Klíčky sú základom jarného slnovratového stravovania. Siahnite po nich, aby ste po zime opäť nadobudli dobrú formu. Ste letargický a na nič sa vám nechce? Vlasy stratili lesk, pokožka zošedivela? Nádej na zlepšenie klíčkov! Obsahujú to najlepšie zo všetkého - vitamíny, mikroelementy, bielkoviny, vlákninu - v gigantických dávkach.
Klíčky by ste mali zaradiť nielen do svojho jedálnička na jarný slnovrat – mali by ste ich jesť po celý rok. Klíčky nie sú vynálezom našej doby! Číňania sa stretli naklíčkochuž pred 5000 rokmi.Liečivé vlastnostitýchto rastlín ich prinútili liečiť ich ako zázračný liek. Ich chuť bola tiež rýchlo ocenená. Klíčky sa teda definitívne usadili v kuchyniach Ďalekého východu.
Klíčky rovnakého zdravia
Rastliny ukladajú vitamíny, minerály a bielkoviny vo svojich semenách, aby ich odovzdali ďalšej generácii. Jesť semienka však nie je to isté ako jesť čerstvé klíčky. prečo? Pretože ingrediencie nahromadené v semenách nie sme schopní plne využiť. Až pri klíčení sa v nich aktivujú enzýmy, ktoré spracovávajú živiny tak, aby ich naše telo dokázalo ľahšie prijať. Jednoduché cukry vznikajú z komplexných sacharidov, aminokyseliny z bielkovín a zvyšuje sa aj množstvo vitamínov.
Klíčky majú to najlepšie zo všetkého, v obrovských dávkach. Sú pokladnicouvitamínovzo skupiny B, vitamínu C (napr. 1/2 šálky lucernových klíčkov obsahuje až 6 pohárov pomarančového džúsu), D, E, K, PP a železo, fosfor, vápnik, horčík, draslík, zinok, jód, mangán, meď, lítium, selén. Obsahujú veľa betakaroténu, hodnotné bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Sú bohaté navlákninu(napr. 3 polievkové lyžice pšeničných klíčkov majú viac ako krajec tmavého pšeničného chleba). Okrem toho poskytujú málo kalórií a nemajú nadúvanie.
Klíčky nás chránia pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Inhibujú ich tvorbu v tele a neutralizujú pôsobenie látok absorbovaných z prostredia. Znižujú hladinu zlého cholesterolu, zabraňujú ateroskleróze a rakovine, upravujú trávenie. Dokonale pôsobia na pleť, vlasy, nechty a zuby a posilňujú kosti. Regenerujú a omladzujú organizmus, zlepšujú imunitu, dopĺňajú nedostatok vitamínova minerály, jedným slovom - zabezpečujú vašu pohodu.
Bude to pre vás užitočnéSójové klíčky - vlastnosti
Sójové klíčky sú zdrojom bielkovín a vitamínov A, B, C, K, železa, fosforu, horčíka a draslíka. Majú veľa nenasýtených mastných kyselín a izoflavónov. Regulujú prácu nervového a endokrinného systému, zabraňujú hypertenzii, krvným zrazeninám a zlepšujú vzhľad pokožky. Môžu zmierniť príznaky menopauzy. Majú orieškovú príchuť. Najlepšie sa miešajú s čínskou kuchyňou. Namáčanie: 12 hodín, klíčenie: 3 dni (zber, keď narastú na cca 1 cm).
Klíčky lucerny - vlastnosti
Klíčky lucerny poskytujú bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny E a C, kyselinu listovú, selén, zinok, horčík. Posilňujú svaly, kosti a zuby, podporujú liečbu reumatických ochorení. Sú jemne kyslé s orieškovou dochuťou. Chutia rovnako dobre s chlebom a maslom, ako aj v jedlách. Namáčanie: 5 hodín, klíčenie: 5-7 dní (keď narastú na 3-5 cm).
Ovsené klíčky - vlastnosti
Ovsené klíčky obsahujú všetky dôležité vitamíny (A, B, C a E) a minerály (fosfor, železo, meď, fluór, zinok, vápnik, jód), množstvo bielkovín a tukov. Regulujú činnosť štítnej žľazy a následne aj hormonálnu rovnováhu organizmu. Ovsené klíčky vďaka obsahu vitamínu E priaznivo ovplyvňujú plodnosť. Majú veľmi jemnú chuť. Môžete si nimi posypať šalát, pridať do müsli a dezertov. Jedlá môžete ochutiť tyčinkami (namiesto petržlenu a kôpru). Namáčanie: 4 hodiny, klíčenie: 2-3 dni (zber, keď semená dorastú do dĺžky zrna). Keď po 8-12 dňoch dorastú do výšky 8-10 cm, je možné zbierať zelenú časť rastliny.
Klíčky žeruchy - vlastnosti
Klíčky žeruchy sú výborným zdrojom vitamínov C, A, B, D, minerálnych solí a esenciálnych olejov. Osviežujú, stimulujú metabolizmus, zlepšujú činnosť obličiek, tíšia bolesti kĺbov. Odporúčajú sa pri jarných očistných kúrach. Majú charakteristickú štipľavú chuť a vôňu, ktorá dokonale ladí so šalátmi, tvarohom, zeleninovými jedlami a sendvičmi. Namáčanie: 6 hodín, klíčenie: 2 dni (výhonky zbierame po 2 dňoch, za 6-8 dní rastliny dosahujú výšku cca 4 cm - ak opatrne odstrihneme samotné listy, dorastú a umožnia tak druhý zber klíčkov).
Klíčky reďkovky - vlastnosti
Špecifickú chuť klíčkov reďkovky majú na svedomí horčičné oleje. Obsahujú vitamíny A, C, B, E, H, minerály, omega-3 kyseliny a vlákninu. Majú protizápalové, dezinfekčné, čistiace a diuretické vlastnosti. Inhibujú rast baktérií a kvasiniek. Zmierňujú problémy s pečeňou a žlčníkom a tiež infekcie horných dýchacích ciest. Už niekoľko klíčkov reďkovky je vhodnýchjedlo má ostrú chuť a vôňu. Namáčanie: 4 hodiny, klíčenie: 2-3 dni (zber, keď sú vysoké 3 cm).
Ražné klíčky - vlastnosti
Ražné klíčky sú bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov E a B, draslíka, fosforu, horčíka, železa a tuku. Posilňujú telo, sú dobré na nervy a dodávajú vitalitu. Majú charakteristickú výraznú chuť a po opražení chutia ako oriešky. Zvýrazňujú chuť zeleninových a ovocných šalátov, polievok, cereálií a müsli. Namáčanie: 12 hodín, klíčenie: 2-3 dni (najchutnejšie sú, keď dosiahnu dĺžku zrna). Keď po 8-10 dňoch narastú na 8-10 cm, odstrihnite zelenú časť nožnicami.
Pšeničné klíčky
Pšeničné klíčky poskytujú bielkoviny, vitamíny B, E a C, železo, fosfor, horčík, mangán, zinok a vápnik. Sú bohaté na vlákninu (3 polievkové lyžice obsahujú viac vlákniny ako krajec celozrnného pšeničného chleba). Chránia pred útokom voľných radikálov, posilňujú nervový systém, zvyšujú imunitu. Sú dobré pre svaly a srdce. Majú jemnú, sladkastú chuť a po opražení chutia ako oriešky. Klíčky a zelená časť rastliny sú vhodné do šalátov, šalátov, ovocných jedál, tvarohu a omáčok. Namáčanie: 12 hodín, klíčenie: 2-3 dni (klíčky je možné zbierať, keď dorastú do dĺžky semena). Po 8-10 dňoch, keď rastliny dosiahnu výšku 8-10 cm, môžete stonky odstrihnúť.
Jačmenné klíčky
Klíčky jačmeňa obsahujú veľa bielkovín, vitamíny B a E, minerály a stopové prvky. Sú ľahko stráviteľné a rýchlo vás postavia na nohy, preto sa odporúčajú pre rekonvalescentov. Ochladzujú sa horúčkou. Majú sladkú chuť a preto sa hodia k dezertom. Môžete si nimi posypať ovocné šaláty a raňajkové mliečne polievky. Pridajte mladé stonky do zeleného šalátu, šalátov, šalátov a polievok. Namáčanie: 12 hodín, klíčenie: 2-3 dni (výhonky zbierame, keď sa ich dĺžka rovná dĺžke zrna). Po 8-12 dňoch dosiahnu výšku 8-10 cm - je čas vybrať zelenú časť rastliny.
Ako a s čím jesť klíčky?
Jedzte ich každý deň. Nevyhnutne pri chorobe, rekonvalescencii, únave či strese. Najlepšie surové, pretože varením strácajú svoju nutričnú hodnotu. Klíčky premenia bežný sendvič a dodajú mu originálnu chuť obyčajnej paradajky. Dajú sa pridať do zeleninového alebo ovocného šalátu, praženice, omelety, jogurtu, pasty. Krátko opražené na rozpálenom tuku sú chutnou prísadou do zemiakových jedál s ryžou a rezancami. Sú dokonalou náhradou petržlenu, kôpru alebo pažítky.
Pikantné klíčky (napr. reďkovka alebo žerucha) sa hodia k údenému mäsu, vaječným jedlám, majonézovým omáčkam, dipom a tvarohu. Výborne chutia s čakankou alebo hlávkovým šalátoms pridaním orechov, fíg alebo banánov. Lahôdky (napr. z pšeničných alebo slnečnicových semienok) možno pridať do strukovín a mliečnych koktailov. Strukovinové klíčky (napr. sója, fazuľa, šošovica) sa hodia k dusenej zelenine, mäsu a rybám. Ak chcete odstrániť horkosť, pred jedlom ich blanšírujte.
Ako pestovať klíčky?
Pestovať si klíčky sami je veľmi jednoduché. Stačí si zapamätať niekoľko pravidiel. Naklíčiť sa dá veľa semienok, dôležité je kupovať ich v obchode so zdravou výživou, nie v záhradkárstve. Vtedy si môžeme byť istí, že neobsahujú žiadne chemikálie. V prirodzených podmienkach, ako sa rastlina vyvíja, sa chemikálie postupne rozkladajú. No do pár dní od vyklíčenia to nie je možné a nežiaduce chemikálie by si našli cestu do nášho tela. Začneme maskovaním semienok. Polámané a odfarbené odstraňujeme, pretože narúšajú proces klíčenia. Zdravé opláchnutie dôkladne vo vlažnej prevarenej vode (túto vodu používame aj na kropenie rastlín). Potom ju vložte do šalátovej misy, zalejte vodou (3-4 šálky vody na šálku semienok) a nechajte napučať 4-12 hodín v závislosti od druhu. Semená nasypte na sitko (vodu možno použiť na varenie polievky alebo zeleniny alebo zaliať kvety), opláchnite a počkajte, kým voda kvapká.
Vyberte typ klíčkovej plantáže
- na sitku - scedené semená nechajte na sitku (nesmie ich byť priveľa, aby sa dostalo správne množstvo kyslíka); do misky nalejte toľko vlažnej vody, aby bola čo najbližšie k sitku, ale aby v nej zrno neplávalo; semená dvakrát denne prepláchneme a vymieňame vodu;
- na lignín - na tanier položte vlhký lignín a posypte namočenými semienkami; posypte ho niekoľkokrát denne, pričom dbajte na to, aby lignín nevyschol;
- v nakličovači - pozostáva z troch priehľadných nádob s ryhovaným dnom, aby sa zrnká mohli správne rozložiť (môžete pestovať tri druhy klíčkov súčasne), nádržky na vodu a krytu; špeciálne sifóny odvádzajú prebytočnú vodu, plantáž stačí pokropiť niekoľkokrát denne.
Plantáž musí byť udržiavaná pri teplote 18-21oC. Najlepšie je voziť ju v tienenom kúte. Semená môžu byť pokryté ľanovou tkaninou alebo gázou. Treba ich chrániť pred plným slnkom, lebo klíčky zhorknú. Po 2-7 dňoch (závisí to od druhu rastliny) sú klíčky hotové. Pred konzumáciou ich treba ešte opláchnuť a scediť – budú chrumkavé. Ak je to možné, mali by sa konzumovať, keď majú požadovanú dĺžku. Ak príliš vyrastú, zhorknú a stratia svoju nutričnú hodnotu.
Ako kúpiť klíčky?
Nie vždy na to máme časujať sa pestovania klíčkov. Ale môžete si kúpiť hotové. Problém je, že by mali byť čerstvé, pretože po 5 dňoch strácajú hodnotu. Klíčky kupujte len uskladnené v chladiarni. Skontrolujte pleseň – spoznáte to podľa škvŕn na rastlinách a zatuchnutého zápachu. Nezabudnite venovať pozornosť dátumu spotreby. Klíčky skladujte v chladničke vo vzduchopriepustnej nádobe (napr. dóza s perforovaným viečkom).
„Zdrowie“ mesačne