- Papája - nutričné hodnoty (v 100 g)
- Papája - liečivé vlastnosti
- Papája – ako šúpať a jesť?
- Semená papáje – sú jedlé?
- Papája - použitie v kuchyni
- Papája - ako kúpiť? Ako si vybrať v obchode?
- Papája - použitie v kozmetike
Pozrite si galériu 5 fotografií
Papája strom, bežne známy ako papája, pochádza z Južnej Ameriky, Strednej Ameriky a južných oblastí Severnej Ameriky. V súčasnosti sa pestuje aj v krajinách južnej Európy. Papája je oceňovaná nielen pre svoju chuť, ale aj pre jej liečivé vlastnosti. Vďačí za ne najmä karotenoidom, ktoré dokážu zabrániť vzniku rakoviny, a papaínu – enzýmu, ktorý okrem iného napr. zlepšuje trávenie.
Papájaje ovocie, ktorého chuť anutričné vlastnostiako prvé ocenili Španieli. Práve vďaka nim sa ovocie rozšírilo z Mexika (odkiaľ pravdepodobne pochádza) do Južnej Ameriky. V týchto častiach sveta sa liečivý účinok papáje využíva dodnes v prírodnej medicíne, vr. na liečbu žalúdočných vredov, infekcií močových ciest, ako aj vriedkov a bradavíc. Liečivé vlastnosti papáje sú potvrdené aj mnohými štúdiami, ktoré ukazujú, že toto ovocie dokáže predchádzať mnohým chorobám vrátane rakoviny.
Papája - nutričné hodnoty (v 100 g)
| Energetická hodnota | 43 kcal |
| Celková bielkovina | 0,47 g |
| Tuk | 0,26 g |
| Sacharidy | 10,82 g (vrátane jednoduchých cukrov 7,82 g) |
| vlákno | 1,7 g |
| Vitamíny | |
| Vitamín C | 60,9 mg |
| Tiamina | 0,023 mg |
| Riboflavín | 0,027 mg |
| Niacín | 0,357 mg |
| Vitamín B6 | 0,038 mg |
| Kyselina listová | 37 µg |
| Vitamín A | 950 IU |
| Vitamín K | 2,6 µg |
| Vitamín E | 0,30 mg |
| Minerály | |
| Vápnik | 20 mg |
| Železo | 0,25 mg |
| Horčík | 21 mg |
| Fosfor | 10 mg |
| Draslík | 182 mg |
| sodík | 8 mg |
| Zinok | 0,08 mg |
| Mastné kyseliny | |
| nasýtené | 0,081 g |
| mononenasýtené | 0,072 g |
| polynenasýtené | 0,058 g |
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Papája - liečivé vlastnosti
Papája proti rakovine
Papája je bohatým zdrojom lykopénu – červeného pigmentu ovocia a zeleniny z rodiny karotenoidov – prírodných antioxidantov. 100 g papáje obsahuje 2,0-5,3 mg lykopénu .¹ Lykopén odstraňuje voľné radikály, ktorých nadbytok v organizme vedie k tzv. oxidačný stres a ďalší rozvoj mnohých chorôb vrátane rakoviny.
Ukázalo sa, že vysoká konzumácia lykopénu môže znížiť riziko vzniku chorôb ako napr. na rakovinu prostaty. Vedci z USA a Japonska zase dokázali, že papája – nie plod, ale extrakt z listov – inhibuje rast buniek z rakoviny krčka maternice, prsníka, pľúc a pankreasu.² Vedci sa zatiaľ nezhodli na tejto látke. obsiahnutý v papáje, ktorá vykazuje protirakovinové vlastnosti, existujú však rozumné predpoklady, že ide oenzým papaín .
Papája môže chrániť pred kardiovaskulárnymi ochoreniami
Spomínaný lykopén môže chrániť nielen pred rakovinou, ale aj kardiovaskulárnymi ochoreniami. Lykopén môže okrem iného znížiť riziko mŕtvica a infarkt. Okrem toho inhibuje syntézu cholesterolu a pomáha odstraňovať jeho „zlú“ frakciu – LDL – z krvi.
Papája na zlepšenie trávenia
Vedci si nie sú 100% istí úlohou papaínu v prevencii rakoviny, ale nepochybujú o tom, že tento enzým zlepšuje trávenie.
Účinok papaínu je veľmi podobný pepsínu, ktorý produkuje telo (zložka žalúdočnej šťavy), ale papaín pôsobí v akomkoľvek prostredí, nielen v kyslom (ako pepsín). Papaín pomáha bojovať proti problémom, najmä s trávením potravín s vysokým obsahom bielkovín.
Vďaka tomu, že pôsobí aj v neutrálnom a zásaditom prostredí, nezvyšuje kyslosť tráviaceho systému, čo uľahčuje zmiernenie neduhov tráviaceho systému
Papája na chudnutie
Papája za svoj zoštíhľujúci účinok vďačí papaínu, ktorý zlepšuje tráviaci proces, urýchľuje spaľovanie bielkovín a tukového tkaniva. Pomáha tiež očistiť telo od toxínov. Okrem toho zabraňuje nadúvaniu a zápche.
Glykemický index papáje=59.
Papája môže zabrániť makulárnej degenerácii (AMD)
Podľa amerických vedcov, ktorých výsledky výskumu boli publikované v časopise „Archives of Ophthalmology“, konzumujú najmenej tri porcie papájedenne znižuje riziko makulárnej degenerácie u starších ľudí – choroby, ktorá je hlavnou príčinou slepoty. To všetko vďaka obsahu karotenoidov ako luteín, kryptoxantín a zeaxantín.
Papája urýchľuje hojenie rán
Papája gél – získaný z rôznych častí rastliny (ovocie, listy a stonky) – urýchľuje proces hojenia rán, tvrdia ruskí vedci z Moskovskej štátnej lekárskej akadémie.
Papája môže spôsobiť alergie. Ľudia, u ktorých papája spôsobuje alergické symptómy, by si mali dávať pozor aj na latex – boli pozorované skrížené alergie medzi týmito dvoma alergénmi.
Ako? Baktérie a iné choroboplodné zárodky v rane produkujú enzým, ktorý ich chráni pred napadnutím bunkami imunitného systému. Zložky obsiahnuté v papájovom géli rozkladajú tento enzým, a tak vám umožňujú rýchlo vyčistiť ranu od patogénov a znížiť zápal.
Okrem toho zlúčeniny papáje neumožňujú imunitným bunkám produkovať príliš veľa kyslíka a dusíka, ktoré ďalej poškodzujú ranu, zhoršujú zápalové procesy a spôsobujú poškodenie buniek Afričania túto rastlinu oddávna využívajú v ľudovom liečiteľstve nielen na urýchlenie na hojenie rán, ale aj na liečbu vriedkov a bradavíc.
Papája môže zabrániť degenerácii kolena
Papája spolu s ďalším ovocím a zeleninou bohatými na antioxidanty by mala byť súčasťou stravy, aby sa predišlo degenerácii kolien, uvádzajú austrálski vedci v časopise Arthritis Research & Therapy. Ich výskum ukazuje, že prítomnosť určitých karotenoidov v strave, ako je luteín a zeaxantín, znížila riziko patologických zmien v chrupavkovom tkanive kolien.
Zelená zelenina a niektoré druhy ovocia, ako je papája, mango a pomaranče, sú bohatým zdrojom týchto dvoch zlúčenín.
Ďalšou látkou, ktorá podľa vedcov znižuje riziko patologických zmien v kostiach, je vitamín C. Aj toho je v papáje dostatok. Polovica drobného ovocia pokrýva 150 percent. denná potreba tohto vitamínu.
Papája – ako šúpať a jesť?
Papája umyte pod tečúcou vodou. Potom ho rozrežte na polovicu a lyžičkou odstráňte semienka. Potom ošúpte ovocie. Výslednú dužinu papáje je možné nakrájať a konzumovať surovú (napr. pokvapkanú citrónovou šťavou) alebo spracovať.
Semená papáje – sú jedlé?
Čierne okrúhle semienka papáje sú jedlé, hoci majú dosť štipľavú chuť. Nemali by ich však používať tehotné ženy, pretože sú podozrivé z poškodeniaplod. Dužina zase nepredstavuje žiadnu hrozbu pre tehotné ženy. A čo viac - pre obsah mnohých vitamínov a minerálov - je vysoko odporúčaný v strave budúcich mamičiek.
Papája - použitie v kuchyni
Papája má sladkú, korenistú chuť, ktorá sa hodí k niektorým mliečnym výrobkom. Po zmiešaní s mliekom alebo jogurtom môžete získať výživný kokteil. Rozmixovaná papája môže byť základom zmrzlinových dezertov. Plátky papáje sa zase perfektne hodia ku každému ovocnému šalátu.
K papáje si môžete pripraviť aj pikantnú salsu omáčku. Vďaka vysokému obsahu pektínu môžete pripraviť aj džemy, kompóty, sirupy a šťavy.
Je dobré vedieť, že papaín, tráviaci enzým nachádzajúci sa v papáje, sa často používa na zmäkčenie mäsa.
Tvrdé mäso stačí namočiť cez noc do papáje, aby zmäklo. Na druhej stranesemienka papájechuťou pripomínajúcou zrnká korenia. Dajú sa sušiť, mlieť a použiť na dochutenie šalátov a iných jedál.
Papája - ako kúpiť? Ako si vybrať v obchode?
Vyberte papája, ktorá je úplne alebo takmer úplne žltá. Zelenému ovociu sa treba vyhýbať. Tvrdé a zelené plody papáje sú nezrelé a nikdy nebudú správne dozrievať.
Šupka papáje by sa mala pod tlakom mierne ohnúť, ale nemala by byť mäkká tam, kde stonka vyrástla.
Nekupujte ovocie papáje, ktoré je pomliaždené, pokrčené a pokryté mäkkými škvrnami.
Ovocie, ktoré nie je úplne zrelé, by sa malo skladovať pri izbovej teplote, kým nebude úplne zlatisté.
Aby papája rýchlejšie dozrela, môžete ju skladovať v sivom papierovom vrecúšku pri izbovej teplote a potom v chladničke maximálne 5 dní.
Papája - použitie v kozmetike
Enzým papaín obsiahnutý v papáje sa používa aj v kozmetike. Používa sa na vykonávanie enzýmového peelingu. Nájdeme ho aj v krémoch proti celulitíde, krémoch na jazvy či prípravkoch uľahčujúcich vstrebávanie hematómov.