Sushi je delikatesa, ktorá sa stala trvalou súčasťou našej kuchyne. Je však úplne bezpečné jesť surové ryby, hoci aj z overeného zdroja? Jedna z obyvateliek Tokia sa nakazila parazitom, ktorý sa vyliahol v jej … mandli
Ako informovali americké médiá, 25-ročná Japonka nahlásila lekárovipretrvávajúcu bolesť hrdla . Ako sa ukázalo, v jej ľavej mandli sa vyvinula larva háďatka, ktorá bola kratšia ako4 cmdlhá a po vybratí pinzetou bola stálenažive .
Výskum ukázal, že ide o štvrté štádium parazitických larievháďatkáPseudoterranova azaras , ktoré môžu byť infikované požitímsurovéalebonedostatočne tepelne spracované mäso z morských rýb . To bol aj prípad mladej Japonky, ktorá pár dní predtým jedla japonskú pochúťku -sashimi . Je to na kocky alebo plátky nakrájané surové mäso, najčastejšie ryby, hovädzie mäso alebo morské plody.
Takéto mäso, ak nie je tepelne spracované, môže byť kontaminovanélarvami parazitov , ktoré po tom, ako sa dostanú do žalúdka a tenkého čreva, prenikajú do sliznice ľudského tráviaceho traktu systému. Niekedy - ako v tomto prípade - sa rozšíria po celom telea dokážu v ňom prežiť ažniekoľko týždňov .
Toto je varovný príbeh pre všetkých fanúšikov sushi a rôznych iných jedál zo surového mäsa.
Prípad ženy bol opísaný v júli tohto roku. American Society of Tropical Medicine and Hygiene, podľa ktorej bolo doteraz vo svete takmer700prípadov infekcie týmto typom háďatka
Anisakióza, choroba spôsobená konzumáciou rýb alebo morských plodov kontaminovaných parazitmi roduAnisakis ,ContracoecumiPseudoterranova sa tiež stáva bežnejším vzápadných krajinách , kde sushi a iné surové alebo nedostatočne tepelne spracované morské plody rastú na popularite.
V popisovanom prípade sa všetko podarilo - po odstránení parazita bola žena prepustená z nemocnice, no anisakióza nekončí vždy dobre. Umiestnenie háďatiek na stene žalúdka môže spôsobiť závažnú alergickú reakciu a dokoncaanafylaktický šok .
Podľa odborníkov na zabitiepre parazity teplotanad 60 °C ,rýchle mrazeniealebo mrazenie mäsa pod-20 °Cna 3 dniako aj dôkladnéčistenierýb pred spracovaním
Háďatká typu nájdeného v tele Japonky sa šíria, pretože rybári majú vo zvyku vypitvať ryby ulovené ešte na palube a ich vnútornosti vyhodiť cez palubu. Takto savajíčka háďatkadostávajú do morskej vody, kde prechádzajú rôznymi larválnymi štádiami a hneď po vyliahnutí ich prehltnú maličkékôrovcea tieto postupne orybyktorých telá už obsahujú2 cm larvy .
Človek je ichnáhodný hostiteľ .
Sonda