Glukóza je najrozšírenejší monosacharid v prírode. Najdôležitejšou úlohou glukózy je poskytovať bunkám energiu. Je to skutočné „biologické palivo“ pre telo, najmä mozog. Aké ďalšie funkcie plní glukóza a aké sú jej zdroje?

Glukózaalebo dextróza jeorganická zlúčenina s chemickým vzorcom C6H12O6 . Prvýkrát bol izolovaný v roku 1747 z … hrozienok.

Glukóza je zlúčenina, ktorá patrí medzi jednoduché cukry (monosacharidy), konkrétne hexózy. Glukóza je vako biely kryštalický prášok so sladkou chuťou . Veľmi dobre sa rozpúšťa vo vode, ale nemení jej pH.

Glukóza a jej úloha v tele

Glukóza sa primárne používa ako„biologické palivo“na výrobu energie počas aeróbneho bunkového dýchania. V prvom kroku biochemické reakcie premenia glukózu nadve molekuly pyruvátuNásledne sa pyruvát začlení do cyklu kyseliny citrónovej a dýchacieho reťazca za vzniku adinozín-5-trifosfátu (ATP).

ATP jetyp bunkovej "batérie", , ktorá sa neustále nabíja a energia v nej uložená je nevyhnutná pre prakticky každý proces v tele.

Najviac glukózy využíva mozog, pričom jenajcitlivejším orgánom na nedostatok glukózy . Dospelý mozog spotrebuje asi 120 gramov glukózy denne.

Glukóza má schopnosť viazať sa na seba alebo na iné monosacharidy, ako je fruktóza,za vzniku di- alebo polysacharidov . Dve molekuly glukózy spojené dohromady vytvárajú m altózu a kombinácia glukózy a fruktózy vytvára sacharózu.

Keď je v tele nadbytok glukózy, môže sa skladovať ako náhradné látky. Potom glukóza, ktorá tvorí dlhé rozvetvené reťazce, tvorí škrob (v rastlinách) alebo glykogén (u zvierat). Okrem toho v rastlinách môžu glukózové reťazce vytváraťcelulózu, , ktorá je stavebnou zložkou rastlinnej bunkovej steny. Celulóza, tvoriaca tuhé a dlhé vlákna, usporiadané paralelne, je prvkom tuhých úlomkov rastlín, napríklad dreva.

Glukóza okrem toho, že je zdrojom energie pre bunky, je tiežzdrojom organického uhlíka . Preto jepoužíva sa ako prekurzor na syntézu mnohých biochemických molekúl, napríklad vitamínu C a aminokyselín.

Okrem toho je glukóza nevyhnutná v procese glykozylácie, čo je proces pripájania zvyškov cukru k iným molekulám. Potom sa tvoria glykoproteíny, glykolipidy, peptidoglykány a takzvané nukleozidy. zlúčeniny s biologicky dôležitými funkciami

Aké sú zdroje glukózy?

Glukóza jenajrozšírenejší monosacharid v prírodee. Rastliny sú schopné produkovať glukózu z oxidu uhličitého, vody a slnečnej energie v procese fotosyntézy. Je to možné vďaka špecializovaným biochemickým dráham, ktoré sa nachádzajú v chloroplastoch. Živočíšne bunky takéto možnosti nemajú.

Glukóza v ľudskom tele pochádza predovšetkým z rastlinných zdrojov potravy. Glukóza je bohatá na:

  1. ovocieako figy, banány, jablká, hrozno, slivky, čerešne;
  2. sušené ovocie ;
  3. zeleninaako cibuľa, paprika, kukurica a med.

Zdrojom glukózy je aj biely cukor, , ktorý sa používa na sladenie kávy, čaju a pečenia koláčov. Potravinársky priemysel bežne používaglukózový sirupaleboglukózovo-fruktózový sirupNachádza sa v džúsoch, sýtených nápojoch, koláčoch, sušienkach, džemoch a raňajkách obilniny

Glukóza sa nachádza aj vškrobových výrobkochh, vrátane :

  • zemiaky,
  • cestoviny,
  • kasach,
  • ryža,
  • kukurica.

Škrob sa v tele štiepi na glukózu za účasti špeciálnych enzýmov.Prebytočná glukóza sa ukladá v pečenia svaloch ako glykogén, alebo sa môže syntetizovať z iných molekúl, ako sú bielkoviny, prostredníctvom procesu nazývaného glukoneogenéza. Oba procesy vám umožňujú udržiavať konštantnú hladinu glukózy v krvi medzi jedlami alebo počas pôstu.

Nezabúdajte však, že hoci je glukóza nenahraditeľné „biologické palivo“, ktoré udržiava základné životné procesye, jej nadbytok dodávaný s jedlom spôsobuje zdravotné problémyako:

  • obezita,
  • diabetes,
  • kardiovaskulárne ochorenia,
  • rakovina.

Prečítajte si tiež: Čím nahradiť cukor? ZOZNAM zdravých náhrad cukru

Glukóza: hormonálna regulácia

Na udržanie normálnych životných funkcií musí byť hladina glukózy v krvi zvierat neustále udržiavaná na primeranej úrovni endokrinnými mechanizmamiCentrálna úloha v reguláciipankreasplný glukózy. Endokrinné bunky, ktoré sú sústredené v pankrease v tzv Langerhansove ostrovčeky, vylučujú dva hormóny:inzulín a glukagón .

Inzulín je produkovaný beta bunkami Langerhansových ostrovčekov a jeho sekrécia je stimulovaná zvýšením hladiny glukózy v krvi po jedle. Inzulín je zodpovedný okrem iného za na transport glukózy do tkanív pomocou špecializovaných transportérov (GLUT) a zníženie hladín glukózy v krvi.

Prebytočná glukóza sa ukladá ako glykogénalebo sa premieňa na mastné kyseliny a glycerol, ktoré sa ukladajú v tukovom tkanive

Hormón, ktorýmá opačný účinok ako inzulín, je glukagóna je produkovaný alfa bunkami Langerhansových ostrovčekov. Glukagón sa uvoľňuje, keď je hladina glukózy v krvi príliš nízka. Spôsobuje to okrem iného. rozklad glykogénu v pečeni a uvoľňovanie glukózy do krvi.

Vďaka tomu udržuje konštantnú hladinu glukózy medzi jedlami. Zásoby glykogénu v pečeni sú dostatočné na udržanie normálnej hladiny glukózy počas niekoľkých hodín. Po vyčerpaní zásob glykogénu sa spustí proces glukoneogenézy a produkcie glukózy z aminokyselín alebo glycerolu

Má glukóza dobrý vplyv na zdravie?

Optimálne hladiny glukózy v krvi by mali byť v rozmedzí70-99 mg / dl. Abnormálne hladiny glukózy v krvi môžu byť výsledkom narušenej hormonálnej regulácie tejto látky a môžu byť výsledkom dvoch situácií:

  • hladina glukózy je príliš vysoká (hyperglykémia)
  • príliš nízka hladina glukózy v krvi (hypoglykémia)

Testovanie glukózy v krvi by sa malo pravidelne vykonávať u ľudí s:

  • obezita,
  • hypotyreóza,
  • hyperaktívne nadobličky,
  • rodinná anamnéza cukrovky,
  • tehotná.

Indikáciou pre test sú aj nasledujúce príznaky, ktoré môžu naznačovať zvýšenú hladinu glukózy v krvi a cukrovku:

  • nadmerný smäd, slabosť,
  • opakujúce sa infekcie,
  • časté vylučovanie veľkého množstva moču (tzv. polakizúria).

Testovanie glukózy sa vykonáva z venóznej krvi nalačno . Ak je jeho hodnota ≥126 mg/dl a vyskytnú sa vyššie uvedené príznaky, diabetes je diagnostikovaný.

Avšak v prípade abnormálnej hladiny glukózy v krvi nalačno, t. j. keď je hodnota glukózy nalačno medzi100 a 125 mg/dl (tzv. prediabetes),a mala by sa vykonať glukózová krivka

Tento test meria vašu glykémiu nalačnoav prvej a druhej hodine po podaní 75 g glukózy. Ak je vaša hodnota glukózy ≥200 mg/dl v druhej hodine, znamená to cukrovku.

Abnormality hladín glukózy v krvi môžu súvisieť aj s jej nízkou hladinou, keď jej koncentráciaklesne pod 70 mg / dl (tzv. hypoglykémia ).

Mozog je najcitlivejší na nedostatok glukózy , pretože prakticky všetka glukóza je dodávaná do mozgu.

Príliš nízka hladina glukózy sa teda prejavuje duševným zmätením, problémami s koncentráciou. Medzi ďalšie príznaky patrí silný hlad, slabosť, nepokoj, zrýchlený tep, chvenie rúk a ospalosť.Príčiny hypoglykémie môžu byť :

  • predávkovanie inzulínom
  • nejesť po injekcii inzulínu
  • postprandiálny syndróm po operácii žalúdka
  • nádor vylučujúci inzulín
  • adrenálna insuficiencia

Prečítajte si tiež: Orálny záťažový test glukózy (krivka cukru) – čo to je?

Glukóza: čo je Maillardova reakcia?

Maillardova reakcia jeneenzymatický proces medzi aminokyselinami ajednoduchými cukrami, ako je glukóza. Reakcia prebieha, keď je jedlo spracovávané pod vplyvom vysokej teploty, čím získava tmavú farbu, vôňu a chuť, napr. smaženie cibule, opekanie chleba, praženie kávových zŕn.

Maillardova reakcia môže prebiehať aj v tele. Stáva sa to, keď jete produkty s vysokým obsahom jednoduchých cukrov, napríklad sladkosti.Keď sa glukóza dostane do krvného obehu, začne reagovať s telesnými proteínmi , napríklad hemoglobínom, v červených krvinkách za vzniku glykovaného hemoglobínu.

Glykovaný hemoglobín jelaboratórny marker, ktorý hodnotí priemernú koncentráciu glukózy v krvi za posledné 3 mesiace . Používa sa okrem iného v na monitorovanie liečby cukrovky.

Okrem hemoglobínu sú v tele poškodené aj iné bielkoviny. Najnebezpečnejšie sú poškodenie proteínov, ktoré sa neregenerujú, ako sú myelínové obaly v neurónoch alebo šošovka v oku. Maillardove reakcie v rovnakých tkanivách sú teda zodpovedné zakomplikácie diabetu, ako je poškodenie nervov a šedý zákal.

Vzdajte sa pridaného cukru a budete sa cítiť lepšie!

Pozrite si galériu 4 fotografií

Na čo sa používa glukóza?

Glukóza jepriemyselne vyrábaná zo škrobu(získaného z kukurice, ryže, pšenice, raže alebo zemiakov) enzymatickou hydrolýzou pomocou amylázy alebo kyselín. Potom sa z glukózy vyrába glukózový sirup, ktorýpoužíva sa okrem iného pri výrobe cukrárskych výrobkov, ako sú cukríky, karamely a cukrárske pomády.

V potravináchsa glukóza používa ako sladidlo, zvlhčovadlo alebo na dodanie objemua vytvára jemný pocit v ústach.

Glukóza našla uplatnenie aj v medicíne. Glukóza, ako intravenózny roztok,je na zozname základných liekov Svetovej zdravotníckej organizáciea používa sa v:

  • hyper- a izootonická dehydratácia,
  • hypoglykémia (napr. po predávkovaní inzulínom),
  • profylaxia a liečba ketoacidózy a acidózy v prípadoch hladovania,
  • pri poškodení pečeňového parenchýmu,
  • parenterálna výživa,
  • obdobie na zotavenie,
  • porfýria,
  • stavy hypovolémie ako prostriedok na krátkodobé zvýšenie objemu cirkulujúcej krvi,
  • ako rozpúšťadlo alebo riedidlo liečiv, napr. zlúčenín draslíka a horčíka.

Glukóza je dostupná aj vo forme tabliet alebo prášku akodoplnok stravya používa sa ako doplnok:

  • nedostatok glukózy v tele spôsobený postinzulínovou hypoglykémiou,
  • deficit glukózy spojený s túžbou po nikotíne u fajčiarov alebo ľudí v období nikotínovej abstinencie,
  • nízkokalorická diéta s nízkym obsahom sacharidov.

Prečítajte si tiež: Krvný cukor (glukóza) - test. Normy, výsledky [TABLE]

Odporúčame

Autor: Time S.A

Diabetická diéta nemusí znamenať obete! Využite výhody JeszCoLubisz – inovatívneho stravovacieho systému Sprievodcu zdravím. Užite si individuálne prispôsobený plán a neustálu starostlivosť dietológa. Jedzte, čo máte radi, pomôžte svojmu telu s chorobami, vyzerajte a cíťte sa lepšie.

Dozvedieť sa viac

Glykemický index je klasifikáciapotravín na základe ich účinku na hladinu glukózy v krvi 2-3 hodiny po konzumácii. Čím vyšší je glykemický index produktu, tým vyššia je hladina glukózy v krvi po jeho konzumácii.

Výrobky s vysokým glykemickým indexom sú napr. zemiaky, kukuričné ​​lupienky, melón, bageta. Produkty s nízkym glykemickým indexom sú napríklad :

  • orechy,
  • baklažán,
  • šalát,
  • šošovica,
  • špenát,
  • mandarínky.

Mnoho populárnych diét na celom svete je založených na potravinách s nízkym glykemickým indexom, pretože sa verí, že majú priaznivý vplyv na zdravie. Jednou z takýchto diét je Montignacova diéta.

O autoroviMUDr.Karolína Karabinová,PhD, biológmolekulárny, laboratórny diagnostik, Cambridge Diagnostics PolskaPovolaním biológ so špecializáciou na mikrobiológiu a laboratórny diagnostik s viac ako 10-ročnou praxou v laboratórnych prácach. Absolvent Vysokej školy molekulárnej medicíny a člen Poľskej spoločnosti humánnej genetiky Vedúci výskumných grantov v Laboratóriu molekulárnej diagnostiky na Katedre hematológie, onkológie a vnútorných chorôb Lekárskej univerzity vo Varšave. Titul doktora lekárskych vied v odbore lekárska biológia obhájila na 1. lekárskej fakulte Lekárskej univerzity vo Varšave. Autor mnohých vedeckých a populárno-náučných prác z oblasti laboratórnej diagnostiky, molekulárnej biológie a výživy. Denne ako špecialista v oblasti laboratórnej diagnostiky vedie obsahové oddelenie v Cambridge Diagnostics Polska a spolupracuje s tímom nutričných špecialistov na CD Dietary Clinic. Svoje praktické poznatky z diagnostiky a diétnej terapie chorôb zdieľa s odborníkmi na konferenciách, školeniach, v časopisoch a na webových stránkach. Zaujíma ju najmä vplyv moderného životného štýlu na molekulárne procesy v tele.

Prečítajte si ďalšie články od tohto autora

Sonda

Kategórie:

Čo jete