Funkčná potravina je taká, ktorá zlepšuje kvalitu života, má priaznivý vplyv na naše zdravie a pohodu a znižuje riziko chorôb. Delí sa na probiotické, prebiotické a obohatené. Vyberajte si preto potraviny, ktoré budú mať pozitívny vplyv na vaše zdravie.

Pôvodná definícia „ funkčná potravina “ pochádza z Japonska ako súčasť programu FOSHU. Označila ho akopotravina , ktorá na základe preukázaných poznatkov o existencii dôkazov o vzťahu medzi potravinami alebo ich zložkami a zdravím môže mať priaznivý vplyv na zdravie. Medzinárodná rada pre informácie o potravinách (IFIC) definuje funkčnú potravinu ako potravinu, ktorá poskytuje zdravotné výhody nad rámec nutričných (nutričných) výhod. Podľa Vedeckého konsenzu o koncepcii funkčných potravín, ktorý bol výsledkom práce Európskej komisie „Functional Food Science in Europe“ (FUFOSE), potravinu možno považovať za funkčnú, ak jej zdravotné prínosy nad nutričným účinkom sú vedecky známe. osvedčené a obsahuje zložky, ktoré pôsobia na zlepšenie jednej alebo viacerých funkcií ľudského tela, priaznivo ovplyvňujú zdravie a pohodu a/alebo znižujú riziko ochorenia.

Čo je to funkčné jedlo

Podľa Európskeho konsenzu o vedeckej koncepcii funkčných potravín musí mať tieto vlastnosti:

  • zostáva konvenčnou potravinou (teda zahŕňa potraviny určené na všeobecné, každodenné použitie) a je súčasťou bežnej stravy, t.j. nemožno ju podávať vo forme tabliet, dražé, kapsúl a pod.
  • by mal mať okrem prírodných zložiek zvýšenú koncentráciu aktívnej zložky v nej prítomnej alebo pridanie aktívnej zložky, ktorá nie je obsiahnutá v samotnej potravine,
  • by mal mať vedecky dokázaný priaznivý vplyv na zdravie organizmu nad nutričný efekt vyplývajúci z konzumácie takejto potraviny v množstvách charakteristických pre danú potravinu
  • môže zlepšiť pohodu a zdravie alebo znížiť riziko ochorenia, zlepšiť kvalitu života
  • je mať vhodné výživové tvrdenia azdravotná starostlivosť, založená na vedeckom výskume s použitím vhodných biomarkerov, charakteristických pre špecifický proces premeny a fungovania orgánu
Dôležité
  • V Európe existuje niekoľko typov takýchto označení. V Poľsku je najčastejšie používaný systém GDA (indikovaný denný príjem), informujúci o množstve energie a niektorých vybraných živín, ktoré by mal zdravý človek počas dňa skonzumovať. Ide o dobrovoľnú iniciatívu výrobcov potravín poskytnúť spotrebiteľovi potrebné znalosti, aby mohol robiť informované rozhodnutia.
  • V súčasnosti sa v štruktúrach EÚ zavádza systém upravujúci používanie tzv výživové a zdravotné tvrdenia týkajúce sa potravín.

Potraviny s pridanými fytosterolmi

Funkčné potraviny zahŕňajú potraviny s prídavkom fytosterolov, t.j. zlúčenín, ktoré znižujú vstrebávaniecholesteroluz gastrointestinálneho traktu. Používajú sa u ľudí s hypercholesterolémiou. V Poľsku sú to margaríny alebo jogurty s ich prídavkom.

Probiotické potraviny

Ďalšou skupinou sú probiotické produkty. Jedna definícia popisuje probiotikum ako „prípravok alebo produkt obsahujúci dostatočné množstvo živých definovaných mikroorganizmov, ktoré menia mikroflóru v určitých segmentoch hostiteľského organizmu, a tým priaznivo ovplyvňujú jeho zdravie“. Živé baktérie sú vnášané do vybraných potravinových produktov (najmä mliečnych) v takej forme a množstve, aby prežili v hornom gastrointestinálnom trakte (najmä v prítomnosti kyslého obsahu žalúdka a žlče v dvanástniku), následne sa dočasne usadili a boli aktívne v tenkom čreve alebo v hrubom čreve.

Prebiotické potraviny

Prebiotiká sú zase zložky prítomné alebo zavádzané do potravy na stimuláciu rozvoja prospešnej mikroflóry hrubého čreva. Diétna vláknina priaznivo pôsobí aj na znižovanie hladiny cholesterolu v krvi a priaznivo pôsobí na udržanie primeranej hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou. Rozpustná vláknina sa používa predovšetkým v ovocných nápojoch, zatiaľ čo nerozpustná vláknina sa používa v raňajkových nápojoch na získanie pocitu sýtosti. Medzi produkty obohatené o vlákninu patria napríklad jogurty s cereálnymi zrnami, tmavý chlieb s prídavkom otrúb.

Obohatené potraviny

Ďalšou skupinou funkčných potravín sú obohatené potraviny. Jeho konzumácia je dôležitá pre zabezpečenie dostatočného prísunu vitamínov a minerálov v každodennej strave, a tým znižovanie rizika porúch vyplývajúcich z ichnedostatok. Jedlo je možné obohatiť o prípravky jednotlivých vitamínov, zmesi vhodne zvolených vitamínov, vitamínové a minerálne zmesi. Pre blahodarný význam omega-3 mastných kyselín pre zdravie sa začali pridávať do rôznych produktov: nátierky, mlieko, jogurty, ovocné nápoje, raňajkové cereálie, chlieb, šalátové oleje, majonézy a iné.

Kategórie:

Čo jete