Recept na kombucha nápoj je veľmi jednoduchý a na jeho výrobu vám stačí pár ingrediencií, z ktorých väčšina je v každej kuchyni. Treba sa však obrniť trpezlivosťou, pretože príprava čajového (japonského) hubového nápoja nejaký čas trvá. Pozrite sa, ako vyrobiť kombuchový nápoj a pestovať kombuchu.
Kombucha (kombucha) , inakčajová hubaaleboJaponská huba , je to kolónia živých v symbióze baktérií a špeciálnej kultúry kvasiniek, ktorá má podobu želé hmoty v tvare koláča. Stačí ho pridať do osladeného čaju a začať proces fermentácie, výsledkom čoho je osviežujúcikombucha nápoj .
Kombucha - recept na kombucha nápoj
Ingrediencie:
- 2 litre vody (najlepšie neperlivá minerálna voda, alebo môžete použiť veľmi dobre filtrovanú vodu z vodovodu);
- 160 gramov bieleho alebo hnedého cukru (približne 1 šálka);
- 2 čajové lyžičky čierneho čaju alebo zeleného čaju;
- 1 kombucha;
- štartér - 200 ml vývaru z predchádzajúcej fermentácie. Keď nie je kvások z kombuchy, môžete použiť 2 polievkové lyžice octu;
Pripravte si aj veľkú nádobu (približne 3 litre) vyrobenú zo skla (napr. dóza) alebo porcelánu, nie však z ocele, pretože chuť kombuchy je veľmi kyslá. Okrem toho budete potrebovať sitko a čajník.
Spôsob prípravy:
Kombucha použitá raz môže byť znovu použitá - vystačí asi na 5-6 fermentácií (zakaždým dáme novú hubu). Potom sa už tak dobre nereprodukuje.
1. Čaj vložte do kanvičky alebo sklenenej / porcelánovej misky, zalejte vriacou vodou (asi 1,2 litra) a nechajte lúhovať asi 10 minút. Potom pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
2. Čaj prelejte cez sitko do fermentačnej nádoby a pridajte zvyšnú vodu. Keď bude mať všetko izbovú teplotu, pridajte kvások alebo vínny ocot a nakoniec kombuchu - jemnejšou a svetlejšou stranou nahor a tmavšou stranou nadol (pamätajte, že pri každom kontakte s kombuchou by ste si mali umývať ruky veľmi opatrne ).
Tibetská huba by sa mala držaťpovrch, aj keď sa môže najskôr ponoriť. Pamätajte, že kombucha by sa nemala dotýkať okraja panvice (mala by tam byť asi 40 mm medzera).
3. Misu prikryte gázou alebo utierkou, ktorá umožňuje prúdenie vzduchu a pripevnite ju gumičkou okolo okrajov. Vzduch je v procese fermentácie nevyhnutný, bez neho nebude správne bežať – na vrchu záparu sa môže objaviť pleseň.
4. Nádobu umiestnite na suché, zatienené miesto (svetlo je počas fermentácie skôr nežiaduce a môže jej poškodiť) a teplé miesto (priaznivá teplota na kvasenie je 23 až 28 stupňov Celzia), ďaleko od rastlín.
Po 4-5 dňoch fermentácie nápoj vyskúšajte, či má správnu chuť, a teda - či kvasenie prebieha dobre. Chuť kombuchy nemôže byť príliš sladká ani príliš horká. V ideálnom prípade by jeho chuť mala byť podobná chuti jablčného muštu. V opačnom prípade nechajte vývar kvasiť o niečo dlhšie.
Vo fermentácii však nepokračujte príliš dlho, výsledkom budekombuchový ocot , ktorý možno použiť napríklad ako vínny ocot. Môže pôsobiť aj ako kvások pri ďalšej príprave kombuchového nápoja.
5. Po 5-10 dňoch fermentácie (rýchlejšie v lete alebo pri vyšších teplotách) je kombucha nápoj hotový.
6. Oddeľte novú vrstvu húb od starej vrstvy a vložte obe do samostatných zakrytých nádob. Potom nalejte malé množstvo výsledného kombuchového nápoja na každú hubu a potom ju dajte do chladničky.
Tibetská huba hibernuje a nerozmnožuje sa ani nekvasí. Môže zostať neaktívny až 36 mesiacov.
7. Kombuchový nápoj nalejte cez sitko do fliaš alebo pohárov, potom uzatvorte (nie však úplne, pretože nahromadený plyn môže spôsobiť ich prasknutie) a ochlaďte, aby ste zastavili proces fermentácie a zabránili vykysnutiu kombuchového nápoja. Vychladený nápoj je pripravený na pitie.
Kombucha - ako chovať?
Pestovanie kombuchy prebieha počas procesu fermentácie. S každým varením vyrastie na povrchu starej kombuchy nová vrstva (nezávislá bakteriálna a hubová kultúra), ktorú je možné ľahko oddeliť. Potom môžete:
- použite na spustenie ďalšej fermentácie;
- dáme do malej misky, zalejeme malým množstvom kombuchového vývaru a dáme do chladničky na pomerne dlhú dobu;
- vráťte inej osobe, ktorá chce urobiť nápoj vyrobený z komuchy;
Prečítajte si viac:
- Kombucza (kombucha) - vlastnosti čajovej huby
- KEFIRVODA - RECEPT. Ako vyrobiť nápoj z japonských kryštálov?
- Tibetská huba - recept. Ako chovať a aplikovať?