Jablká sú z nejakého dôvodu najpestovanejšie a najviac konzumované ovocie na svete. Napomáhajú tráveniu, zmierňujú opuchy a jablčný ocot sa používa na liečbu vredov. Medzi zoštíhľujúcimi kúrami je populárna jablková diéta.
Jablkádozrievajú od začiatku leta do neskorej jesene - postupne letné, jesenné a zimné odrody. Pri správnom skladovaní si zachovajú svoju chuť a nutričné hodnoty až desať mesiacov. Preto sa môžu jesť po celý rok. Jablká potešia bohatstvom odrôd (je ich viac ako 10 000), ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou, chuťou, vôňou a aplikáciou.
Tvrdé, sladké a šťavnaté, nazývanédezertné jablká , zvyčajne sa konzumujú surové. Pomaly sa prepekajú, takže ich môžete pridať do jedla, kde by mali zostať ako tvrdé kúsky. Kyslé odrody sú najlepšie na pečenie, varenie a zaváranie, pretože sa rýchlo prevaria. V boršči či kapustnici nahradia vínny ocot, zvýraznia chuť cviklovej zeleniny. Existujú ajuniverzálne stolové jablká- jeme ich surové, pridávame do jedál, spracovávame.
Verí sa, že vlasťou jabloní je Čína. Odtiaľ sa rozšírili po Ázii a dostali sa aj do Európy. Obyvatelia praslovanského regiónu Biskupin jedli jablká a Mikołaj Rej z Nagłowíc písal o rozšírenom pestovaní jabloní v Poľsku. Napriek tomu dnes u nás dominujú „dovezené“ odrody. Málokto si pamätá chuť kedysi populárnych costas, koly, malín a sivého renetu.
Jablká – aké sú ich vlastnosti?
Nutričné hodnoty v jablkách
Odborníci na výživu odporúčajú zjesť dve jablká denne: ráno pre krásu, večer pre zdravie. Najcennejšie sú hniezda semien a šupka, kde je najviac pektínu (prečisťujú organizmus, upravujú črevnú flóru, zabraňujú zápche, znižujú vstrebávanie cholesterolu, chránia pred aterosklerózou a infarktom).
15 g pektínu denne (2-3 surové jablká) pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Zo všetkých vitamínov v jablku je najdôležitejšívitamín C . Odstraňuje voľné radikály z tela a podieľa sa na metabolických procesoch, ako je biosyntéza kolagénu, čím dodáva pokožke mladistvý vzhľad. V kombinácii s vitamínom P utesňuje a tonizuje steny kapilárkrvných ciev, prevencia "pavúčích žíl".
Najbohatšie na vitamín C sú zrelé plody rastúce na slnečnej strane stromu. Čím kyslejšia odroda, tým viac vitamínu C (hromadí sa pod šupkou, preto je najlepšie jesť, variť a piecť ovocie bez šupky). Straty vitamínov je možné znížiť použitím nerezových nožov a plastových strúhadiel a pokvapkaním nastrúhaného ovocia citrónovou šťavou alebo preliatím omáčkou.
Liečivé vlastnosti jabĺk
1. Napriek kyslej chuti jabĺk odkysľujú organizmus, pretože obsahujú veľa zásaditýchdraslíka(reguluje vodnú rovnováhu) aželeza( zabraňuje anémii).
2. Surové jablká posilňujú obehový a nervový systém, zlepšujú funkciu pečene a majú diuretický účinok, takže môžu znížiť opuchy nôh.
3. Podľa ľudovej medicíny systematické jedenie strúhaných kyslých jabĺk znižuje reumatické bolesti kĺbov.
4. Varené jablká (mousse) pomáhajú pri liečbe hnačky a vredovej choroby žalúdka.
5. Čaj zo šupiek má dezinfekčné vlastnosti a odstraňuje zápaly ústnej dutiny. Domácijablčný ocotpite denne v tomto pomere: 2 čajové lyžičky octu, 2 čajové lyžičky medu a 1/2 šálky prevarenej vody bránia rozvoju infekcií a zlepšujú trávenie. Nemali by ho však užívať ľudia s vredovou chorobou žalúdka. Na výrobu octu stačí zliať celé jablká, nakrájať na prevarenú vodu (lyžica cukru na pohár vody) a odložiť na teplé miesto na 4 týždne. Keď prestanú kvasiť, preceďte ocot cez gázu.
6. Jablká zasýtia a poskytujú málo kalórií: priemerné jablko s hmotnosťou 10 gramov má 30-50 kcal, preto sú nenahraditeľné pri odtučňovacích kúrach. Nemôžete ich však jesť bez obmedzení, pretože obsahujú jednoduchý cukor – fruktózu.
Pozrite si galériu 8 fotografiíBude to pre vás užitočné
Slávny jablkový alkohol
Cider- slabé suché jablkové víno obľúbené vo Francúzsku. Najviac cideru sa vyrába v Bretónsku a Normandii, no vyrába sa aj v Anglicku, Nemecku a Španielsku. Existujú sladké a šumivé mušty.
Prečítajte si>>Recept na jablčný mušt <<
Calvados- destilát z jablčného muštu, známa francúzska prírodná vodka. Calvados sa vyrába aj v Nemecku, Švajčiarsku, Rakúsku a Spojených štátoch, no nemá takú jemnosť a bohatosť vôní ako francúzske. Calvados podlieha vo Francúzsku osobitnej klasifikácii a kontrole – apelácii reglémentée a v prípade calvadosu z regiónu Auge – apelácii d'origine contrôlée (AOC). Aperitif pommeau- vyrobené v r.Normandský mušt a calvadosový likér. „Zdrowie“ mesačne