Lipový med má výraznú farbu, takže ho ľahko spoznáte. Oplatí sa po nej siahnuť, pretože má početné vlastnosti a nutričné hodnoty. Lipový med má silný antibiotický, diaforetický, antitusický, expektoračný a spazmolytický účinok. Zistite, aké ďalšie vlastnosti má lipový med a ako ho používať.
Limetkový medje med získaný z nektáru (výlučky kvetov zložené najmä z glukózy a fruktózy, ktoré lákajú hmyz) z lipy širokolistej a malolistej. Zberá sa na prelome júna a júla počas júlového kvitnutia.
Lipový med je v súčasnosti považovaný za najcennejší nektárový med, zatiaľ čo samotná limetka je považovaná za najlepšiu surovinu vo včelárstve. Lipové medy sa vyrábajú minimálne od 16. storočia. V liste z roku 1826 čítame: „Najlepší med sa zbiera začiatkom júla, hlavne na miestach s množstvom líp. Tento veľmi voňavý a sladký druh medu sa už mesiac volá júl a niekedy zaplatíte až tri dukáty za hrniec (poľská miera 4 litre). "
Lipový med sa získava pomerne ťažko, keďže väčšina líp rastie popri cestách a nie je ľahké nájsť väčší zhluk líp bez výfukových plynov z áut.
Lipový med - farba. Ako spoznáte lipový med?
Limetkový med je v tekutej forme zlatožltý alebo zelenožltý. Po kryštalizácii sa sfarbí do krémovej alebo žltooranžovej farby. Limetkový med kryštalizuje vo forme malých zrniek. Má ostrú a mierne horkú dochuť a výraznú vôňu lipového kvetu.
Lipový med - ako používať?
Lipový med, ako každý iný, možno použiť na osladenie čaju. Nemôže sa však pridávať do vriacej vody, pretože stráca svoje cenné vlastnosti. Med dokáže osladiť pečivo, zákusky, natrieť ho na tvaroh alebo pridať do mlieka pri prechladnutí a bolesti hrdla.
Limetkový med - kalórie, nutričné hodnoty
Základné zloženie všetkých prírodných medov je chemicky podobné. Obsahujú 70-80% cukrov a 10-20% vody. Zvyšné zložky, ako sú organické kyseliny, bielkoviny, fenoly, vitamíny a minerály, sa môžu značne líšiť. V mede je asi 300 rôznych chemikálií. Zloženie lipového medu tvorí 74%glukóza a fruktóza, 1,5-3% sacharóza a voda.
Mikroživiny prítomné v lipovom mede sú silice, flavonoidy (hesperetin, hesperidín, rutín, izokvertín, tilirozid), tiliacin glykozid, triterpéntaraxerol, triesloviny, horčiny, organické kyseliny (kumarová, chlorogénna a lyzozým). Množstvo minerálov nepresahuje 0,35%, hlavný je draslík. Vitamíny obsiahnuté v mede sú vitamíny C, H, PP a vitamíny B, ale ich množstvo je malé.
Dôležitou zložkou medu dokazujúcou jeho kvalitu a pravosť je obsah aminokyseliny prolín. Podľa poľských noriem množstvo prolínu nemôže byť nižšie ako 25 mg / 100 g. V lipovom mede je to od 28,48 do 68,55 mg / 100 g, čo pravdepodobne súvisí s odlišnými podmienkami výroby a skladovania medu. Skladovanie pri vysokých teplotách má negatívny vplyv na nutričnú hodnotu medu.
Kyslosť medu sa vyjadruje v stupňoch Soxhlet-Henkel (oSH). Pre lipový med má jednu z najvyšších hodnôt medzi medmi a dosahuje 3,7 oSH.
Obsah makroživín v 100 g lipového medu:
| Energia | 308 kcal |
| Sacharidy | 77 g |
| Vrátane cukrov | 77 g |
| Tuk | 0 g |
| Proteín | 0,3 g |
Limetkový med - zdravotné vlastnosti
Limetkový med má silný antibiotický účinok. Jeho antibakteriálna aktivita, vyjadrená v jednotkách antibiotickej aktivity na gram medu [JA / g] je 24,4.
Zlatobýľ, pohánkový a nektárovo-medovicový med (31,8; 30,0, resp. 29,2 JA / g) majú silnejšie antibiotické vlastnosti, medovicový a vresový med sú podobné lipovému medu, pričom zreteľne nižší má repkový (18,0), multikvetový (16,5) a akáciový (11,0) med. Prekvapivá môže byť aj antibiotická aktivita vychvaľovaného Manuka medu, ktorá je 18,6 JA / g a je výrazne nižšia ako u domácich medov.
Prítomnosť polyfenolových zlúčenín patriacich do skupiny antioxidantov s vysokou biologickou aktivitou má veľký význam pre zdravotnú aktivitu medu. Tieto zlúčeniny chránia genetický materiál a bielkoviny tvoriace bunky, prirodzene zvyšujú imunitu a chránia obehový systém. Jedna zo štúdií analyzovala obsah týchto zlúčenín v bio a konvenčných medoch – akáciovom, lipovom, ihličnatom a viackvetom mede.
Limetkový med má najvyšší obsah celkových polyfenolov, fenolových kyselín a flavonoidov: 91,79; 63,92 a 27,87 mg/100 gprodukt pre organický med. Pri klasickom mede sú množstvá približne o 10-15% nižšie. Obsah týchto hodnotných zdraviu prospešných zložiek je v lipovom mede minimálne o 1/3 vyšší v porovnaní s ostatnými testovanými ingredienciami. Koncentrácia celkových polyfenolov v testovaných organických medoch je:
- akácia - 67,27 mg / 100 g
- medovka ihličnatá - 32,86 mg / 100 g
- viackveté - 44,41 mg / 100 g
Lipový med sa používa pri prechladnutí, chrípke, infekciách horných dýchacích ciest, bronchitíde a zápale pľúc. Má diaforetický, antitusický, expektoračný a antispazmodický účinok. Zmierňuje zápaly a má antipyretické vlastnosti. Odstraňuje patogénne mikroorganizmy, ako sú stafylokoky, streptokoky, kvasinkové huby, Klebsiella pneumoniae a Escherichia coli.
Lipový med sa odporúča pri srdcovo-cievnych ochoreniach pre jeho močopudný účinok, znižuje opuchy a jemne znižuje krvný tlak. Ľudia užívajúci lieky na vysoký krvný tlak by ho však nemali zneužívať. Pre ľudí s kardiovaskulárnymi poruchami sú dôležité aj jeho diastolické a upokojujúce účinky, ktoré vyplývajú z prítomnosti esenciálnych olejov.
Z tohto dôvodu sa odporúča užívať lipový med aj pri nespavosti, chronickom strese, nervovej hyperaktivite až neuróze. Lipový med sa odporúča pri infekciách močového a pohlavného ústrojenstva, poruchách tráviaceho ústrojenstva v dôsledku pôsobenia antibiotík a pri reumatických ochoreniach pre jeho protizápalový účinok.
- Byliny. Ako používať tieto prírodné včelie produkty
- PROPOLIS (včelí tmel) - vlastnosti, aplikácia, cena
- KVETOVÁ ANKETA - hodnotný včelí produkt
Pozrite si galériu 6 fotografiíStojí za to vedieť
Lipový med - cena, kde kúpiť
Med je možné kúpiť priamo od včelárov, na veľtrhoch, vo včelárskych reťazcoch a v supermarketoch. Najlepšie je kupovať med priamo od včelára. Vtedy sa zvyšuje istota, že med nebol falšovaný, riedený, prehrievaný atď. Litrový pohár medu váži približne 1,4 kg. Oplatí sa to skontrolovať, aby ste sa vyhli kupovaniu zriedeného medu.
Lipový med je v porovnaní s ostatnými veľmi ľahký. Najjednoduchšie ho spoznáte podľa chuti – charakteristicky štípe na jazyku. Netreba zabúdať ani na to, že najneskôr do konca roka zberu je lipový med tekutý a často po niekoľkých týždňoch od výroby začne scukornatieť. Preto pri nákupe medu v zime alebo na jar musí byť už scukornený.
Označuje tekutú konzistenciuk falšovaniu. Ceny medu sa líšia v závislosti od toho, kde sa kupuje a od roku zberu. Lipový med sa pri porovnaní rôznych druhov tohto produktu radí zhruba do stredu.
Je drahší ako repkový a viackvetový med a lacnejší ako medovicový, pohánkový a vresový med. Jeden liter lipového medu stojí v priemere 30 PLN, ale maloobchodné ceny môžu byť oveľa vyššie.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!
Dozvedieť sa viacLipový alebo viackvetový med?
Limetkový med sa vyznačuje výraznou ostrou a horkastou pachuťou, ktorá sa v mnohokvetom mede nenachádza. Niektorým konzumentom nechutí, iní si vyberajú lipový med práve pre jeho jedinečnú chuť. Čo sa týka ostatných funkčných vlastností, lipový a viackvetový med sú podobné
Kryštalizujú v priebehu niekoľkých týždňov až niekoľkých mesiacov, veľkosť zŕn po kryštalizácii je podobná. Viackveté je o niečo tmavšie. O oboch týchto medoch sa hovorí, že sú to univerzálne medy.
Limetkový med obsahuje viac antibiotických zlúčenín a viac antioxidantov ako viackvetý med, takže môže byť zdravší. Je tiež menej dostupný ako viackvetový med, ktorý je po repkovom semene jedným z najbežnejších a najlacnejších medov.
Zdroje:
1. Bąkowska M. a kol., Pro-zdravotné vlastnosti vybraných medov, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. a kol., Antibiotická aktivita domácich odrodových medy, Pokroky vo fytoterapii , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Chemické markery odrodových medov, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-83
4. Śliwińska A. et al., Predbežné hodnotenie kvality medu na základe vybraných fyzikálno-chemických a mikrobiologických parametrov, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska et al., Hodnotenie obsahu zlúčenín celkových polyfenolov, vrátane fenolových kyselín a flavonoidov v rôznych typoch organických a konvenčných medov, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al. ., Fyzikálno-chemické a antimikrobiálne vlastnosti medov z regiónu Podlasie, vesmír. Problémy v biologických vedách, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Veľmi užitočný strom - história lipy malolistej (Tilia cordata) v Bialowiežskom pralese, Dendrologická ročenka, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietológPotravinársky technológ, dietológ, pedagóg. Absolvent biotechnológie na Gdanskej univerzite techniky a výživových služieb na námornej univerzite. Zástanca jednoduchej, zdravej kuchyne a vedomého výberu v každodennej výžive. Medzi moje hlavné záujmy patrí budovanie trvalých zmien v stravovacích návykoch a individuálne zostavovanie jedálnička podľa potrieb organizmu. Pretože to isté nie je zdravé pre každého! Som presvedčený, že nutričná edukácia je veľmi dôležitá pre deti aj dospelých. Svoje aktivity zameriavam na šírenie poznatkov o výžive, analyzujem nové výsledky výskumu a robím si vlastné závery. Držím sa zásady, že diéta je životný štýl, nie striktné dodržiavanie jedál na papieri. V zdravom a vedomom stravovaní sa vždy nájde priestor na lahodné pôžitky.
Prečítajte si ďalšie články od tohto autora