Varenie v pare je najzdravší spôsob prípravy jedla. Pri tradičnom varení sa časť cenných živín dostane do vody a vyleje sa. Varenie v pare vám umožní zachovať maximálne množstvo vitamínov a minerálov.

Odhaduje sa, že pri tradičnomvarenístratyvitamínova minerálov dosahujú v priemere 40%. Najnáchylnejšie na poškodenie sú vitamíny rozpustné vo vode - C (dlhodobým varením sa zničí až 70 % tohto vitamínu) a skupina B. Voda preberá aj niektoré vitamíny rozpustné v tukoch A a E. K stratám vitamínov dochádza už pri krátkom varení , teda blanšírovanie ! Prina parenepridávajte tuk a nepridávajte soľ (ak vôbec, tak minimálne), pretože para vytiahne soľ obsiahnutú vo výrobkoch.

Varenie v pare – čo sa dá variť v pare

Pri parení dosahuje teplota až 120 °C (vo vode 100 °C), takže pokrmy sú rýchlo hotové. Zelenina sa obzvlášť ľahko prepečie, takže je nechutná. Uvarené al dente si zachovávajú krásnu farbu, sú pevné a majú výraznú chuť. Na pare môžete pripraviť všetku zeleninu, dokonca aj listovú zeleninu, ako je špenát. Zemiaky posypané bylinkami, brokolicou a karfiolom sú vďaka pare veľmi chutné.

Paradajky neodporúčame, pretože strácajú chuť. Týmto spôsobom môžete uvariť aj kúsky mäsa - najlepšie jemné druhy (hydina a teľacie mäso). Ryby sú skvelé aj na pare. Pred varením sa oplatí ich pokvapkať citrónovou šťavou. Pred varením nezabudnite nakrájať mäso a ryby na rovnako veľké kúsky. Parené ryby a mäso sú ľahko stráviteľné a menej tučné ako vyprážané alebo pečené. Vodná para dokonale vyzdvihne chuť ryže, najmä jej najušľachtilejších aromatických odrôd – basmati a jazmínu. Varenie v pare je tiež tradičný spôsob výroby kuskusu.

Musíte to urobiť
  • Potraviny položte na vložku parného hrnca tak, aby neprišli do kontaktu s vodou.
  • Pokúste sa rozmiestniť produkty na stielke rovnomerne, tenkou vrstvou.
  • Hrniec by mal byť veľký, musí v ňom byť dostatok miesta na paru.
  • Veko musí byť dobre nasadené, aby para neunikala.
  • Košík produktov vložíte do hrnca, keď začne vodauvariť a až potom počítajte čas varenia.
  • Voda by nemala vrieť príliš rýchlo, musí len jemne šušťať ("žmurkať"). Musíte sa uistiť, že nevykypí, ale ak je to potrebné, pridajte vriacu vodu (neznižujte teplotu).

Varenie v pare – ako ochutiť jedlo

Výrobky pred varením nesolte, pretože je ľahké ich presoliť. Je lepšie ich dosoliť už na tanieri. Nešetrite ich bylinkami, čerstvými ani sušenými. Pre chuť môžete do vody vložiť niekoľko vetvičiek čerstvých byliniek. Keď varíte rybu na špeciálnu príležitosť, môžete vodu zmiešať pol na pol so suchým bielym vínom.

Varenie v pare – Zariadenie na varenie v pare

Pre začiatočníkov sú najlepšie kovové parné vložky. Ich priemer sa dá prispôsobiť veľkosti hrnca. Bambusové koše sú určené na orientálny (ale nielen) riad.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Individuálne zvolený jedálniček vám umožní schudnúť, udržať si váhu alebo predchádzať chorobám spojeným s diétou a zároveň sa zdravo a chutne stravovať. Používajte JeszCoLisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si perfektne vybrané menu a neustálu podporu dietológa ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Dajú sa naskladať na seba - mäso varte dole, napríklad ryžu hore. Špeciálny parný hrniec je vhodný na použitie - má perforovanú vložku, na ktorej sú umiestnené výrobky.

Parník odporúčame tým, ktorí sú zaneprázdnení. Toto elektrické zariadenie šetrí veľa času, pretože vám umožňuje variť niekoľko jedál súčasne: mäso, ryby, zeleninu. Okrem úspory času je dôležité aj pohodlie: nič nevykypí ani neprihorí a automatický časovač umožňuje presne nastaviť čas varenia. Niektoré parné hrnce majú systém, ktorý udržuje teplotu po dokončení varenia, ako aj časovač, ktorý vám umožňuje zapnúť ho v konkrétnom čase.

Varenie v pare je možné vykonávať aj v tlakovom hrnci, kombinovanom hrnci a mikrovlnnej rúre s funkciou varenia v pare. Takéto sporáky majú špeciálnu dvojdielnu misku. Do spodnej časti nalejte vodu, v hornej časti usporiadajte výrobky. Parná rúra je skvelým riešením pre pokročilých nadšencov ľahkej kuchyne. Umožňuje varenie niekoľkých jedál súčasne - sú nastavené na rôzne úrovne.

„Zdrowie“ mesačne

Pozrite si galériu 9 fotografií

Kategórie:

Čo jete