OVERENÝ OBSAHAutor: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietológ, technológ potravín, pedagóg

Varené víno nie je len pochúťkovým jedlom (či vlastne upokojujúcim nápojom), keď počasie vonku nevyzýva na prechádzky, ale aj užitočným liekom na prechladnutie a nádchu. Prečo je varené víno liek? Ako pripraviť chutné domáce varené víno?

Jesenné a zimné obdobie je neodmysliteľne spojené s vôňou korenia a hlineného, ​​pariaceho sa hrnčeka vareného vína vo vašich rukách. K tomu možno sviečky alebo krb a recept na dlhý zimný večer je pripravený. Varené víno má okrem chuti aj liečivé vlastnosti. Možno ich považovať za liek na prechladnutie?

Ako vyrobiť varené víno

Neexistuje jediný správny recept na varené víno. Koľko ľudí, toľko jedinečných zmesí. Pri príprave vareného vína si môžete vybrať akýkoľvek druh vína – od sladkého až po suché. Aj keď asi najviac ľudí volí polosladké alebo polosuché. A červená.

Nájdu sa však aj amatéri vareného vína na bielom víne. Je určite ľahšie a osviežujúcejšie ako varené víno z červeného vína. koreniny? Základom sú klinčeky a škorica. Plus aníz, muškátový oriešok, kardamón, zázvor, korenie, niekedy vanilka.

Nie je potrebné pridávať všetky koreniny. Každý si môže vytvoriť svoje vlastné dokonalé varené víno, prispôsobené jeho chuti. V závislosti od úrovne sladkosti, ktorú máte radi, môže byť recept na varené víno obohatený o med a ovocie. Najčastejšie sa používajú pomaranče, ale aj mandarínky, jablká a slivky.

Základný recept na varené víno:

  • 750 ml polosladkého červeného vína,
  • 8 karafiátov,
  • 2 malé tyčinky škorice,
  • 2 celé ovocie kardamóm,
  • 1 hviezdičkový aníz,
  • 5 zrniek čierneho korenia,
  • 1/2 čajovej lyžičky sušeného zázvoru,
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška,
  • 1 polievková lyžica medu,
  • 1 jablko,
  • 1 pomaranč.

Pomaranč oparte a nakrájajte na plátky. Jablko umyjeme, nakrájame na osminky. Víno nalejte do hrnca, pridajte všetky koreniny a ovocie a odstavte na hodinu. Doprajte korenistým arómam čas, aby si ich privoňali k vínu. Potom dajte hrniec na mierny oheň.

Keď je víno mierne teplé, pridajte med (voliteľné). Zmiešať. Potom varte prikryté 10-15 minút, ale nenechajte zovrieť.Varené víno stráca časť svojich chuťových a zdravotných hodnôt. Precedíme cez jemné sitko. Ihneď podávajte s plátkom pomaranča alebo jablka.

Prečo varené víno pomáha proti prechladnutiu?

Varené víno dokáže posilniť organizmus v chrípkovom období a pomôcť zmierniť príznaky prechladnutia. Zdravotné vlastnosti vareného vína nie sú v prvom rade víno, ale korenie.

Hoci červené víno obsahuje aj zlúčeniny zo skupiny zdraviu cenných antioxidantov, ktoré posilňujú bunky tela a chránia pred oxidačným stresom, koreniny sú najdôležitejšou zdraviu prospešnou zložkou vareného vína.

Korenie obsahuje esenciálne oleje. Varenému vínu dodávajú výbornú chuť a zároveň majú antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Niektoré z nich majú navyše termogénne vlastnosti, ktoré pociťujeme ako efekt zahrievania tela.

Pri pití vareného vína nás teda zohrieva nielen jeho teplota, ale aj účinné látky korenín. Éterické oleje pomáhajú pri nádche prečistiť dýchacie cesty. Vdychovanie horúcich výparov vareného vína uľahčuje dýchanie.

Aké zložky korenia sú zodpovedné za činnosť užitočnú v prípade prechladnutia?

  • klinčeky- obsahujú eugenol, olej zo skupiny terpénov, ktorý má antibakteriálne vlastnosti, pomáha vyčistiť nos a prečistiť dutiny od prebytočnej sekrécie a zároveň má hrejivé vlastnosti,
  • škorica- škoricové esenciálne oleje sú bohaté najmä na škoricový aldehyd, majú antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti, pomáhajú pri liečbe bakteriálnych a plesňových infekcií horných dýchacích ciest,
  • kardamón- vo svojom esenciálnom oleji obsahuje najmä alfa-terpineol a myrcén, má hrejivý a antibakteriálny účinok,
  • aníz- má antibakteriálne, antivírusové a protizápalové vlastnosti a tiež zmierňuje bolesť hrdla a kašeľ, jeho najdôležitejšou zložkou je anetol,
  • zázvor- gingerol - najsilnejšia zložka zázvorového esenciálneho oleja - je účinným prostriedkom v boji proti RSV vírusu, ktorý spôsobuje infekcie horných dýchacích ciest; jeho výpary pôsobia ako čistiaci prostriedok v prípade upchatého nosa,
  • muškátový oriešok- vďaka zmesi terpénov má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti

A čo ovocie? Pomáhajú pomaranče pridané do vareného vína v boji proti prechladnutiu?

Čerstvé ovocie je dobrým zdrojom vitamínu C (hoci oveľa viac ako pomaranče sa nachádza v červenej paprike a petržlenovej vňate), ale tento vitamín je veľmi nestabilnývysoká teplota. Zahrievaním ovocia väčšina kyseliny askorbovej stráca svoje vlastnosti. Preto by ste sa nemali domnievať, že pri pití vareného vína získate značné množstvo vitamínu C.

Varené víno nemusí obsahovať alkohol

Hrejivé vlastnosti vareného vína alebo jeho prospešné účinky v prípade prechladnutia nie sú spôsobené prítomnosťou alkoholu, ale korenín a antioxidantov.

Môžete si vychutnať vôňu vareného vína a využiť jeho terapeutickú silu bez alkoholu. Stačí si kúpiť nealkoholické víno (presnejšie dealkoholizované), z ktorého sa alkohol odparí.

Ponuka nealkoholických vín v kamenných predajniach nie je príliš rozsiahla, ale dostať ich vo veľkých supermarketoch, likérkach, občas aj v diskontoch. V internetových obchodoch je však výber naozaj široký.

Varené víno na báze nealkoholického vína sa pripravuje presne rovnakým spôsobom ako vo verzii s alkoholom. Pridáme korenie, podľa chuti možno trochu medu a zohrejeme na nealko víno.

Varené víno zlepšuje náladu

Varené víno zlepšuje náladu a nemá to nič spoločné s obsahom alkoholu. Alkohol aspoň nie je jedinou zlúčeninou vo varenom víne, ktorá má pozitívny vplyv na lepšiu náladu. Tu stojí za zmienku, že alkohol je vlastne depresívum, uvoľní vás len na krátky čas a potom vám zvýši náladu.

Keď bojujete s ťažkým životným obdobím, určite je lepšie siahnuť po varenom víne bez alkoholu, ale s veľkou porciou anízu a muškátového orieška

Obe tieto koreniny majú preukázané antidepresívne účinky v ľahších štádiách ochorenia a zlepšujú náladu. Navyše pitie zahrievacieho nápoja s prenikavou vôňou je jednoducho príjemné a prináša úľavu.

Kategórie:

Zdravie