Jogurt je hustý nápoj vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka. Odborníci na výživu odporúčajú zjesť pohár jogurtu každý deň, pretože je veľmi zdravý. Zvyšuje imunitu, chráni pred infekciami a pomáha pri ich liečbe. Problém je, že na trhu je veľa jogurtov, ktoré sú umelo prifarbované a sladené aspartámom. Ktoré jogurty sú najzdravšie?
Pravý jogurtpozostáva len z mlieka a baktérií. Túto podmienku spĺňa ibaprírodný jogurta nie každý. Pasca je už v samotnom názve. Nápis na etikete „prírodný jogurt“ neznamená, že je vyrobený prírodnými metódami, ale iba to, že neobsahuje žiadne arómy.
Prírodný jogurt sa vyrába fermentáciou mlieka, ktoré bolo ošetrené vhodnými kmeňmi baktérií. Prevažná väčšina jogurtov dostupných na trhu sú mliečne výrobky s prídavkom baktérií a rôznych látok, ktoré im dodávajú tú správnu konzistenciu a štruktúru.
Prírodný jogurt nie je nikdy jednotný, pozostáva len z tvarohu a „vody“. Až keď ho premiešame, je hladké ako krém. Medzitým mnohé prírodné jogurty v predaji majú zamatovú konzistenciu alebo sa dajú krájať ako maslo. Platí to pre hladké aj „balkánske“ či „grécke“ jogurty, ktoré si vyberáme, pretože sme presvedčení, že sú najlepšie.
Pravdou je, že boli plnené prísadami, vďaka ktorým vyzerali pekne. Nenechajte sa oklamať!
DôležitéJogurtový dezert sa líši od jogurtu
V takýchto dezertoch je len pridaný jogurt, ktorý sa medzi ostatnými ingredienciami stráca a ich zoznam je zvyčajne veľmi dlhý. Okrem veľkého množstva cukru tam nájdete smotanu, emulgátory, penidlá, želatínu, farbivá a príchute. To isté platí pre jogurtové tyčinky.
- Konzervačné látky, farbivá, zlepšováky - obmedzte chemické prísady do potravín
Jogurt – čím menej ingrediencií má, tým lepšie
Odborníci na výživu presviedčajú: chcete mať prírodný jogurt, urobte si ho doma. Je to veľmi jednoduché a nezaberie to žiadny čas. Ak sa vám však nechce, pred kúpou jogurtu si pozorne preštudujte zloženie výrobku, aj keď je vytlačené drobnou potlačou.
Všeobecné pravidlo znie: vyberajte si jogurty s čo najmenším počtom ingrediencií. Dlhéinventár ukazuje, že výrobok má veľmi ďaleko od prírodného. Na obale vyhľadajte názov rodu, druhu a kmeňa baktérie, napr. Bifidobacterium (rod), lactis (druh) DN-173010 (kmeň).
- PROBIOTIKA - liečivé vlastnosti, druhy a zdroje
Jogurt – ktorý je najlepší?
Jogurt sa vyrába pridaním dvoch druhov baktérií do mlieka: Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Probiotický jogurt musí obsahovať aj kmene laktobacilov, ktoré sú klinickými testami preukázateľne prospešné (zlepšujú imunitu či činnosť čriev). Aby fungoval, musí byť v mililitri jogurtu aspoň jeden milión živých buniek.
Väčšina firiem využíva našu nevedomosť a uvádza len názov druhu („jogurt obsahuje zdraviu prospešné baktérie Lactobacillus casei“) alebo stručne informuje, že jogurt obsahuje živé baktérie alebo jogurtové baktérie.
Medzitým z mnohých kmeňov mliečnych baktérií majú len niektoré probiotické účinky. Ak teda nenájdete podrobné informácie o type, druhu, kmeni a množstve použitých baktérií, nie ste si istý, či obsahuje zdraviu prospešné baktérie.
Na trhu sú jogurty, ktoré nemajú ani jednu baktériu a získavajú sa z mlieka rôznymi technologickými postupmi. Aby sa predĺžila trvanlivosť jogurtu, niekedy sa zahrieva (termizuje). To zabíja škodlivé, ale aj prospešné baktérie. Informácie o takomto ošetrení by mali byť uvedené na obale, ale nie vždy to tak je.
- Kefír: nutričné hodnoty a zdravotné vlastnosti. Ako sa vyrába kefír?
- Cmar: vlastnosti a nutričná hodnota
- BIELY SYR - druhy, spôsoby skladovania
Jogurt light, 0% tuku
Je dobré, aby bol jogurt odtučnený, ale nie „light“ alebo „0 percent. tuk “, pretože neobsahujú vitamíny A, D alebo K rozpustné v tukoch a vápnik v nich obsiahnutý sa horšie vstrebáva. V prípade ovocných jogurtov to môže znamenať, že v zložení je cukor alebo sladidlá. Obsah tuku v jogurte sa pohybuje od 0,5 do 8 percent. v smotanovom jogurte. Najlepšie je kupovať tie, ktoré obsahujú 1,5-2 percentá. tuk.
- LIGHT PRODUKTY: sú zdravé a chudnú?
Pravý jogurt – ako ho spoznať?
Väčšina jogurtov dostupných na trhu obsahuje rôzne zahusťovadlá: mliečne bielkoviny, sušené mlieko (obsahuje kalorický mliečny cukor a cholesterol) alebo modifikovaný kukuričný škrob (E 1422, E 1413, E 1414),účinok na organizmus ešte nie je úplne pochopený, preto sa pri jeho konzumácii odporúča opatrnosť.
Obľúbené látky E 412 (guarová guma získaná z indického stromu), E 440 (pektíny vyrobené zo zvyškov jabĺk a bielych citrusových vlákien), ako aj fosforečnany horečnaté (E 343), ktoré navyše dodávajú produktu hladkú štruktúru, nie sú škodlivé, ale dokazujú, že jogurt má nižšiu nutričnú hodnotu, pretože jeho hustota nevyplýva z odparovania mlieka, ale získava sa umelo.
Želatína pridaná do jogurtu nie je vhodná pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom, pretože sa získava z chrupaviek a kostí.
DôležitéRegulátory kyslosti používané v jogurtoch: kyselina citrónová (E 330), citráty sodné (E 331), považované za neškodné, môžu u ľudí citlivých na glutaman sodný spôsobovať príznaky alergie. Navyše reagujú s niektorými liekmi, aby oslabili alebo zvýšili ich účinky. Načo kupovať kondenzované mlieko ako jogurt.
Ovocný jogurt – je zdravý?
Regály obchodov sú plné ovocných jogurtov, ochutených vanilkou, čokoládou, kávou, dokonca aj koláčikmi. Čo sa v nich skutočne skrýva? Stačí sa pozrieť na zoznam ingrediencií – zvyčajne je veľmi dlhý.
Oplatí sa venovať pozornosť tomu, či jogurt skutočne obsahuje ovocie, teda ovocnú náplň, nazývanú aj dužina. Žiaľ, zloženie takejto náplne väčšinou nie je presné a často obsahuje farbivá, arómy a želatínu a nechýbajú ani konzervačné látky. Prísun ovocia je zvyčajne asi 5 percent. objem a často to nie sú len plody, ktoré zdobia obal.
Nahrať 5 % jahody na prírodný jogurt a rozmixujte a zistíte, že váš jogurt nie je tak intenzívnej farby ako ten z obchodu. Okrem čerešní obsahuje čerešňový jogurt koncentrát z čiernej mrkvy, jahodový jogurt - koncentrát šťavy z červenej repy, kiwi jogurt - žihľava, marhuľovo-nektárinkový - paprikový extrakt
Plody bazy čiernej, arónie a čiernej ríbezle obsahujú tzv. antokyány, alebo červenofialové rastlinné farbivá (E 163), ktoré sa pridávajú aj do jogurtov. Na získanie červenej farby sa používa aj košenila - farbivo získané z brucha jednej z druhov vošiek
Vždy je lepšie kúpiť si broskyňový jogurt (aspoň 6,5 % ovocia) alebo broskyňový jogurt (aspoň 3,5 %) ako jogurt s broskyňovou príchuťou (menej ako 3,5 % ovocia).
Vyhýbajte sa jogurtom bez slova pre ovocie, ale bez farbív a aróm.
Stredná šálka (330 g) ochuteného jogurtu obsahuje cca 9 čajových lyžičiek pridaného cukru, často so sacharózouje nahradený glukózo-fruktózovým sirupom, ktorý spôsobuje viac metabolických porúch ako bežný cukor.
Pravidelná konzumácia takýchto jogurtov je priama cesta k obezite, môže narušiť metabolizmus cukrov a v dôsledku toho viesť k cukrovke 2. typu.
Aspartámom sladeným jogurtom (E 951) by sa mali vyhýbať deti a tehotné ženy - umelé sladidlá môžu spôsobiť hnačku a bolesti hlavy. Podozrenie by mali vzbudiť jogurty s glazúrovaným hráškom, čokoládové dražé, chrumky. Obsahujú umelé farbivá, príchute a cukor.
Ovocie alebo sušené ovocie si radšej sami pridajte do dobrého prírodného, domáceho alebo kupovaného jogurtu. Aj keď ho osladíme, bude v ňom menej cukru ako v tom z obchodu.
„Zdrowie“ mesačne