Mintaj je jednou z najobľúbenejších rýb v Poľsku – takmer 40 % z nás deklaruje, že si ju často vyberá ako prísadu do jedál na večeru. Stojí však za popularitou pollocka kvalita? Čítajte ďalej o nutričných a zdravotných výhodách tresky žltej.

Mintajje ľahko dostupný, lacný a chutný. Mäso tejto ryby je biele, jemné a jemné. Idú nutričné ​​hodnoty ruka v ruke s chuťou?

Pollock: nutričná hodnota

Pollock je chudá ryba - obsah tuku v 100 g je 0,4 g - preto sa odporúča konzumácia tejto ryby ľuďom s redukčnou diétou. Treska poskytuje len 92 kcal na 100 g. Bohužiaľ táto ryba obsahuje veľmi malé množstvo pre telo nevyhnutných polynenasýtených mastných kyselín (0,48 g / 100 g). Na druhej strane, treska je dobrým zdrojom zdravých bielkovín - obsahuje 19,44 g v 100 g mäsa.

Znečistenie: vitamíny a minerály

Pollock je bohatý hlavne na fosfor (221 mg / 100 g). Obsah draslíka a selénu v pomere k obsahu týchto prvkov u iných rýb je nízky. V porovnaní s inými rybami má treska tiež relatívne málo vitamínu A a vitamínu D, no napriek tomu má priaznivý vplyv na zrakový a imunitný systém.

Vzhľadom na nízku kapacitu akumulácie ortuti sa treska odporúča pre tehotné ženy a dojčiace matky. Je bezpečný pre plod - nepoškodzuje jeho mozog a obličky.

>>Nepremeškajte:

Panga: nutričné ​​hodnoty. Oplatí sa panga jesť?

Ryby – ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa vyhnúť

Pollock - nutričná hodnota v 100 g produktu

Energetická hodnota92 kcal
Proteín19,44 g
Tuky0,98 g
Nasýtené tuky0,14 g
Mononenasýtené tuky0,11 g
Polynenasýtené tuky0,48 g
Vrátane omega-390 mg
Cholesterol71mg
Draslík356 mg (8 % RDA pre dospelého)
Fosfor221 mg (32 %)
Selén36,5 µg (66 %)
Niacín3,27 mg (20 %)
Vitamín B60,29 mg (22 %)
Vitamín B123,19 µg (133 %)
Vitamín D31,0 µg (6 %)
Vitamín A14,0 µg (1%)

Zdroj: USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, výživové normy, dodatok IŻŻ 2012

Stojí za to vedieť

Treska je treska, vyskytuje sa vo vodách západného pobrežia Ameriky a východného pobrežia Ázie. Je to jedna z najdôležitejších rýb vo svetovom rybolove, ale populácie tresky sú ohrozené vyhynutím, iba tie v severnom Tichom oceáne sú na stabilnej úrovni. Preto je lepšie zvoliť si tresky severný Pacifik s certifikáciou MSC.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Ktorý treskovec si vybrať?

Mintaj je najčastejšie vo forme mrazených filet, no na trhu je dostupný aj vo forme rybích prstov, kociek, obaľovaných filet či surimi. Oplatí sa zvoliť tresku čo najmenej spracovanú – takže radšej mrazené filé ako surimi alebo rybie prsty – aby sa zachovala jej nutričná hodnota.

Frozen Pollock

Pri kúpe mrazených rýb sa oplatí venovať pozornosť množstvu glazúry, t.j. množstve vonkajšej vrstvy zamrznutej vody na filete, ktorou bola ryba pokrytá, aby sa predišlo vysušeniu. Požadované množstvo polevy je 3 až 5 % hmotnosti ryby. Často však nájdeme filety s oveľa väčším množstvom glazúry, tento postup slúži na iluzórne zníženie ceny výrobku, no v skutočnosti platíme za vodu, nie za ryby.

Na trhu dostupné aj kocky tresky sú v mrazenej forme. Sú vyrobené z rybieho filé, ktoré predtým prešlo dôkladným umytím, očistením a odstránením kostí.

Pečená mäta

Obaľované pollockové polotovary kúpime aj v predajniach:filé, kocky a rybie prsty. Pečené filé pripravené na spracovanie sa vyrábajú z čerstvých alebo mrazených filé, ktoré sa následne obalia a zmrazia. Obložené rybie kocky sú vyrobené z mrazených kociek tresky, zatiaľ čo rybie prsty - z mrazených rybích blokov s použitím polyfosfátov a glutamanu sodného. Obsah rýb v obalovaných rybích prstoch nesmie byť nižší ako 65 %.

Pečená treska je oveľa menej kalorická (iba 95 kcal na 100 g filé) ako vyprážaná treska (171 kcal na 100 g).

Nutričnú hodnotu obaľovaných filé, obaľovaných kociek a rybích prstov zvyšuje nutričná hodnota strúhanky, na prípravu ktorej sa najčastejšie používali: pšeničná múka, kukuričná múka, ražná múka, zemiaková múka a modifikované škroby. Okrem toho sa pri výrobe používa aj alginát sodný alebo guarová guma, ktorých úlohou je znížiť chudnutie rýb, zvýšiť viskozitu cesta a znížiť vstrebávanie tuku pri vyprážaní. A čo viac, v obaľovaných filetách nájdete sušené mlieko, vaječný prášok a prášok z vaječných bielkov a prášok do pečiva. Ako korenie sa používa soľ, glutaman sodný alebo nukleotidové prípravky. Tieto produkty neobsahujú konzervačné látky – pri výrobe sa používajú fosfáty na zvýšenie nasiakavosti cesta. Okrem toho sa na vyprážanie používajú hydrogenizované rastlinné tuky, ktorých zdrojom sú zdraviu nebezpečné transmastné kyseliny. Trans-tuky zvyšujú riziko porúch lipy, aterosklerózy, podporujú obezitu a hyperinzulinémiu a narúšajú vývoj nervového systému a očnej sietnice u dojčiat a detí.

Surimi alebo „krabie“ tyčinky

Surimi, t.j. Krabie tyčinky sa zvyčajne vyrábajú z mletého mäsa tresky, ktorého obsah nepresahuje 40 % hmotnosti výrobku. Zvyšok tvorí voda, stabilizátory, modifikované škroby, farbivá, soľ, cukor, rastlinné oleje a krabí extrakt. Nutričná hodnota produktu sa zvyšuje pridaním škrobu, takže bude zdrojom sacharidov.

Musíte to urobiť

Mintaya sa dá pripraviť na mnoho spôsobov: je vhodná na pečenie, dusenie, varenie, vyprážanie či plnenie. Skvelá bude v kombinácii s tradične varenou zeleninou, dusenou alebo v omáčkach, napríklad citrón, mäta, kôpor, paradajka. Je vhodný aj na prípravu rybacích fašírok a kastrólov.

Pred tepelnou úpravou mäso pokvapkáme citrónovou šťavou a dáme do chladničky na 1-2 hodiny. Pollock sa vďaka tomu nebude drobiť a zbavíme sa homorská vôňa.

Ako vyprážať tresky?

Mrazené filé musia byť úplne rozmrazené pri izbovej teplote alebo v chladničke. Potom ich dôkladne osušíme papierovými utierkami a obalíme v strúhanke. Vyprážame na rozpálenom tuku do zlatista.

Recept na bylinkovú pečenú tresku na špenáte

Ingrediencie:

  • 100 g filé z tresky
  • 100 g špenátu
  • 50 g cibule
  • 15 g olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • citrónová šťava
  • 30 g sušených paradajok

Spôsob prípravy:

Mintaya s bylinkami a v chladničke 2 hodiny. Počas tejto doby si pripravíme špenát, očistíme, umyjeme, vložíme do osolenej vriacej vody, privedieme do varu, scedíme. Na olivovom oleji speníme cibuľku, cesnak, pridáme špenát, nakrájané sušené paradajky, dochutíme soľou a korením, pár minút podusíme. Rybu pečieme pri teplote 200 stupňov C počas 20 minút. Podávame na špenáte so sladkým zemiakovým pyré, akýmkoľvek druhom krúp alebo ryže.

Kategórie:

Čo jete