Ovsené vločky sú vhodné nielen na prípravu rannej kaše. Výborne poslúžia aj ako forma pečiva, prísada do mrveničky do cesta či základný produkt na výrobu rastlinného mlieka. Pozrite sa, aké ďalšie výhody prináša konzumácia porcie ovsených vločiek každý deň a ako môže zlepšiť vaše zdravie a krásu.
Ovsené vločkymá mnoho vlastností. Vďaka hodnotným živinám oddialia prejavy starnutia, podporia činnosť čriev, znížia hladinu cholesterolu a zlepšia glykémiu u ľudí s poruchami glukózovej tolerancie. Okrem toho sú dobrým zdrojom nenasýtených mastných kyselín a vlákniny.
Ovsené vločky - funkčná potravina 21. storočia
Funkčná potravinaje tá, ktorá bola vedecky testovaná z hľadiska chemických, biologických, biochemických a klinických vlastností, a ktorá má preukázateľne priaznivé účinky na ľudský organizmus, ďaleko presahujúce "normálne "Jedlo.
Ovsené vločky boli vďaka svojim početným zdravotným vlastnostiam zaradené do tejto skupiny potravín.
Majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus:
- podporujú obranyschopnosť organizmu,
- podporujú liečbu rôznych chorôb,
- oddialiť procesy starnutia tela,
- preventívne pri ochoreniach súvisiacich so stravou,
- a zlepšiť fyzický a duševný stav.
Ovsené vločky nájdete na pultoch obchodov v 3 rôznych formách :
- instantné vločky,
- horské vločky,
- obyčajné okvetné lístky.
Každý z týchto formulárov je určený pre inú skupinu príjemcov.Instantné cereáliesú ideálne pre malé deti, ako aj pre starších ľudí, ktorí majú problémy so žuvaním alebo prehĺtaním.
Horské vločkysa vďaka nízkemu stupňu spracovania a jemne sladkastej chuti skvele hodia pre staršie deti a dospelých ako základ kaše alebo čokoládových sušienok.
Na druhej stranebežné vločky , najmenej spracované, s najvyššou nutričnou hodnotou, budú užitočné pre podvyživených ľudí, ako aj ľudí s črevnými chorobami.
Bezlepkové produkty – zoznámte sa s tými menej známymi
Pozrite si galériu 5 fotografiíOkvetné lístkyovsené vločky - nutričné hodnoty
Proteín
Rastlinné produkty zvyčajne nie sú odporúčaným zdrojom bielkovín, pretože bielkoviny, ktoré obsahujú, sú neúplné a neobsahujú všetky exogénne aminokyseliny (t. j. tie, ktoré si telo nevie vyrobiť samo a musia byť dodávané zvonku s potravou) .
Na tomto pozadí však ovos rozhodne vyniká.100 g ovsených vločiek poskytuje až 7 z 10 esenciálnych aminokyselín . To je rozhodujúce pre vysokú nutričnú hodnotu ovsa.
Oplatí sa však dodať, že nejde o najlepšie stráviteľný zdroj rastlinných bielkovín. Sójové bôby majú lepšiu nutričnú hodnotu (CS) – 95 % a kukurica – 86 %.
Napriek tomu zložením ovsených vločiek s mliekom alebo napríklad jogurtom dokážeme maximálne využiť bielkoviny nachádzajúce sa v ovse, pretože sa zbavíme obmedzujúcej aminokyseliny, ktorá bráni vstrebávaniu ovsených vločiek, keď zjeme to sami.
Tuk
Tuk v ovsených vločkách je veľmi prospešný pre vaše zdravie, pretože 80% z neho tvoria nenasýtené mastné kyseliny.
Patria sem :
- kyselina olejová (29-53%),
- α-linolenová (1-5%),
- linolová (24-48%),
ako aj:
- kyselina eikosapentaénová,
- dokosahexaenová,
- a arašidy.
O význame prítomnosti týchto kyselín v potrave svedčí fakt, že sú základnými zložkami bunkových membrán, sú nevyhnutné pre transport lipidov v krvi, bránia zlepovaniu krvných doštičiek – teda prevencia krvných zrazenín; znížiť riziko vysokého krvného tlaku, zlepšiť prietok krvi srdcom a koronárnymi cievami.
Vďaka priaznivému profilu mastných kyselín v ovsených vločkách sa znižuje aj hladina cholesterolu.
Vitamíny a minerály
Ovsené vločky sú veľmi dobrým zdrojom vitamínov B1, B5 a E. Tiamín (vitamín B1) je dôležitý najmä pre správne fungovanie nervovej sústavy. Má pozitívny vplyv na schopnosť koncentrácie, lepší spánok a pamäť.
Kyselina pantoténová (B5) je zasa nevyhnutná pre metabolizmus bielkovín, tukov a sacharidov a pre syntézu cholesterolu, hormónov a neurotransmiterov.
Vitamín E pôsobí predovšetkým proti voľným radikálom, takže zabraňuje mutáciám a rýchlejšiemu starnutiu organizmu
Ovsené vločky okrem spomínaných vitamínov obsahujú aj minerály ako:
- fosfor,
- vápnik,
- horčík,
- kremík
- alebo zinok.
Ovsené vločky – zdravotné benefity
Podpora činnosti čriev
Ovsené vločky majú veľké množstvo vlákniny, ktorá je prospešná pre črevá. Obsahujú ich až 14 %, z toho 8 % patrí k rozpustnej frakcii a len 6 % k nerozpustnej. Sú to veľmi dobré pomery, pretože nerozpustná frakcia vlákniny je prospešná pri zápche a podporuje perist altiku čriev, pri príliš veľkom množstve môže dráždiť tráviaci systém.
Môže byť obzvlášť škodlivý pre ľudí so zápalovými ochoreniami hornej alebo dolnej časti tráviaceho systému alebo poškodenou sliznicou čreva.
Preto, aby ste využili výhody konzumácie vlákniny (napr. vo forme: zväčšenia objemu stolice, čo uľahčuje vyprázdňovanie; zbavenia sa toxínov z tela), a zároveň nedráždia žalúdok alebo črevá, stojí za to vyvážiť spotrebu nerozpustných frakcií rozpustnými.
Konzumácia ovsených vločiek sa odporúča najmä ľuďom s črevnými ochoreniami, pretože frakcia rozpustnej vlákniny vo forme β-glukánov dokáže chrániť črevnú sliznicu pred toxínmi.
Okrem toho β-glukány podporujú vstrebávanie živín, pretože predlžujú čas prechodu potravy črevami.
Priaznivý účinok rozpustnej frakcie je viditeľný aj reguláciou chuti do jedla, napr. zníženie pocitu hladu, čo spôsobuje dlhšie prestávky v jedení a možnosť aktivácie MMC - putovného myoelektrického komplexu, ktorý čistí črevá medzi jedlami
Zdravá črevná mikroflóra
Priaznivé množstvo a správny pomer rozpustnej a nerozpustnej ovsenej vlákniny robí z ovsa vynikajúce prebiotikum podporujúce rast prospešných črevných baktérií.
Podporovaním kolonizácie dobrých baktérií dochádza k automatickému znižovaniu počtu zlých baktérií (hlavným antagonistickým mechanizmom medzi dobrými a zlými baktériami je súťaž o potravu. Keď sú dobré baktérie vo veľkom množstve, prijímajú potravu z patogénov, takže patogény sa nemôžu rozmnožovať).
Ovsené beta-glukány podporujú najmä rast takých bakteriálnych kmeňov ako Lactobacillus a Bifidobacterium.
Protizápalový, imunostimulačný účinok
Vďaka obsahu β-glukánov sú ovsené vločky zaradené medzi potraviny s imunostimulačnými vlastnosťami
Je to preto, že β-glukány aktivujú makrofágy, neutrofily a monocyty zodpovedné za ničenie patogénov. Stimuláciou týchto buniek koristi, aby fungovali, β-glukány chránia teloproti infekciám. Okrem toho majú protirakovinové vlastnosti.
Štúdie na myšiach ukázali, že po podaní β-glukánov sa množstvo solídnych nádorov znížilo a u žien liečených na rakovinu prsníka sa zápal po rádioterapii rýchlejšie vyliečil.
Prevencia kardiovaskulárnych chorôb
Kardiovaskulárne ochorenia sa objavujú okrem iného v v dôsledku aterosklerózy, kedy sa v žilách a tepnách ukladá nadmerné množstvo nepriaznivej frakcie LDL cholesterolu, čo vedie k zúženiu ich priesvitu, čo výrazne sťažuje prietok krvi
Na zníženie rizika hromadenia LDL jedzte ovsené vločky, ktoré majú schopnosť znižovať vstrebávanie tukov a cholesterolu a zvyšovať ich vylučovanie stolicou.
Ovos tiež znižuje reabsorpciu žlčových kyselín, čo následne vedie k tomu, že cholesterol syntetizovaný v pečeni sa využíva predovšetkým na tvorbu žlčových kyselín, a tak sa jeho koncentrácia v krvi prirodzene znižuje.
Pravidelná konzumácia ovsených vločiek a ich vlákniny znižuje celkový obsah cholesterolu v tele aj preto, že vedie k chudnutiu a redukcii tuku.
Zlepšenie hladiny glukózy v krvi, pomoc pri cukrovke 2. typu
Ovsené vločky sú produkt odporúčaný najmä pre ľudí, ktorí majú problémy s postprandiálnymi výkyvmi cukru alebo inzulínu, pretože spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka a predlžujú dobu reabsorpcie sacharidov v črevách.
Pomalšie zvyšovanie hladiny glukózy v krvi spôsobuje pomalšie uvoľňovanie inzulínu, čo znižuje pocit vlčieho hladu a odstraňuje slabosť, ktorá sa objavuje krátko po jedle a je výsledkom náhleho poklesu hladiny cukru v krvi.
Tento efekt sa dosiahne konzumáciou vločiek samotných, ako aj ich pridaním do iných jedál.
SondaAutorDominika WilkaAbsolvent postgraduálneho štúdia dietológie. Už roky píše pre webové stránky o zdraví a svoje znalosti v tejto oblasti si naďalej prehlbuje účasťou na mnohých kurzoch a webinároch. V súkromí píše rozprávky pre svojho 10-ročného syna a miluje trávenie času v prírode.