Nadbytok soli v strave dieťaťa môže o mnoho rokov neskôr viesť k vážnemu ochoreniu. Soľ spôsobuje vylučovanie vápnika močom, čo spôsobuje demineralizáciu a blokuje rast kostí. Konzumácia veľkého množstva soli zvyšuje krvný tlak na nebezpečnú úroveň a je nepriamo spojená so zvyšujúcou sa frekvenciou nadváhy a obezity. Akú ujmu na zdraví môže spôsobiť prebytok soli v strave?
Konzumácia soli v detstve má vplyv na zdravie v dospelosti
Spôsob stravovania v detstve a osvojené návyky majú významný vplyv na formovanie stravovacích návykov a zdravotný stav dospelého človeka. Nadmerná konzumácia soli deťmi môže ovplyvniť rozvoj preferencie pre slanšiu chuť.
Deti nepotrebujú toľko soli ako dospelí. Čím menšie dieťa, tým menej soli by malo jesť a bábätká by ju nemali konzumovať vôbec.
Deti majú radi nesolené jedlo
Chuť slaného je pre dojča neznáma, len v prvom roku života, keď jedia solené jedlá, ich dospelí zoznámia s dieťaťom. Stojí za zmienku, že drvivej väčšine detí chutia nesolené jedlá rovnako dobre a prestanú chutiť, až keď sa ich deti naučia soliť.
Dietetické výrobky určené pre dojčatá a malé deti preto nesolte, rovnako deťom dávajte jedlá dochutené podľa chuťových preferencií dospelých, prípadne ich naučte soliť až pri stole. Správne stravovacie návyky sa najľahšie formujú v detstve a dospievaní. To platí aj pre spotrebu soli.
Čo môže mať za následok jedenie slaných jedál v detstve?
U dospelých je nadmerný príjem soli úzko spojený s vysokým krvným tlakom a kardiovaskulárnymi ochoreniami a zvýšeným výskytom mŕtvice. Dnes vieme, že aj u detí prispieva vysoký príjem soli k rozvoju hypertenzie a v dospelosti môže byť príčinou mnohých ďalších ochorení. Deti sú skupinou obzvlášť citlivou na nepriaznivé účinky nadmerného množstva soli v dôsledku ich malej veľkosti tela a nízkeho objemu krvi. Krvné cievy mladého organizmu sú slabšie a jemnejšie ako u dospelých.
SKonzumáciou príliš veľkého množstva soli sodíkové ióny zadržiavajú vodu v tele, čo vedie k edému, zvýšeniu krvi a iných telesných tekutín, čo vedie k vysokému krvnému tlaku a iným nepriaznivým zdravotným účinkom.
Ukázalo sa, že obmedzenie soli v strave u detí znižuje krvný tlak, čo môže s pribúdajúcim vekom prirodzene spomaliť krvný tlak a znížiť riziko hypertenzie v neskoršom živote.
Nadbytok sodíka nepriaznivo ovplyvňuje kosti
Nadbytok sodíka sa v súčasnosti považuje za jeden z faktorov nepriaznivo ovplyvňujúcich systémový metabolizmus vápnika. Konzumácia príliš veľkého množstva soli v strave môže viesť k zvýšenej demineralizácii kostí, pretože zvyšuje vylučovanie vápnika močom, ako aj vylučovanie horčíka.
Preto nadmerná konzumácia soli u detí môže nepriaznivo ovplyvniť správny vývoj kostrového systému. Za zmienku stojí, že vrchol kostnej hmoty si človek buduje zhruba do 28-30 roku života a čím vyššiu kostnú hmotu dosiahne, tým nižšie je riziko osteoporózy a zlomenín kostí v neskoršom veku. Preto je dôležité – okrem zabezpečenia správnych množstiev napr. vápnika a vitamínu D v strave a udržiavaní fyzickej aktivity – tiež vyhýbanie sa faktorom, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú stav kostí (vrátane prebytku soli) v každej fáze života človeka, najmä počas intenzívneho rastu tela.
Soľ vedie k rozvoju obezity
S nadmerným príjmom soli súvisí aj nadváha a obezita. Ide o problém, ktorý sa netýka len dospelých, ale čoraz častejšie sa týka aj detí a dospievajúcich. Hoci soľ priamo nespôsobuje obezitu, je jedným z hlavných prispievateľov k obezite. Deti, ktoré vo svojej strave konzumujú veľké množstvo soli, majú tendenciu piť viac nápojov, vrátane sladených. Konzumácia takýchto nápojov je jednou z príčin detskej obezity, pretože je spojená so zvýšeným množstvom energie spotrebovanej s jedlom.
U detí nie sú funkcie obličiek ešte dobre vyvinuté, takže schopnosť odstraňovať prebytočný sodík z tela je relatívne nízka. Nadmerný príjem soli u detí príliš zaťažuje obličky, pretože sa nedokážu vyrovnať s odstránením prebytočnej soli. Prispieva tiež k zvýšeniu množstva bielkovín vylučovaných močom, čo je hlavný rizikový faktor pre rozvoj ochorenia obličiek. Nadmerný príjem soli spôsobuje atrofické zmeny na sliznici žalúdka a zvyšuje riziko infekcie Helicobacter.pylori, čo môže spôsobiť vznik rakoviny žalúdka. Existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že nadbytok soli v strave detí môže prispieť k zvýšenej bronchiálnej reaktivite a rozvoju astmy.
Text pripravený na základe materiálov pripravených Dr. Annou Wojtasik, ktorá patrí do tímu expertov z Inštitútu židovskej ekonómie, realizujúcich projekt „Keep the Balance“, ktorý je súčasťou švajčiarsko-poľského Program spolupráce.
Inštitút potravín a výživy