Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Flavonoidy sú bioaktívne zlúčeniny, ktoré sú veľmi bežné v zelenine a ovocí. Dodávajú rastlinám farbu a plnia v nich mnoho ďalších dôležitých funkcií. Majú antioxidačné, protizápalové, protirakovinové a detoxikačné vlastnosti. Flavonoidy by mali byť v strave zastúpené v čo najväčšej miere, aby sa využil ich potenciál podporujúci zdravie.

Čo sú flavonoidy?

Flavonoidysú prírodné rastlinné zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami. Veľmi časté sú v zelenine, ovocí a bylinkách. Doteraz bolo známych a opísaných asi 4000 flavonoidných zlúčenín nachádzajúcich sa v listoch, kvetoch, plodoch a semenách rastlín. Kvôli rozdielom v štruktúre sa delia na flavanóny, flavanoly, flavóny, izoflavóny, flavonoly a antokyány. Flavonoidy sú farbivá, ktoré dodávajú rastlinám veľmi odlišné farby – od žltej a oranžovej v citrusoch až po námornícku modrú v čiernych ríbezliach a čučoriedkach. Majú tiež mnoho dôležitých funkcií: chránia rastliny pred nadmerným UV žiarením, proti škodcom, hubám a plesniam, pôsobia ako rastlinné hormóny, regulátory rastu a riadia enzymatické reakcie. Flavonoidy majú široké spektrum biologických účinkov potvrdených vedeckými výskumami.

Vlastnosti flavonoidov

Flavonoidy majú účinok:

  • protizápalové,
  • protirakovinové,
  • antiaterosklerotické
  • antiagregácia (oslabenie schopnosti krvných doštičiek vytvárať zrazeniny),
  • antiarytmikum,
  • hypotenzia (zníženie krvného tlaku),
  • diastolický,
  • diuretikum,
  • detoxikačné,
  • antibakteriálne,
  • antivírusová,
  • antialergické.

Potravinové zdroje flavonoidov

Flavonoidy sú široko rozšírené zlúčeniny vo svete rastlín. Preto sú nevyhnutným prvkom v strave. Čím vyššia je konzumácia zeleniny a ovocia, tým viac flavonoidov sa do tela dodáva. Priemerná spotreba flavonoidov v Európe sa pohybuje medzi 100 a 1000 mg denne. Podľa Multicenter National Population He alth Survey (WOBASZ) Poliaci skonzumujú počas diéty priemerne 1 g flavonoidov denne. Diéty z Ďalekého východu s menej spracovanými potravinami a vysokým obsahom sóje a čaju poskytujú asi 2 g, zatiaľ čo extrémnespracovaná západná strava len 50 mg denne. Najväčšie množstvo flavonoidov sa nachádza v potravinách, ktoré nie sú podrobené tepelnej úprave a dlhému skladovaniu. Hlavným zdrojom flavonoidov v poľskej strave je zelenina (cibuľa, paradajky, paprika, brokolica) a ovocie (citrusy, jablká, čučoriedky, čierne ríbezle, hrozno). Medzi ďalšie potraviny, ktoré obsahujú tieto zlúčeniny, patrí káva, kakao, čaj, červené víno, korenie, strukoviny a niektoré obilniny.

Obsah jednotlivých druhov flavonoidov vo vybraných potravinách [mg / 100 g]

Flavanones

Artičoky

12,51

Grapefruitová šťava

18,98

Pomarančový džús

18,99

Pomaranče

42,57

Limetky

46,40

Citróny

49,81

Grapefruit

54,50

Sušené oregano

412,13

Flavonoly

Jablká

3,4

Varený ružičkový kel

5,24

Čerstvé figy

5,47

Sušené a sladené brusnice

6,91

Pohánka

7,09

Čakanka

8,94

Čerešne

9,41

Americké čučoriedky

10,59

Čierne ríbezle

11,53

Varená špargľa

15,16

Čerstvé brusnice

21,59

Goji bobule

31,20

Červená cibuľa

38,34

Raketa

69,27

Reďkovka

78,09

Sorrel

102,20

Koncentrát bazovej šťavy

108,16

Sušená petržlenová vňať

331,24

Čerstvé kapary

493,03

Flavóny

Kaleráb

1,3

Červené hrozno

1,3

Citróny

1,9

Čakanka

2,85

Zeler

3,90

Zelená paprika

4,71

Špargľa

9,69

Čerstvá petržlenová vňať

216,15

Sušené oregano

1046,46

Sušená petržlenová vňať

4523,25

Antokyány

Lieskové orechy

6,71

Čerešne

7,45

Hrušky

12,18

tmavé hrozno

21,63

Červené stolové víno

23,18

Pekanové orechy

25,02

Jahody

27,76

Červené bobule

40,15

Maliny

40,63

Červená kapusta

63,50

Červené ríbezle

75,02

Blackberries

90,64

Americké čučoriedky

141,03

Čierne ríbezle

154,77

Cícer

262,49

Bobule

285,21

Aronia

349,79

Koncentrát bazovej šťavy

411,4

Flavanoly

Jablkový džús

5,96

Marhule

8,41

Broskyne

8,6

Jablká

9,17

Červené stolové víno

11,05

Pekanové orechy

15,99

Varená fazuľa

20,63

Blackberries

42,5

Kakaový prášok

52,73

Horká čokoláda

108,6

Varenie čierneho čaju

115,57

Varenie zeleného čaju

116,15

Druhy flavonoidov a ich zdroje v potravinách

Flavonoidy

Zdroje potravy

Flawanole

katechíny, epikatechíny, epigalokatechíny

čaj

Flavóny

chryzín, apigenín, rutín, luteolín, luteolínové glukozidy

ovocná šupka, červené víno, pohánka, červená paprika, paradajková šupka

Flavonoly

kaempferol, quercetin, myrycetin, tamarixetin

cibuľa, červené víno, olivový olej, bobule, grapefruit

Flavanones

naringin, naringenin, taxifolin, hesperidin

pomaranče, grapefruity, citróny, limetky

Izoflavóny

genistyna, daidzeina

sójové bôby

Antokyány

apigenidín, kyanidín

čerešne, bobule

Ako fungujú flavonoidy?

Metabolizmus flavonoidov nie je dobre známy, ale odhaduje sa, že najmenej polovica týchto zlúčenín prechádza z gastrointestinálneho traktu do krvi nezmenená a zvyšok sa metabolizuje hlavne v pečeni a črevách. Ich široký pro-zdravotný účinok vyplýva z antioxidačnej aktivity, ktorá závisí od počtu hydroxylových skupín a ich vzájomnej polohy. Hlavné mechanizmy antioxidačnej aktivity flavonoidov sú:

  • zachytávajúce voľné radikály a reaktívne formy kyslíka,
  • zníženie produkcie reaktívnych foriem kyslíka v bunkách inhibíciou aktivity enzýmov podieľajúcich sa na ich tvorbe,
  • chelatácia prechodných iónov medi a železa, ktorá zabraňuje tvorbe voľných radikálov,
  • prelomenie kaskády reakcií voľných radikálov,
  • ochrana nízkomolekulárnych antioxidantov proti oxidácii, napr. vitamínov C a E,
  • zvýšenie stability bunkových membrán

Zachytávanie reaktívnych foriem kyslíka a chelatačných kovov je dôležité pri chorobných stavoch spojených s oxidačným stresom, ako je zápal, ateroskleróza, cukrovka, neurodegeneratívne ochorenia a rakovina.

Protirakovinové účinky flavonoidov

Od 70. rokov 20. storočia sa uskutočňujú štúdie, ktoré poskytujú dôkazy o protirakovinových účinkoch flavonoidov. Ukázalo sa, že tieto zlúčeniny znižujú aktivitu mutagénnych a karcinogénnych látok in vitro a znižujú výskyt nádorov u pokusných zvierat. Epidemiologické štúdie tiež potvrdzujú, že so zvyšujúcou sa konzumáciou flavonoidov sa znižuje riziko niektorých druhov rakoviny u ľudí. Protinádorová aktivita flavonoidov vyplýva z ich antioxidačnej aktivity, schopnosti blokovať biotransformáciu určitých zlúčenín, inhibície replikácie DNA a bunkovej proliferácie, čo bráni proliferácii rakovinových buniek, ako aj schopnosti meniť metabolizmus buniek a indukovať apoptózu ( prirodzený proces programovanej bunkovej smrti).

Zistilo sa, že strava bohatá na izoflavóny znižuje riziko hormonálne závislých rakovín – rakoviny prsníka u žien a rakoviny prostaty u mužov. Predchádzať izoflavónom je možné aj pri rakovine štítnej žľazy, hlavy a krku. Pitie zeleného čaju je spojené s nižším rizikom rakoviny pľúc. Konzumácia cibule a jabĺk, dvoch hlavných potravinových zdrojov kvercetínového flavonolu, je spojená so znížením výskytu rakoviny prostaty, pľúc, žalúdka a prsníka. Okrem toho majú mierni konzumenti vína nižšie riziko rakoviny pľúc, endometria, pažeráka, žalúdka a hrubého čreva.

Hoci protirakovinové účinky flavonoidov nie sú úplne pochopené, verí sa, že sú spôsobom liečby a prevencie rakoviny. Niektoré z dôkladnejšie študovaných flavonoidov, ako je kvercetín a katechíngalát, sú v klinických štúdiách. Pri súčasnom náraste spotreby ovocia a zeleniny sa flavonoidy v strave považujú za dôležitý faktor pri znižovaní rizika rakoviny.

Účinok flavonoidov na kardiovaskulárny systém

Antioxidačné vlastnosti flavonoidov poukazujú na ich úlohu v prevencii chorôb srdca a obehového systému. Početné epidemiologické štúdie preukázali, že strava bohatá na vysoké množstvo flavonoidov (napr. zo 4 šálok zeleného čaju denne) má priaznivý vplyv na stav obehového systému. Jeden z nich preukázal pozitívny vplyv konzumácie flavonoidov s diétou na zníženie rizika úmrtia na srdcový infarkt u dospelých Američanov o 18 % v porovnaní so skupinous veľmi malou spotrebou flavonoidov.

Fenomén tzv francúzsky paradox tiež potvrdzuje úlohu flavonoidov. Francúzska strava má vysoký obsah tukov, najmä masla, no Francúzi len zriedka trpia artériosklerózou. Pravdepodobne za to môže strava bohatá na flavonoidy zo zeleniny, ovocia a červeného vína, ktoré zabraňujú oxidácii LDL cholesterolu, jeho usadzovaniu v stenách tepien a zvyšujú koncentráciu „dobrého“ HDL cholesterolu. Flavonoidy (rutín) spolu s vitamínom C stimuláciou syntézy kolagénu posilňujú a elastifikujú cievy, čím zabraňujú vzniku upchatí a kŕčových žíl. Vplyvom flavonoidov na enzýmy sa znižuje krvný tlak a zmierňujú sa kŕče krvných ciev. Flavonoidy znižujú zápal pri aterosklerotických procesoch inaktiváciou voľných radikálov a inhibíciou prílivu leukocytov do miesta zápalu.

Ďalším faktorom, ktorý zintenzívňuje aterosklerotické procesy, je prítomnosť veľkého množstva okysličeného LDL v krvi. Flavonoidy chránia LDL a zabraňujú jeho oxidácii, čím zabraňujú tvorbe aterosklerotického plátu v endotelových bunkách. Antiaterosklerotický účinok flavonoidov sa prejavuje aj inhibíciou jednotlivých enzýmov a tým znižovaním hladiny cholesterolu, zvýšením integrácie endotelu, inhibíciou proliferácie buniek hladkého svalstva ciev a znížením agregácie krvných doštičiek a rizika embólie. Randomizovaná, dvojito zaslepená štúdia ukázala, že perorálne podávanie 500 mg hesperidínu počas 3 týždňov zlepšuje endotelovú funkciu, znižuje zápal a má priaznivý vplyv na lipidový profil pacientov s metabolickým syndrómom.

Veľmi zaujímavou rastlinou bohatou na flavonoidy s veľkým potenciálom v prevencii aterosklerózy je hlaváčik bajkalský používaný v tradičnej čínskej medicíne

Účinok flavonoidov na nervový systém

Nedávne výskumné štúdie poukazujú na vplyv flavonoidov na nervový systém a ich možné využitie v prevencii a liečbe neurodegeneratívnych ochorení súvisiacich so starnutím - demencie, Parkinsonovej choroby a Alzheimerovej choroby. Diéty bohaté na flavonoidy prispievajú k zlepšeniu kognitívnych funkcií, pravdepodobne vďaka ochrannému účinku na neuróny a urýchleniu ich regenerácie. Tento záver bol vyvodený z 10-ročného sledovania 1 640 účastníkov starších ako 65 rokov. Každých 2,5 roka boli ich kognitívne schopnosti testované v teste určenom na tento účel. Zistilo sa, že čím nižšia je spotreba flavonoidov, tým rýchlejšie dochádza k poklesu kognitívnych funkcií. Neurodegeneratívne ochorenia sú spôsobené okrem iného aj podľareaktívne formy kyslíka a dusíka a flavonoidy ich zachytávajú a neutralizujú, čím sa znižuje poškodenie neurónov spôsobené oxidáciou. Ukázalo sa, že používanie extraktov z ginko biloby bohatých na flavonoidy môže byť prospešné pri zmierňovaní príznakov demencie a Alzheimerovej choroby. Tangeretín v citrusových plodoch môže chrániť pred Parkinsonovou chorobou. Tento účinok u ľudí bol potvrdený v štúdiách na myšiach, kde sa zistilo, že tangeretín inhibuje neurotoxickú látku 6-hydroxydopamín, ktorá spôsobuje Parkinsonovu chorobu.

Flavonoidy a cukrovka

Diabetes mellitus vzniká v dôsledku zhoršenej sekrécie inzulínu beta bunkami pankreasu alebo ako dôsledok zníženia citlivosti na inzulín. Štúdie in vitro a in vivo ukázali, že niektoré flavonoidy sú antidiabetické.

  • Epikatechín stimuluje syntézu a sekréciu inzulínu.
  • Epigalokatechin-3-galát inhibuje syntézu glukózy v hepatocytoch, t.j. je hypoglykemický.
  • Daidzeín, luteolín a kvercetín zabraňujú zvýšeniu hladín glukózy v krvi po jedle.
  • Flavonoidy chránia pred šedým zákalom u diabetikov.

Flavonoidy a pečeň

Niektoré flavonoidy, najmä silymarín (ktorého výborným zdrojom je ostropestrec mariánsky) vykazujú hepatoprotektívne (ochranné pečeňové) účinky, znižujú peroxidáciu lipidov a stimulujú regeneráciu pečene

Fawonoidy a AIDS

Pri liečbe AIDS je kľúčové obmedziť množenie vírusu. Flavonoidy sa môžu stať dôležitým prvkom terapie. Epikatechín, baikalín, baikaleín, kvercetín a myricetín pôsobia ako inhibítor enzýmu, ktorý je kľúčový pri rozvoji HIV. Epikatechín, EGCG a baicalin môžu inhibovať penetráciu vírusu do hostiteľských buniek a kvercetín inhibuje aktivitu vírusového proteínu Vpr zodpovedného za množenie vírusu.

Flavonoidy v doplnkoch stravy

Vzhľadom na rastúci záujem o terapie zlúčeninami prírodného pôvodu a širokým biologickým účinkom flavonoidov rastie počet doplnkov stravy s obsahom týchto látok. Flavonoidy sú súčasťou farmaceutických prípravkov používaných na prevenciu a liečbu chorôb srdca a obehového systému, kŕčových žíl (rutín, diosmín, hesperidín), pečene (silymarín) a na zmiernenie príznakov menopauzy (izoflavóny). Obľúbenými ingredienciami v doplnkoch sú výťažky z kvetov a plodov hlohu, bazy a lipy, ginko biloba, výťažok z grapefruitu či výťažok z artičokov.

Ovocie a zelenina obsahujú celý komplex sekundárnych metabolitov, nielen samotné flavonoidy. InDoplnky stravy, nie je možné obnoviť prirodzené zloženie bioaktívnych fytochemikálií, čo ich robí menej účinnými ako v ich pôvodnej forme v potravinách. Pre zdravotné benefity flavonoidov je dôležitejšie jesť veľa zeleniny a ovocia ako podávať izolované flavonoidy.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viacDôležité

Flavonoidy vo vysokých dávkach môžu:

  • interaguje s kyselinou listovou, vitamínom C a vitamínom E,
  • narúšajú činnosť štítnej žľazy a pôsobia ako struma (znižujú dostupnosť jódu),
  • narúšajú metabolické procesy zahŕňajúce cytochróm P a enzýmy fázy II,
  • ovplyvňujú transport drog v tele.

Sójové izoflavóny majú estrogénnu aktivitu, preto majú pozitívny účinok u žien v perimenopauze, pričom zmierňujú symptómy spojené s hormonálnymi zmenami. Z rovnakého dôvodu by ich však nemali užívať muži a ženy pred menopauzou. Izoflavóny prispievajú k hormonálnemu stavu nazývanému estrogénová dominancia, ktorý je nevýhodný pre obe pohlavia.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Čo jete