktorí chudnú? Áno, pretože tieto huby majú nízky obsah kalórií a 100 g surových líšok obsahuje iba 32 kcal.

Lišky (jedlé korenie) nie pre deti

Lišky, podobne ako iné huby, sú ťažko stráviteľné. Je to kvôli vysokému obsahu chitínu, druhu vlákniny, vďaka ktorej je huba tuhá a ťažko stráviteľná pre tráviaci systém.

Preto sa neodporúča jesť kohúta krátko pred spaním. Po zjedení pokrmu s liškami sa oplatí vypiť aj nálev z ľubovníka alebo mäty - podporí vylučovanie žlče a urýchli trávenie

Z rovnakých dôvodov by kurčatá nemali jesť deti, starší ľudia, ľudia s tráviacimi problémami a alergickými na plesne.

Ako by sa mali líšky umývať?

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Lišky v kuchyni Anie Starmach

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Bibliografia:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY, ktoré nepoznáme, Informačné centrum Štátnych lesov

Kategórie:

Čo jete