Kyslá kapusta (kyslá kapusta) má veľa zdravotných výhod a málo kalórií. Kyslá kapusta priaznivo pôsobí na tráviaci systém, stimuluje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, znižuje riziko srdcových ochorení a zlepšuje stav pokožky. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti a nutričné ​​hodnoty má kyslá kapusta a aké vitamíny poskytuje.

Kyslá kapusta (kyslá kapusta)sa získava ako výsledok fermentačného procesu, ktorý ovplyvňuje jejvlastnostiahodnoty nutričné ​​ , ako aj kalorickú hodnotu. Fermentácia prebieha tak, že sa cukry premieňajú na kyselinu mliečnu, čo je prírodná zlúčenina konzervujúca kyslú kapustu. Na prípravu kyslej kapusty sa používa najmä čerstvá biela kapusta, menej často červená kapusta, ktorá sa vopred nastrúha a nasolí. Potom sa kapusta prehnetie, tesne uzavrie a nechá sa pri teplote do 10 ° C. Niekedy sa do kyslej kapusty pridáva aj mrkva, jablká, rasca, koriander alebo kôpor

Obsah:

  1. Kyslá kapusta - zdravotné benefity
  2. Kyslá kapusta - nutričné ​​hodnoty a kalórie
  3. Kyslá kapusta - kontraindikácie
  4. Kyslá kapusta - využitie v kuchyni
  5. Kyslá kapusta - ako si vybrať kvalitnú?
  6. Kyslá kapusta – ako sa varí?

Kyslá kapusta - zdravotné benefity

Kyslá kapustaje nízkokalorická 100 g výrobku obsahuje iba 12 kcal. Okrem toho je zdrojom vitamínu C, horčíka, draslíka, železa a vápnika. Okrem toho má pozitívne zdravotné prínosy vyplývajúce z prítomnosti baktérií mliečneho kvasenia, ktoré sa tvoria v procese fermentácie:

  • poskytuje malé množstvo kalórií, preto je ideálny pre diétu ľudí, ktorí chudnú
  • vďaka obsahu diétnej vlákniny a prospešných baktérií priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho traktu (napr. odstraňujú zápchu). Vďaka prítomnosti kyseliny mliečnej podporuje rozmnožovanie prospešných črevných baktérií

Šťava z kyslej kapusty je osvedčený liek na kocovinu.

  • vďaka obsahu diétnej vlákniny zároveň znižuje hladinu cholesterolu v krvi, znižuje riziko aterosklerózy a srdcových chorôb
  • pomáha udržiavať konštantnú hladinu glukózy v krvi, čím predchádza vzniku cukrovky, metabolického syndrómu
  • má protizápalové vlastnosti, takže pomáha bojovať proti zápalu vo vašom tele
  • posilňuje imunitu organizmu
  • obsahuje antioxidanty, čím znižuje riziko rakoviny
  • vitamín C obsiahnutý v kyslej kapuste pomáha udržiavať správny stav ústnej dutiny a ďasien, znižuje riziko skorbutu
  • vďaka obsahu vitamínu C priaznivo pôsobí na pokožku, keďže kyselina askorbová sa podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý podmieňuje pevnosť pokožky. Vďaka vitamínu A zasa odďaľuje vznik vrások
  • zabraňuje anémii vďaka obsahu železa
Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viacStojí za to vedieť

Kyslá kapusta - nutričné ​​hodnoty a kalórie (na 100 g)

Energia – 12 kcal Bielkoviny – 1,1 g Tuky – 0,2 g

nasýtené mastné kyseliny 0,04 g mononenasýtené mastné kyseliny 0,0 g polynenasýtené mastné kyseliny 0,11 g

Cholesterol - 0,0 mg Sacharidy - 3,4 g Vláknina - 2,1 g

Minerály(% RDA pre dospelého)

Fosfor - 18,0 mg (3 %) Draslík - 211,0 mg (6 %) Sodík - 260,0 mg (17 %) Vápnik - 36,0 mg (4 %) Železo - 0,5 mg (5 %) Horčík - 7,0 mg ( 2%) zinok - 0,24 mg (2%) meď - 0,04 mg (4%)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,03 mg (2 %) Vitamín B2 – 0,06 mg (5 %) Niacín – 0,1 mg (0,6 %) Vitamín B6 – 0,17 mg (13 %) Vitamín B12 – 0,0 µg (0 %) Vitamín C – 16,0 mg (18 %) Vitamín A – 3,0 µg (0,3 %)

Nutričná hodnota IŻŻ databáza, % odporúčaného denného príjmu: Nutričné ​​normy, dodatok IŻŻ, 2022

Kyslá kapusta - kontraindikácie

Kyslá kapusta je bohatým zdrojom sodíka, preto by jej konzumáciu mali obmedziť ľudia s

  • kardiovaskulárne choroby
  • hypertenzia
  • problémy s obličkami

Je dobré vedieť, že obsah sodíka v kyslej kapuste znížite prepláchnutím v studenej vode.

Okrem toho môže mať konzumácia kyslej kapusty negatívny vplyv na ľudí s chronickými ochoreniami tráviaceho systému a ľudí trpiacichžalúdočné vredy.

Nakladanie kapusty: ako si vyrobiť domácu kyslú kapustu?

Stojí za to vedieť

Kyslá kapusta je známa po stáročia, predpokladá sa, že bola známa už v šestnástom a sedemnástom storočí a jej výroba sa začala v Číne, potom sa rozšírila aj do Európy. Jej zdravotné benefity poznali predovšetkým cestovatelia, ktorých kyslá kapusta chránila pred chorobami a avitaminózou.

Kyslá kapusta - využitie v kuchyni

Kyslá kapusta má v kuchyni široké využitie. Možno z nej pripraviť šaláty s mrkvou, jablkami, rastlinnými olejmi či jogurtom, ale aj teplé jedlá.

Charakteristický zápach kyslej kapusty spôsobujú zlúčeniny síry nazývané glukozinoláty, ktoré majú množstvo zdravotných vlastností.

Perfektné ako prísada do bigosu, plnky do krokiet, knedlí, placiek. Z kyslej kapusty si môžete pripraviť aj polievku, použite ju ako prílohu k mäsu alebo kastrole.

Stojí za to vedieť, že kyslá kapusta pridaná do hotdogov môže znížiť škodlivé účinky dusičnanov a dusitanov prítomných v údeninách.

Kyslá kapusta - ako si vybrať kvalitnú?

Kvalitná kyslá kapusta by mala byť svetložltej farby, pričom voda by mala byť mierne zakalená. Malo by mať kyslú chuť, vôňu kapusty a pevnosť.

Sivá alebo červenkastá kapusta by mala vzbudiť podozrenie, že je pokazená. Na druhej strane, biela a mierne kyslá kapusta svedčí o jej falšovaní pridávaním octu počas výrobného procesu na jej urýchlenie.

Najlepšie je kupovať čerstvú kyslú kapustu zo suda, ktorá nie je prebalená v maloobchodnom balení. Vďaka tomu nie je vystavená strate cenných zložiek v dôsledku pôsobenia kyslíka zo vzduchu, svetla a vysokej teploty v prípade pasterizovanej kapusty. Pasterizované, predávané v téglikoch, majú oveľa nižšiu nutričnú hodnotu. Po otvorení treba takúto kyslú kapustu spotrebovať do 3 dní. Neskôr kapusta zhnije.

Ako sa varí kapusta?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategórie:

Čo jete