Odporúčame piecť vo fólii. Takto pripravené jedlá sú chutné, aromatické, šťavnaté a zdravé. Pečenie v alobale je ako dusenie vo vlastnej omáčke, pretože produkty zabalené v alobale sa pečú bez pridania vody a niekedy len s minimálnym množstvom tuku.

Akýkoľvek typ tepelného spracovania nevyhnutne zníži nutričnú hodnotu produktov. Tieto straty však možno minimalizovať výberom moderných spôsobov varenia. Jedným z nich jepečenie vo fólii . Potraviny sfolii sú tiež aromatické a šťavnaté. Len sa roztopia v ústach.

Výhody pečenia vo fólii

Počaspečeniatradičný spôsob zaliať vodou, ryby alebo zeleninu vodou, vývarom alebo pridať tuk, aby sa nepripálili a príliš nevysušili (iba v v prípade zeleniny obsahujúcej veľa vody je to zbytočné). Vďaka tomu do vody „unikajú“ cenné vitamíny a minerály. Najväčšie straty súvisia s vitamínom C a skupinou B. Pridaním tuku je pokrm kalorickejší a pripečená kôrka vytvorená pri pečení je ťažko stráviteľná. Pečenie v alobale je ako dusenie vo vlastnej omáčke, pretože zabalené výrobky sa pečú bez pridania vody a niekedy len s minimálnym množstvom tuku. Výhody? Viac živín a menej kalórií. Takéto pečenie zaberie menej času ako tradičné pečenie, čím sa zabráni aj veľkým stratám vitamínov. Prednosti jedál pečených v alobale dobre poznajú ľudia na mierne stráviteľnej strave. O tejto metóde by sa ale mali presvedčiť aj všetci, ktorí sa chcú zdravo stravovať a rodičia malých detí, najmä tí, ktorí sa zdravo stravujú. Takto pripravené produkty si zachovávajú svoju prirodzenú výraznú chuť, vôňu a farbu a nie sú vysušené. A pretože to, čo pekne vyzerá a vonia, vyzerá chutne, je jednoduchšie povzbudiť dieťa k jedlu a zvyknúť si na nové chute. Jedlá pečené vo fólii sa nepripália a nezafarbia rúru ani mikrovlnnú rúru. Aby ste potom nemuseli drhnúť plech ani plech na pečenie, stačí vyhodiť použitú fóliu do koša.

Musíte to urobiť

Pstruh s kôprom

  • 4 varené pstruhy (1,2 kg)
  • 4 čajové lyžičky masla
  • 4 vetvičky čerstvého kôpru
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1/2 citrónov
  • soľ

Ryby umyte a osušte v kuchyniuterák, potrieme soľou zvnútra. Z citróna vytlačte citrónovú šťavu. Olivový olej zmiešame s citrónom a rybu potrieme zvonku. Do každého pstruha vložíme vetvičku kôpru, natrieme hoblinkami masla (z chladničky). Rybu zabaľte oddelene do hliníkovej fólie a dajte na hodinu do chladničky. Balíčky pstruhov poukladáme na pekáč a pečieme 20-30 minút v rúre predhriatej na 200 °C. Podávajte v mierne otvorenom fóliovom balíčku so zemiakmi vo vode.
4 porcie s 360 kalóriami

Ovocie v natáčkach

  • 3 hrušky
  • 3 jablká
  • 6 sliviek
  • 6 lyžičiek práškového cukru
  • lyžička škorice
  • maslo na mazaciu fóliu

Hrušky prekrojte na polovicu aj so stopkou, odstráňte jadierka, očistite jablká a nakrájajte ich na kocky, slivky prekrojte na polovice a odstráňte jadierka. Hliníkovú fóliu rozrežte na štvorce so stranami rovnajúcimi sa šírke fólie. Každý štvorec v strede natenko potrieme maslom, položíme polovicu jablka na kocky, položíme polovicu hrušky, pridáme slivku. Každú porciu posypte lyžičkou práškového cukru a štipkou škorice. Uchopte fóliu za rohy a opatrne ju zložte, aby ste získali uzavreté vrecko. Grilujte 10-15 minút.
6 porcií po 120 kcal

Ktoré výrobky sú vhodné na pečenie vo fólii

Vo fólii môžete piecť čokoľvek: hydinu, mäso, ryby, krevety, ovocie a zeleninu. Skvele sa hodí na pečenie rýb – nevysušuje sa a nerozteká sa z neho hodnotný tuk. Toto je jediný živočíšny tuk, ktorý je určite prospešný pre vaše zdravie. Nespôsobuje aterosklerózu, znižuje zlý cholesterol a zvyšuje dobrý cholesterol, je prevenciou infarktu a krvných zrazenín. Mäso ale musí byť chudé, pretože sa nám z neho neroztopí tuk, čomu by sme sa mali vyhýbať. Ovocie a zeleninu je najlepšie piecť vcelku alebo vo veľkých kusoch so šupkou – vtedy si zachovajú najcennejšie vitamíny a minerály. Akú fóliu si mám vybrať? Záleží na tom, čo a v čom chcete piecť (napr. v rúre alebo v mikrovlnnej rúre). Môžeme si vybrať hliníkové a tenké celofánové fólie

Hliníkové fólie určené na pečenie

Sú určené na pečenie v plynových a elektrických rúrach a grilovanie. Sú rôznej hrúbky. Tie tenšie sú vhodné na pečenie v rúrach. Na grilovačku alebo oheň je lepšie použiť hrubšiu fóliu – sú odolnejšie, takže sa pri pečení nepoškodia. Pred použitím by mala byť fólia trochu oleja (masla), aby sa na ňu výrobky počas pečenia nelepili. Predtým môžeme mäso marinovať, po upečení bude mäkké, jemné a chutnejšie. Ryba získa na chuti, keď sa pečie s čerstvými bylinkami. Výrobky určené na pečenie zabalíme presne do fóliespájanie okrajov. Môžete ich položiť na mriežku, plech na pečenie, pekáč alebo zapekaciu misu. Navlhčením fólie zabránite jej prilepeniu ku dnu a roztrhnutiu pri vyberaní. Teplota v rúre by nemala presiahnuť 210 °C. Pečenie na natáčkách je veľmi pohodlné. O čom to je? Pri pečení malých rýb, zvončeka alebo filé, morských plodov, zeleniny alebo ovocia v alobale tak, aby tvorili porciu pre jednu osobu. Každý výrobok môžete upiecť samostatne alebo si zostaviť hotové jedlo, napríklad kúsok ryby, mrkvu, ružičku brokolice, plátky zemiakov. Aby bola zabezpečená rovnomerná cirkulácia tepla, musia byť natáčky umiestnené na tácke tak, aby sa navzájom nedotýkali. Balíky by mali byť starostlivo formované, aby vyzerali dobre na stole. Fóliu môžete zabaliť ako cukrík alebo spojiť rohy diagonálne, čím získate tvar vtipného balenia. Natáčky sa podávajú na okrúhlych kameninových alebo tepelne odolných sklenených platniach priamo z rúry.

POZNÁMKA!

  • Lesklá strana hliníkovej fólie chráni pred teplom a matná ju prepúšťa. Ak chcete niečo upiecť, preložte to tupou stranou alobalu z vonkajšej strany. Ak chcete, aby vám upečené kura nevychladlo, zabaľte ho lesklou stranou zvonku.
  • Hliníková fólia sa nesmie používať v mikrovlnných rúrach.

Rukávy na pečenie

Vyrobené z tenkej priehľadnej fólie vyzerajú ako 3- alebo 4-metrové vrecia s otvormi na oboch stranách. Majú inú šírku. Možno ich použiť na pečenie veľkých kusov hydiny, mäsa, rýb, väčšieho množstva zeleniny alebo ovocia v rúre. Existujú aj perforované fólie špeciálne navrhnuté pre mikrovlnné rúry. Odstrihneme ľubovoľný kus rukáva, ktorý potrebujeme. To, čo chceme upiecť, vložíme dovnútra a konce uzavrieme špeciálnymi sponkami. Pred pečením musíte rukáv na niekoľkých miestach prepichnúť špajdľou. Klipy sú súčasťou balenia fólie. Na pečenie menších kúskov možno použiť špeciálne fóliové vrecko na pečenie. Rovnako ako v prípade návleku je potrebné ho uzavrieť priloženou sponou, aby bolo vo vnútri čo najviac vzduchu a prepichnúť ho na 2-3 miestach.

POZNÁMKA!

  • Pečenie v plastovom vrecku a vrecúšku nevyžaduje použitie tuku.
  • Počas pečenia by sa fólia nemala dotýkať stien rúry alebo mikrovlnnej rúry.
  • Rukávy a vrecká by sa nemali používať pri teplotách vyšších ako 200-220 °C a gril je zapnutý.

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete