Platesa je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, vitamínu B12, fosforu a selénu. Môžu ho konzumovať tehotné ženy, pretože nehromadí zlúčeniny ortuti. Prečítajte si o nutričnej hodnote platesy, dozviete sa o jej zdraviu prospešných vlastnostiach a naučte sa ju pripravovať.

Platesa sa vyznačuje jemným maslovo bielym mäsom. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov: pečením, grilovaním alebo dusením. Platesa je cenným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov.

Platesa: obsah bielkovín a tukov

Platesa, podobne ako treska alebo treska, je chudá ryba – 100 g mäsa tejto ryby má iba 83 kcal. Platesa obsahuje malé množstvo tuku a cholesterolu, pričom je zdrojom polynenasýtených mastných kyselín vrátane omega-3 mastných kyselín, ktoré priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém. Platesa je tiež zdrojom plnohodnotných bielkovín (16,5 g v 100 g), ale ich množstvo je nižšie ako v treske (19,44 g) alebo halibutovi (19 g).

Platesa: vitamíny a minerály

Z minerálnych látok sa platesa vyznačuje vysokým obsahom selénu, 100 g mäsa pokryje viac ako polovicu dennej potreby tejto zložky potrebnej pre správne fungovanie imunitného systému a podporu obranyschopnosti organizmu. Platesa je tiež dobrým zdrojom fosforu, 100 g mäsa pokryje 29 % dennej potreby dospelého človeka na túto zložku. Fosfor sa podobne ako vápnik podieľa na mineralizácii a stavbe kostí a zubov, preto sa jeho potreba v období rastu a vývoja zvyšuje. Okrem toho sa fosfor podieľa na energetických zmenách v organizme, udržiavaní acidobázickej rovnováhy a na vedení nervových vzruchov. Okrem toho je platesa zdrojom vitamínu B12, ktorý ovplyvňuje správne fungovanie nervového systému a podieľa sa na tvorbe červených krviniek v kostnej dreni. Platesa sa oplatí jesť aj kvôli obsahu vitamínu B6 a niacínu - konzumácia 100 g rýb pokryje 20 % dennej potreby týchto vitamínov pre dospelého človeka

Ryby – ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa vyhnúť

Platesa - nutričná hodnota v 100 g výrobku

Energetická hodnota83 kcal
Proteín16,5 g
Tuky1,8 g
Nasýtené tuky0,3 g
Mononenasýtené tuky0,34 g
Polynenasýtené tuky0,45 g
Vrátane omega-30,42 g (DHA 0,16 g)
Cholesterol58 mg
Draslík332,0 mg (7 % RDA pre dospelého)
Fosfor200,0 mg (29 %)
Horčík24 mg (6%)
sodík92 mg (6%)
Vápnik27 mg (3%)
Selén33,5 µg (61 %)
Niacín3,4 mg (21 %)
Vitamín B60,25 mg (19 %)
Vitamín B121,2 µg (50 %)
Vitamín D30,8 µg (5 %)
Vitamín A9,0 µg (1 %)
Vitamín E0,36 mg (4%)

Zdroj: Food and Nutrition Institute, dodatok IŻŻ 2012

Platesa: pro-zdravotné vlastnosti

Platesa má nízku schopnosť akumulovať zlúčeniny ortuti, takže ju môžu bezpečne konzumovať aj tehotné ženy. Platesa je tiež zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré zohrávajú úlohu pri správnom vývoji mozgu a rohovky plodu. Znižujú aj riziko vzniku astmy a depresie v dospelosti. Platesa sa zase vďaka vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín osvedčí pri prevencii a liečbe chorôb obehového systému: aterosklerózy a hypertenzie. Omega-3 mastné kyseliny normalizujú hladinu triglyceridov v krvi a majú ochranný účinok na srdce a cievy. Sú tiež protizápalové, preto by ich mali zaradiť do jedálnička ľudia s dnou alebo degeneratívnymi ochoreniami kĺbov.

Stojí za to vedieť

Platesa: výskyt

Platesa žije vo vodách B altského mora a Severného mora, väčšinu času na morskom dne. Populám vlečných sietí a žiabrových sietí v B altskom mori hrozí nadmerný výlov, preto environmentálna organizácia WWF odporúča obmedziť spotrebu platesy z tejto rybolovnej oblasti a nekupovať vlečné siete na lov pri dne vo vodách Severného mora a B altského mora. ich počet klesá a hrozí im vyhynutie.

Ako pripraviť platesu?

Platýs môžete piecť napríklad v alobale, grilovať, na pare alebo dusiť s korpusom aj filetom. Vyprážaniu platesy je lepšie sa vyhnúť kvôli strate cenných omega-3 mastných kyselín. Podávame so špenátom, olivami, paradajkami, rybou na grécky spôsob so zeleninou, v palacinkovom cestíčku. Korpusy platýs budú skvele fungovať na grile po ich potretí bylinkovou marinádou z cesnaku, bazalky a citrónovej šťavy.

Vyprážanej platýze sa vyhýbajte kvôli strate cenných omega-3 mastných kyselín a zvýšeniu obsahu nasýtených mastných kyselín. Okrem toho ryba absorbuje tuk, vďaka čomu je vysoko kalorická. Vyhnite sa aj údenej platýze, pretože pri procese údenia vznikajú pre telo nebezpečné zlúčeniny: PAH (polycyklické aromatické uhľovodíky), ktoré majú karcinogénne vlastnosti, metylalkohol, acetón, kyselina mravčia a dioxíny. Údené ryby navyše obsahujú značné množstvo sodíka.

Recept na pečenú platýzu v pikantnej omáčke z citrónovej šťavy

Ingrediencie:

  • 100 g filé z platesy
  • 1 čajová lyžička čierneho korenia
  • štipka farebného korenia
  • 15 g olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
  • 1 polievková lyžica citrónovej kôry

Spôsob prípravy:

Z citrónovej šťavy, nastrúhanej citrónovej kôry, olivového oleja, korenia, soli a mletého cesnaku pripravte marinádu. Filet z platesy potrieme z oboch strán, vložíme do ohňovzdornej formy, pečieme 30 minút pri teplote 200 stupňov C. Podávame s pečenými zemiakmi a zelenou špargľou vo vode.

Kategórie:

Čo jete