Sušené paradajky nevyzerajú tak efektívne ako čerstvé paradajky, ale majú vyšší obsah lykopénu. Majú bohatú chuť, veľa nutričných hodnôt a všestranné kulinárske využitie. Oplatí sa ich vyrobiť sami doma.
Paradajky sú ovocie, ktoré sa často klasifikuje ako zelenina. Toto urobili Američania v roku 1893 vzhľadom na ich kulinárske využitie – v šalátoch, hlavných jedlách, nie v dezertoch.
Nápad nasušené paradajkyprišiel do Poľska z Talianska. To je miesto, kde sa paradajky nazývané rímske paradajky - malé a v tvare vajíčka - dychtivo pečú na slnku pre silnejšiu chuť, pripomínajúcu kečup.
Nečudo, že nadšenci do kuchyne prišli s ďalším nápadom, ako využiť paradajky – sú nielen ľahko dostupné, chutné, ale aj zdravé. Za svoju krásnu farbu vďačia paradajky lykopénu - silnému antioxidantu proti starnutiu a rakovine, ktorý neutralizuje voľné radikály.
Paradajky navyše obsahujú vitamín E, ktorý má spolu s lykopénom skvelý vplyv na stav pokožky a očí. Paradajky obsahujú aj vitamín K zodpovedný za zrážanie krvi v tele a vitamín B3, ktorý reguluje metabolizmus cukrov.
Vlastnosti sušených paradajok
Zaujímavé je, že sušené paradajky nestrácajú svoje nutričné vlastnosti, práve naopak – lykopén sa vďaka tepelnej úprave stáva oveľa stráviteľnejším. Sušené paradajky majú antiaterosklerotické vlastnosti a majú posilňujúci účinok na obehový systém.
Keďže sa často vyrábajú v olivovom oleji, uľahčujú vstrebávanie vitamínov A, D, E a K, ktoré sa rozpúšťajú v tukoch. Je vhodné dodať, že v sušených paradajkách nájdeme aj mikroelementy: vápnik, železo, horčík a draslík. Z antioxidantov obsiahnutých v sušených paradajkách stoja za zmienku karotenoidy, tiež betakarotén, ktorý podporuje činnosť zraku, predchádza srdcovým ochoreniam a využíva sa aj v kozmetike - spomaľuje fotostarnutie pokožky.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptovpre zdravé a chutné jedlá využívajúce výhody prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!
Dozvedieť sa viacNutričná hodnota sušených paradajok (v 100 g, iba paradajky bez akejkoľvek marinády)
Energia - 258 kcal Celkové bielkoviny - 14,11 g Tuky - 2,97 g Sacharidy - 55,76 g Vláknina - 12,3 g
| Vitamíny | Minerály |
| Tiamín - 0,528 mg | Vápnik - 110 mg |
| Riboflavín - 0,489 mg | Železo - 9,09 mg |
| Niacín – 9 050 mg | Horčík - 194 mg |
| Vitamín B6 - 0,332 mg | Fosfor - 356 mg |
| Kyselina listová - 68 µg | Draslík - 3427 mg |
| Vitamín A – 874 IU | sodík - 107 mg |
| Vitamín E – 0,01 mg | Zinok – 1,99 mg |
| Vitamín K – 43 µg | |
| Vitamín C – 39,2 mg |
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Sušené paradajky, akoavokádoaleboarašidové maslo , sú výživné a kalorické produkty. V 100 g sušených paradajok prijmeme 258 kcal, takže ak chceme čo najmenej kalorické jedlo, oplatí sa použiť sušené paradajky vo vrecúšku – s menším množstvom tuku. Ak si vyberiete produkt na olivovom oleji alebo oleji, najlepšie je paradajky scediť, ale pamätajte, že tuk zvyšuje vstrebávanie lykopénu, takže je ho potrebné aj malé množstvo.
Aké sú zdravotné výhody paradajok?
DôležitéPozor na obsah soli v sušených paradajkách!
Sušené paradajky sa posypú soľou, aby sa odstránila voda. V každodennej strave nie je potrebná soľ, ale Inštitút pre výživu a výživu určuje dennú potrebu sodíka. Soľ je chlorid sodný a hlavný zdroj sodíka vo vašej každodennej strave, ktorého denná dávka by nemala presiahnuť 5 g, pre dojčatá - 0,12 g a pre deti - 0,75 g. Medzitým 100 g sušených paradajok obsahuje 0,11 g sodík Preto stojí za to pamätať, aby ste do jedál, do ktorých ich pridávate, nepridávali extra soľ.
Ako vyrobiť sušené paradajky?
V akcii sú restované sušené paradajky (balené, aj keď v južnej Európe sa dajú kúpiť na váhu) a v olivovom oleji, niekedy napríklad s bylinkami, kapary alebo brusnicami. Bohužiaľ sú drahé - v tégliku je len asi tucet polovíc za 6 PLN (najnižšia cena). Tie pripravené doma sú oveľa lacnejšie, aj keď súK cene paradajok (3 PLN / kg) pripočítame náklady na energiu, najmä keď paradajky sušíme na 2 alebo 3 plechoch naraz. Vlastná práca a spokojnosť - na nezaplatenie!
Na sušenie voľte dužinaté odrody paradajok (napr. podlhovasté, tzv. paprikové), s čo najmenšou komorou na semienka (treba ju vybrať, rovnako ako zelený pätok), radšej menšou, pretože rýchlejšie uschnú . Umyté, osušené a nakrájané paradajky dáme na pekáč kožou nadol. Posypte ich soľou, jemne cukrom alebo provensálskymi bylinkami a pokvapkajte olivovým olejom. Plechy vložte do teplovzdušnej rúry predhriatej na 80 °C a sušte 4-6 hodín s mierne pootvorenými dvierkami. Čas závisí od odrody a veľkosti paradajok. Nedajú sa príliš sušiť, okraje by mali byť zvrásnené, ale stred je pevný, elastický.
Hotové jedlá vložte do pohárov a zalejte repkovým olejom alebo olivovým olejom. Ak ich mienime skladovať dlhšie ako niekoľko týždňov, olej by mal byť horúci. Pred vložením do dózy ich môžeme dochutiť soľou, bazalkou alebo oreganom či provensálskymi bylinkami, prípadne cesnakom, feferónkou, vínnym octom. Takto pripravené paradajky môžeme pridať do šalátov, cestovín, kastrólov, tort a dokonca aj do sleďov.
Sušené paradajky by ste si mali pripravovať sami, najmä preto, že táto práca na rozdiel od zdania nie je príliš náročná na čas – „čiernu prácu“ robí najmä rúra.
Bude to pre vás užitočnéAko sušiť paradajky na slnku?
Keď je leto horúce, môžete skúsiť pripraviť sušené paradajky na slnku. Polovičky paradajok položte na papier na slnečné a vzdušné miesto. Sušenie pri teplote 30 stupňov bude trvať asi 4 dni. Vezmite si paradajky cez noc domov a prikryte ich.
Sušené paradajky: v ktorom náleve sú najzdravšie?
Sušené paradajky sú dostupné v obchodoch v rôznych nálevoch. Ktoré z nich sú najzdravšie a ktorým je lepšie sa vyhnúť?
Repkový olejje najlepšia voľba oleja na posypanie sušených paradajok. prečo? V typickej európskej strave konzumujeme príliš veľa omega-6 mastných kyselín a príliš máloomega-3mastných kyselín v pomere 20:1 (správny pomer nie je väčší ako 4:1 ). Príliš veľa omega-6 mastných kyselín môže oslabiť imunitný systém a spôsobiť zápaly v tele. V repkovom oleji je pomer omega-6 k omega-3 iba 2:1. Je známy repkovým olejom pre vysoký obsah kyseliny erukovej, ktorá poškodzuje srdce a pečeň. Za posledných 20 rokov však bola repka zbavená tejto škodliviny. Dobrý podiel EFA obsahuje ajsójový olej(4,6:1). Okrem toho sójový olej obsahuje 2,12percentokyseliny alfa-lipoovej(ALA), ktorá je antioxidantom a podporuje náš metabolizmus. Sójový olej tiež znižuje hladinu „zlého“cholesterolu(LDL) v tele a zvyšuje hladinu „dobrého“ (HDL).Olivový olejHoci má nepriaznivý pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín (9:1), jeho hlavnou zložkou je omega-9 mononenasýtená kyselina (kyselina olejová), ktorá má pozitívny vplyv na obehový systém. Je lepšie vyhnúť sa sušeným paradajkám v marináde sslnečnicovým olejom(pomer omega-6 k omega-3 je 136: 1), kukuričným olejom (59: 1), hroznovými semienkami olej (asi 130:1) alebo arašidový (60:1).
Sušené paradajky: s čím podávať?
Sušené paradajky sa dajú kúpiť suché, vo vrecúšku - alebo v slanom náleve, v tégliku. Sušené paradajky vo vrecúšku majú intenzívnejšiu chuť a dajú sa použiť na viac spôsobov. Môžeme ich teda pridávať do zeleninových šalátov, polievok (napr. rybacia polievka). Je to tiež odroda paradajkovej omáčky a špagiet. Sušené paradajky s olivovým olejom alebo olejom sú skvelé, keď sa podávajú samostatne – ako príloha. Scedené sušené paradajky môžeme použiť ako plnku do vajíčok uvarených na tvrdo a ingredienciu hlavného chodu večere: vyprážané kura v omáčke mascarpone, kastróly so špenátom. Halušky môžete pripraviť aj so sušenými paradajkami a batátom, paradajky použiť ako prílohu k zapečenému baklažánu so syrom, mašličkám s liškami, cannelloni (talianske cestoviny v tvare trubice) so špenátom alebo králika na smotane. Toasty si môžete pripraviť aj so sušenými paradajkami – v téglikovej aj sáčkovej verzii. Oplatí sa experimentovať a sušené paradajky pridať do muffinov s olivami a fetou, cviklovej paštéty alebo lososa v lístkovom cestíčku.
Recept na syr feta a šalát zo sušených paradajok
Ingrediencie:
- sušené paradajky v olivovom oleji - 5 ks
- syr feta - 1 balenie.
- miešaný šalát - 1 balenie alebo zmes: jahňací šalát, cvikla, čakanka čakanka (frisee)
- polovica červenej cibule
- hrsť zelených olív
- hrsť klíčkov reďkovky
Spôsob prípravy:
Najprv prepláchnite v sitku a hlávkový šalát a výhonky reďkovky sceďte. Potom nakrájajte cibuľu na kolieska, syr feta na kocky a sušené paradajky na hrubé pásiky. Pridajte olivy, dve polievkové lyžice bylinkového oleja zo sušených paradajok – všetko premiešajte. Jedlo nesolte, pretože paradajky, feta syr a olivy už soľ obsahujú. Šalát podávame najlepšie s chlebom.