Yerba maté, „posvätná bylina“ juhoamerických Indiánov, je zdravšia ako káva a čaj, dodáva veľa energie a nie je návyková. Aké sú zdravotné a nutričné výhody yerba maté? Ako sa varí? Môže niekto piť populárnu yerbu?
Yerba mateMilióny ľudí na celom svete pijú. Jeho jedinečnosťou je, že pôsobí proti únave a zlepšuje náladu. Ale nielen to, jeho pôsobenie je oveľa širšie vďakazdravotným vlastnostiam- yerba maté je bohaté na vitamíny a mikroelementy.
Yerba mate: Indický objav
Yerba maté je národný nápoj v štyroch krajinách Latinskej Ameriky (vrátane pápeža Františka). Nie je to nič iné ako odvar zo sušených, mletých listov a vetvičiek Cezmíny paraguajskej - vždyzeleného stromu, ktorý dosahuje výšku 6-8 metrov.
Jednu z plantáží v Argentíne, ktorá produkuje yerba maté "Amanda", prevádzkujú potomkovia poľských emigrantov, rodina Szychowských.
V prírodných podmienkach rastie iba v Paraguaji, Argentíne, Brazílii a Uruguaji. Strom, ktorý pôvodne rástol divoko, bol „uvedený na trh“ a začal sa pestovať na plantážach založených v panenských subtropických lesoch bez použitia chemikálií. Ale história yerba maté siaha až do predkolumbovských čias. Jeho objaviteľmi boli Indiáni z kmeňa Guarani, ktorí používali yerba maté ako prostriedok na zlepšenie fyzickej kondície a koncentrácie mysle. Pre Európu bol tento nápoj objavený jezuitskými misionármi, ktorí sa dostali ku kmeňu Guarani v 17. storočí. Nezvyčajný stav Indiánov, napriek ich zlej strave a zle hygienickým životným podmienkam, si jezuiti rýchlo spojili s pitím drog. Čoskoro sami mnísi začali zakladať plantáže cezmíny a posielať práškové listy do Európy.
Yerba maté - zdravotné vlastnosti
Čaj z listov Paraguaja alebo yerba maté je bohatým zdrojom guarany (kofeínu), kyseliny chlorogenovej (rovnaká kyselina, ktorá sa nachádza v zelenej káve), mnohých minerálov a vitamínov (A, B1, B2, C , E ) a antioxidanty. Len pár dúškov nápoja vyvoláva pocit sýtosti, znižuje chuť do jedla a zrýchľuje metabolizmus, vďaka čomu telo aktívnejšie spaľuje tuky. Okrem toho yerba maté odstraňuje únavu, zlepšuje koncentráciu a psychofyzickú zdatnosť. Toto je skvelá alternatíva kávy.
Vedci, vrát. z Pasteurovho inštitútu v Paríži zistili, že yerba maté kvôlibohatstvo vitamínov (A, B1, B2, C, E, H) a mikroelementov (vrátane sodíka, horčíka, vápnika, kremíka, železa, draslíka) má široký pro-zdravotný účinok:
- protirakovinové - posilňuje imunitný systém
- antiaterosklerotické - znižuje hladinu zlého cholesterolu, zvyšuje dobrý cholesterol, chráni srdce
- pomáha v boji proti nadváhe - zvyšuje pocit plnosti
- reguluje metabolizmus - stimuluje sekréciu žlče
- antidiabetikum
- protizápalové
- antimykotikum
- antiparazitikum
- čistí krv od toxínov
- antireumatikum
- posilňuje kosti a zuby
- zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov
- odstraňuje nervové stavy, má antidepresívne vlastnosti
- podporuje koncentráciu
- zvyšuje odolnosť voči fyzickej únave
- stimuluje telo
- obnovuje steny žalúdka a čriev, ktoré boli zničené.
Yerba mate: droga, ktorá nie je návyková
Aby sa pitie yerba maté stalo naším zvykom, musíme si ho najprv obľúbiť. Nie vždy je to prvýkrát „láska na prvý pohľad“. Wojciech Cejrowski, cestovateľ a propagátor pitia yerba maté v Poľsku, spomína: - Bolo to v Paraguaji. dojem? Nepríjemné, teda rovnaké ako pri prvej káve alebo prvom čaji. Sú to silné kofeínové nápoje a telo sa ich musí naučiť rozoznávať; len vtedy dostávame do mozgu pozitívne signály: Áno, napite sa, to je dobré, kofeín vyvoláva ospalé oko. Na otázku, či je na nej závislý, odpovedá: - Ehm. Zvykáme si na to rovnako ako na kávu alebo čaj, pretože pri tradičnom paraguajskom varení prelievame celú termosku vody cez jednu malú porciu yerba maté. Vypijete toho veľa, ale dávka kofeínu je rovnaká ako v jednej káve alebo jednom čaji. Pravdepodobne sú ľudia, ktorí sú závislí podobne ako milovníci kávy, ktorí u nás vypijú 12 šálok, ide však o odchýlky od normy. Pijem normálne: jedna dlhá yerba ráno.
Pozrite si galériu 4 fotografiíBude to pre vás užitočné
Recept na yerba mate
2 polievkové lyžice sušené zalejte horúcou, ale nie vriacou vodou. Nálev pijeme mierne vychladený. Pripraviť si môžete aj zmes na chudnutie na báze Cezmíny paraguajskej. Zmiešame spolu 3 vrchovaté lyžice yerba maté a lyžicu: riasy, podzemku trávy, kvetu vresu, podzemku kukurice a stévie. Po zmiešaní odmeraného množstva byliniek uvarte v kávovare s filtrom.
Yerba mate pitný rituál
Existuje prísny rituál pitia yerba maté. Podáva sa v maté, vyrobený z tekvice, keramiky alebo dreva. Bylina sa naleje do 3/4 objemu nádoby,nasadí si bombillu, čiže hadičku na pitie a zaleje sa horúcou, ale nie vriacou vodou. Yerba maté sa tiež nazýva infúzia priateľstva. Časté sú spoločenské stretnutia založené na rituáli pitia odvaru cezmíny. Takže yerba maté integruje ľudí a vytvára sociálne väzby? - Tak je to v Paraguaji, domove yerby - odpovedá slávny cestovateľ. - V Argentíne a Brazílii menej, pretože pijú bez rituálu, t.j. individuálne. V Paraguaji sa pijú v skupine, v kmeňovom kruhu a je to ako fajčenie fajky mieru. Jedlo yerba mení majiteľa. V Argentíne sa podobne pijú gauchos, čiže kovboji, ale ide o výnimku. Zvyšok spoločnosti pije yerbu a my pijeme svoju kávu. Tak trochu spolu, ale každý so svojou šálkou.
Ako kúpiť dobrý yerba mate?
V Poľsku je yerba maté dostupné online, ale aj v hypermarketoch ako Carefour či Selgros. V ponuke sú rôzne druhy nálevov. Aké žánre možno odporučiť začiatočníkom, aby ich to neodradilo? - Rovnako ako pri káve sú slabšie kávy a tie, ktoré pijú začiatočníci, sú silnejšie kávy a tie pijú napríklad fajčiari, pretože majú oslabený čuch a chuť. Vo svojom koloniálnom obchode som vyrobil tri druhy yerby: najslabšiu a chuťovo celkom jemnú „Yerba pre začiatočníkov“, potom je tu moja obľúbená „paraguajská yerba“ – do nej sa pridávajú nejaké bylinky. To sa robí v Paraguaji pridaním niekoľkých listov, ako je boldo, mäta alebo citrónová tráva, do vrchnej časti nálevu. Prečo? Na podobný účel, ako si k paradajkám dávame cibuľu, do tvarohu pažítku a papriku. Tieto prísady mierne dopĺňajú chuť. A pijem to. A najsilnejšia "Yerba pre drzých" je tvrdá, silná chuť pre fajčiarov, milovníkov kávy a macho typy - hovorí Wojciech Cejrowski.
„Zdrowie“ mesačne