Ďumbier je jednou z tých rastlín, bez ktorých si mnohé národy nevedia predstaviť svoj život. Liečivé vlastnosti zázvoru sú široko používané v Ázii. Pre každého Ázijčana je zázvor základným doplnkom jedla a veľmi účinným liekom na vírusové infekcie (zázvorový čaj), nevoľnosť (zázvorový nálev) a menštruačné kŕče (zázvorové plátky). Prečítajte si alebo si vypočujte, aké ďalšie vlastnosti má zázvor.

Zázvor( Zingiber officinale ) je korenie, ktoré sme si spájali s pivom a koláčikmi z amerických filmov. V poľskej kuchyni v práškovej forme dochutila iba držkovú, zajačiu paštétu a perník.

V tropickej Ázii sa zázvor pestuje už viac ako 3000 rokov, hoci jeho pôvod nie je známy. Zázvor sa používal na Blízkom východe a v južnej Európe dávno pred Rimanmi. Portugalci ho priviedli do Afriky, Španieli do Západnej Indie. Toto je jedna z najstarších kultúrnych rastlín.

Zázvor sa používa ako prostriedok s liečivými vlastnosťami, účinný proti vírusom a nevoľnosti, afrodiziakum, korenina, prísada do kozmetiky a parfumov, surovina na výrobu piva a okrasná rastlina. Keďže čerstvý koreň zázvoru je lacnejší a ľahko sa dá kúpiť v každom supermarkete, všetci môžeme ťažiť z jeho úžasných vlastností.

Liečivé vlastnosti zázvoru – prečo je zázvor zdravý?

Intenzívnu vôňu zázvoru so sviežou, jemne sladkastou a jemne drevitou notou má na svedomí zingiberol - zložka esenciálneho oleja. Na druhej strane živicové látky, napr. Gingerol a zinferon sú zodpovedné za pálivú, mierne horkú chuť. Všetky tieto látky majú liečivé vlastnosti. Vďaka nim okrem iného zázvor :

  • Lieči prechladnutie a iné vírusové infekcie- zmierňuje bolesti kĺbov a svalov, pretože je bohatý na protizápalové látky. Je súčasťou niektorých mastí a hrejivých náplastí. Počas masáže pár kvapiek zázvorového oleja uvoľní boľavé svaly.
  • Uľahčuje trávenieEsenciálny olej v podzemku pomáha pri poruchách trávenia. Stimuluje sekréciu slín a žalúdočnej šťavy, má choleretický a diastolický účinok a lieči plynatosť.
  • Zmierňuje nevoľnosť(používa sa v liekoch proti kinetóze), zabraňuje zvracaniu poanestézia a chemoterapia. Zvyšuje chuť do jedla.
  • Znižuje agregáciu (zhlukovanie) krvných doštičiek , čím zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a predchádza trombóze. Je nevyhnutným doplnkom jedálneho lístka ľudí s vysokým cholesterolom.
  • Upokojuje menštruačné kŕčeOplatí sa ho pridať aj do jedla hneď, ako spozorujete prvé príznaky PMS.
  • Lieči migrény- pri pravidelnom používaní znižuje frekvenciu a počet záchvatov a tiež zmierňuje sprievodnú nevoľnosť.
  • Pôsobí proti opuchom , pretože esenciálny olej v ňom obsiahnutý pôsobí močopudne
  • Stará sa o ústnu dutinuMá dezinfekčné a osviežujúce účinky, zanecháva v ústach príjemnú vôňu. Lieči infekcie, stimuluje sekréciu hlienu. Je dobré si ním opláchnuť boľavé hrdlo (2 lyžičky zázvoru v prášku nasypte do pohára s veľmi teplou vodou).
  • Zvyšuje koncentráciua duševnú výkonnosť, pretože zlepšuje zásobovanie mozgu krvou.
  • Zlepšuje krvný obeh , skvele prehreje celé telo. V čínskej medicíne je považovaný za "horký", čo spôsobuje požiar v tele. Stimuluje aj pohlavné orgány. Tam, kde rastie, teda v tropickej Ázii, sa používa ako afrodiziakum.

Kto nesmie jesť zázvor?

Zázvor je veľmi pálivé korenie, ktoré má dráždivé účinky. Nemôžete to jesť beztrestne. Vyhnite sa zázvoru, ak máte chronické gastrointestinálne ochorenie, ako napríklad:

  • vred žalúdka alebo dvanástnika
  • reflux kyseliny

Zázvor v kuchyni

Sušený mletý zázvor, obľúbený v Poľsku, sa od čerstvého zázvoru líši chuťou a nemožno ho používať zameniteľne. Surový zázvor dodáva morským plodom sviežosť a pikantnosť a zlepšuje chuť nevýrazných jedál a tučného mäsa, ako je kačica a bravčové mäso. Mletá sa najlepšie hodí do sladkých jedál, ako sú sušienky, koláče, ovocné šaláty. Dokonale sa hodí aj k pečeným jablkám.

Surový zázvor treba vždy ošúpať a nožom je najlepšie zoškrabať šupku len z kúska, ktorý sa chystáte použiť. V žiadnom jedle by sa nemal kombinovať s bylinkami, pretože sú v rozpore s jeho arómou. Ale dobre sa hodí s korením: nové korenie, bobkový list, klinčeky, muškátový oriešok a korenie.

Stojí za to vedieť

Zázvor -kalórií,nutričná hodnota (v 100 g) Energia - 80 kcalCelkové bielkoviny - 1,82 g Tuky - 0,75 g Sacharidy - 17,77 g (vrátane jednoduchých cukrov 1,70 g) Vláknina - 2,0 gVitamínyVitamín C - 5,0 mg Tiamín - 0,025 mg Riboflavín - 0,034 mg Niacín - 0,750 mg Vitamín B6 - kyselina listová 0. 11 µg Vitamín A - 0 IUVitamín E - 0,26 mg Vitamín K - 0,1µgMinerályVápnik - 16 mg Železo - 0,60 mg Horčík - 43 mg Fosfor - 34 mg Draslík - 415 mg Sodík - 13 mg Zinok - 0,34 mg Mastné kyseliny nasýtené - 0,203 g mononenasýtené - 0,154 g polynenasýtené - 0,154 g Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pozrite si galériu 9 fotografiíOdporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viacStojí za to vedieť

Zázvor - výber a skladovanie

Zázvor je možné kúpiť čerstvý, nakladaný, sušený a v prášku.

Čerstvý zázvor by nemal byť zafarbený a jeho farba by mala byť medzi krémovou a svetlohnedou.

Čerstvý zázvor uchovávajte na chladnom mieste. Ak chcete predĺžiť životnosť zázvoru, zabaľte ho do papierovej utierky a vložte do plastového vrecka a potom do chladničky - takto vydrží čerstvý až niekoľko týždňov.

Zázvor - príprava a podávanie

Čerstvý zázvor má najlepšiu chuť. Môže byť strúhaný, mletý, krájaný alebo strúhaný.

Nahraďte čerstvý zázvor čerstvým zázvorom v pomere 6:1 (šesť jednotiek čerstvého zázvoru na jednu mletú).

Najbohatšia chuť a najviac vlákniny je uprostred podzemku zázvoru.

Zázvor by sa mal nastrúhať v smere, v ktorom sú vlákna usporiadané.

Plátky čerstvého zázvoru môžeme položiť na šalát, alebo uvariť a dať si upokojujúci nálev.

Sušený alebo práškový zázvor je perfektné korenie do každého jedla a prísada do lahodnej marinády.

Konzervovaný zázvor sa hodí k ázijskej kuchyni a je krásnou ozdobou každého jedla.

Bude to pre vás užitočné

Druh zázvoru

  • citrónový zázvor
  • Japonský zázvor
  • zázvor lekársky
  • malajský zázvor
  • žltý zázvor

V medicíne sa používa citrus a žltý zázvor, v kuchyni - japonský zázvor a liečivý zázvor

Zázvor a tehotenstvo

Tehotné ženy môžu jesť zázvor, ale v malom množstve, pretože toto korenie má silný hrejivý účinok a môže dráždiť žalúdok.

Zázvor používaný počas tehotenstva pomáha pri ranných nevoľnostiach, plynatosti a poruchách trávenia.Funguje dobre pri prechladnutí, pretože má hrejivý účinok. Zlepšuje krvný obeh, uľahčuje trávenie a pôsobí močopudne, čím znižuje opuchy.

Vyhnite sa zázvoru, ak bojujete s vysokým krvným tlakom. Toto je obzvlášť dôležité v tehotenstve, pretože vysoký krvný tlak je veľmi nebezpečný pre budúcu matku a vyvíjajúci sa plod.

Zázvor pre krásu

Zázvorový olejsa používa v prípravkoch na chudnutie a modelovanie, pretože stimuluje krvný obeh a urýchľuje spaľovanie tukov a bojuje proti celulitíde. Zázvorová vôňa plná sviežosti a exotiky je základom mnohých parfumov. Zázvorová nôta sa často kombinuje s inými koreninami (paprika, kardamón) a dodáva „silu“ pánskej kozmetike.

Druhy zázvoru

V Poľsku si môžete kúpiť koreň zázvoru v celku aj v prášku. V obchodoch s orientálnymi potravinami nájdete kandizovaný a nakladaný zázvor - ružový a biely -, ktorý je namočený v sójovej omáčke doplnkom napríklad k sushi. Stojí za to hľadať aromatické cukríky a zázvorové sušienky. Na pultoch obchodov s alkoholom nájdete vodku a zázvorové pivo.

To posledné si však netreba zamieňať so „ginger ale“, obľúbeným sýteným nápojom vytvoreným v Írsku, u nás častejšie pod názvom „anada dry“. V stánkoch v Číne a Hong Kongu ponúkajú zázvor v konzerve - mäkké korene zapustené v cukre.

Musíte to urobiť
  • Aromatický zázvorový čaj

Ingrediencie: cca 5 cm ošúpaného koreňa zázvoru, med, mlieko

Varte pol litra vody, zázvor nakrájajte na malé kúsky, vložte do vriacej vody a prikryté varte 15 minút. Kmeň, pridajte 1-2 polievkové lyžice medu, pol pohára mlieka. Zázvorový nálev podávajte v šálkach.

  • Káva so zázvorom

Ingrediencie: 2 šálky kávy espresso, 2 lyžičky medu, 2-3 štipky mletého zázvoru, mlieko alebo šľahačka.

Zmiešajte med so zázvorom a zalejtekávou . Podávame so šľahačkou alebo našľahaným mliekom.

  • Rýchly zázvorový šalát

Suroviny: 300 g údeného lososa (najlepšie na váhu, údeného za studena), pol zväzku petržlenovej vňate, 2 lyžice majonézy, 3 lyžice hustej smotany, 5 cm ošúpaného koreňa zázvoru, soľ, paprika.

Nasekajte petržlen a zázvor. Lososa nakrájame na 3 cm kúsky. Majonézu zmiešame so smotanou, soľou a korením. Spojte všetky ingrediencie. Šalát dáme na 20 minút do chladničky. Podávame s bielym chlebom alebo ryžovými koláčikmi a bielym vínom.

Prečítajte si tiež:

  • Zázvorový nálev – ako ho pripraviť? Recepty
  • Domáce lieky na tráviace ťažkosti
  • Protirakovinové vlastnosti bylín
  • Prírodné bylinné a rastlinné antibiotiká
O autoroviMonika MajewskáNovinár špecializujúci sa na zdravotnú problematiku, najmä v oblasti medicíny, ochrany zdravia a zdravej výživy. Autor správ, sprievodcov, rozhovorov s odborníkmi a reportáží. Účastníčka najväčšej poľskej národnej lekárskej konferencie „Poľská žena v Európe“, ktorú organizuje Asociácia „Novinári pre zdravie“, ako aj odborných workshopov a seminárov pre novinárov organizovaných asociáciou.

Prečítajte si viac článkov od tohto autora

Kategórie:

Čo jete