Toto tradičné japonské jedlo má u nás toľko priaznivcov ako odporcov. Tí prví upozorňujú, že je to nielen chutné, ale aj zdravé. Iní spochybňujú oba tieto argumenty. kto má pravdu? A oplatí sa jesť sushi?
Sushi je v Ázii známe po stáročia, ale v súčasnej podobe – malé krúžky alebo štvorčeky varenej ryže ochutenej ryžovým octom, plnené riasami, surovými alebo varenými rybami alebo morskými plodmi, niekedy so zeleninou alebo ovocím, podávané s omáčkou Sója, nakladaný zázvor alebo pikantný wasabi chren je známy „len“ asi dvesto rokov.
Mimoriadne obľúbené po celom svete vrátane Poľska je sushi považované za veľmi vynikajúce, chutné, ľahko stráviteľné a zároveň zdravé.Ale je sushi zdravé?Jeho nutričná hodnota – a teda aj benefity, ktoré konzumáciou sushi získavame – závisia od kvality surovín použitých na jeho výrobu.
Základom sushi sú plody mora a ryby. Ich nutričná hodnota je dobre známa: sú výborným zdrojom bielkovín, nenasýtených mastných kyselín, selénu, vitamínu D a vitamínov skupiny B, ako aj fosforu.
Ďalšou zložkou sushi je ryža – cenný zdroj komplexných sacharidov, vitamínov (C, B, E) a bielkovín. Zelenina obsiahnutá v tomto pokrme poskytuje vitamíny, minerály a vlákninu. Morská riasa Nori, ktorá sa používa na obaľovanie plnky, je tiež veľmi zdravá: je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov, bielkovín, sacharidov a jódu, nevyhnutných pre správne fungovanie štítnej žľazy.
Sushi je teoreticky veľmi zdravé: ako ukázali rôzne štúdie, je to jedna zo zložiek stravy, ktorej Japonci vďačia za svoju dlhovekosť. Pravidelná konzumácia tohto pokrmu priaznivo pôsobí na imunitu, srdcovo-cievny a nervový systém, dobre pôsobí aj na zrak, štítnu žľazu, kosti a pokožku. Sushi je nízkokalorické, takže pomáha udržiavať štíhlu líniu.
Ale iba ak je pripravený tradičným spôsobom a z kvalitných surovín. Ryby a morské plody sú obzvlášť dôležité a musia pochádzať z čistého a bezpečného rybolovu.Mäso z chovaných alebo ulovených rýb v znečistených vodách môže obsahovať toxíny a škodlivú ortuť.
Pri nákupe sushi v supermarkete (z tzv. sushi boxov) si nie sme istí kvalitou surovín,Jej konzumáciou si môžeme uškodiť aj pri nesprávnom skladovaní, čo sa odrazilo na kvalite surovej ryby v nej. Sushi, ktoré zahŕňa údenú rybu alebo krabie tyčinky alebo pridanie majonézy, má tiež málo spoločného s pôvodným jedlom.
Pri objednávaní sushi sa oplatí uistiť nielen čo presne má v zložení, ale aj odkiaľ ryby pochádzajú -najzdravšie sú tie s certifikátom MSC na obale, pretože boli lovené trvalo udržateľným spôsobom a v bezpečných loviskách bez znečistenia.