- Halva: typy a metódy výroby
- Halva: nutričné hodnoty
- Halva: nutričné hodnoty a vlastnosti. Je chalva zdravá?
- Chalva – prečo sa oplatí jesť sezamovú chalvu? Aké sú jeho vlastnosti a nutričné hodnoty?
- Ktorú halvu by ste si mali vybrať?
- Halva - Katarzyna Bosacka navrhuje, ako si vybrať dobrú halvu
- Halva - využitie v kuchyni. Ako uchovávať halvu?
Halva je sladký výrobok, ktorého nutričné hodnoty a zdravotné vlastnosti sú v Poľsku oceňované už dlho. U nás je najznámejšia sezamová chalva, no chalva sa vyrába aj z iných olejnatých semien. Obľúbenosť si získala aj grécka a turecká chalva. Skontrolujte, aká chalva je dostupná na trhu, zistite, čím sa líšia jej jednotlivé druhy a aké sú nutričné hodnoty chalvy. Vyskúšajte aj recept na domácu chalvu.
Halvaje cukrársky výrobok charakteristický mastnou, vláknitou, drobivou konzistenciou, vyrobený z olejnatých semien a karamelu.Vlastnostianutričné hodnotychalva bola prvýkrát ocenená obyvateľmi Iránu, odkiaľ pochádza. Odtiaľ sa chalva rozšírila na Blízky východ a do Strednej Ázie. Do Európy sa dostal z Indie začiatkom 20. storočia. Aj keď má chalva vysoký obsah tuku, obsahuje najmä mono- a polynenasýtené mastné kyseliny, čo ovplyvňuje jej zdravotné vlastnosti. Môžete teda po ňom siahnuť, ale len z času na čas a v miernom množstve, vr. kvôlivýhrevnosti . Ľudia trpiaci chronickými chorobami sa ho však musia úplne vzdať.
Halva: typy a metódy výroby
Existuje niekoľko druhov chalvy v závislosti od semien použitých pri jej výrobe - preto môžete spomenúť najznámejšiu sezamovú a slnečnicovú chalvu, ako aj pistáciovú, mandľovú a arašidovú chalvu.
Halva sa pripravuje aj z iných surovín. V Rusku sa chalva vyrába z maku, slnečnice a orechov. Indická chalva sa vyrába z mrkvy uvarenej v mlieku s prídavkom korenia, zatiaľ čo chalva v južnej Ázii s krupicou a v Afganistane a Indii - na báze krupice. Okrem toho sú známe aj ďalšie varianty chalvy:grécka chalva , vyrábaná na báze kukuričného škrobu, aturecká chalva , ktorá vyzerá ako bavlna cukrík, ale chutí dobre ako tahini (pasta zo sezamových semienok). Turecká chalva má rôzne príchute, z ktorých najznámejšie sú pistácie, vanilka a kakaová chalva.
Výroba chalvy sa začína prípravou olejovej dužiny oddeleným lúpaním semien a ich pražením, po ktorom nasleduje okamžité ochladenie na 50 stupňov C a rozomletie na kašu. V nasledujúcomv poradí sa k dužine pridá karamelová hmota, prípadne dochucovadlá a ručne sa mieša, kým sa nedosiahne charakteristická štruktúra: kyprá, elastická, svetlokrémovej farby a mierne lesklý povrch. Halva sa potom formuje a balí.
Halva: nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty v 100 g sezamovej chalvy
| Kalorická hodnota | 516 kcal |
| Proteín | 14,2 g |
| Tuky | 33,1 g |
| Nasýtené tuky | 4,75 g |
| Mononenasýtené tuky | 14,27 g |
| Polynenasýtené tuky | 14,0 g |
| Cholesterol | 0,0 mg |
| Sacharidy | 46,4 g |
| Vláknina | 5,7 g |
| Sacharóza | 15,8 g |
| sodík | 123 mg (8 % RDA pre dospelého) |
| Draslík | 198 mg (4%) |
| Vápnik | 58 mg (6%) |
| Fosfor | 395 mg (56 %) |
| Horčík | 193 mg (48 %) |
| Železo | 3 mg (30 %) |
| Zinok | 1,43 mg (13 %) |
| Vitamín A | 1 µg (0,1 %) |
| Vitamín E | 1,29 mg (13 %) |
| Vitamín B1 | 0,4 mg (31 %) |
| Vitamín B2 | 0,23 mg (18 %) |
| Niacín | 3,83 mg (24 %) |
| Vitamín B6 | 0,4 mg (31 %) |
| Vitamín B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamín C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamín D | 0,0 µg (0%) |
Zdroj: Tabuľky nutričných hodnôt potravinárskych výrobkov a jedál Inštitútu výživy a výživy, % odporúčanej dennej dávky na základe Nutričných štandardov Ústavu výživy a kultúry, 2012
Halva: nutričné hodnoty a vlastnosti. Je chalva zdravá?
Nutričná hodnota chalvy vyplývapredovšetkým z obsahu sezamu v jej zložení. Aj keď je chalva kalorický (100 g chalvy poskytuje 516 kcal) a vysokotučný výrobok, obsahuje najmä mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Okrem toho je chalva bohatá na minerály: fosfor, horčík a železoVitamíny B a vitamín E.
Halva nie je produkt, ktorý by sme mali jesť každý deň. Vyberme si to z času na čas a v malom počte.
Vitamín B1 priaznivo pôsobí na nervový, imunitný a obehový systém tým, že posilňuje cievy a chráni ich pred hromadením usadenín cholesterolu. Okrem toho môže chalva vďaka obsahu vitamínov B, fosforu a antioxidantov predchádzať vzniku rakoviny tráviaceho traktu, zlepšovať funkciu pľúc a utíšiť migrénové bolesti hlavy.
Chalva vyrobená zo semien olejnatých semien iných ako sezam sa mierne líši obsahom vitamínov a minerálov. Chalva produkovaná slnečnicovými semienkami sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínu B1, chalva pistáciová - horčík, fosfor, draslík, meď a vitamín B6, chalva mandľová je bohatá na horčík a draslík a chalva arašidová - vitamíny B2, B6 a niacín.
Chalva – prečo sa oplatí jesť sezamovú chalvu? Aké sú jeho vlastnosti a nutričné hodnoty?
Zdroj: x-news.pl/TVN Style
Stojí za to vedieťHalva - kontraindikácie
Chalva sa neodporúča obéznym ľuďom pre jej vysoký obsah kalórií, diabetikom, ľuďom s chorobami tráviaceho systému a alergikom. Konzumácia chalvy u ľudí alergických na sezam je spojená s bolesťami brucha, alergickými vyrážkami na koži alebo nádchou.
Ktorú halvu by ste si mali vybrať?
Sortiment chalvy na trhu je mimoriadne široký: tradičná chalva, ochutená chalva, chalva s prídavkom sušeného ovocia, chalva v čokoláde, predávaná v jednotlivých baleniach alebo na váhu. Líšia sa kvalitou, chuťou a obsahom zlepšujúcich látok. Pri výbere chalvy sa oplatí riadiť sa zložením uvedeným na obale a vybrať si tú s čo najkratšou a bez pridania emulgátorov, aróm, farbív, stužených tukov či glukózovo-fruktózového sirupu. Za pozornosť stojí aj percento sezamu - čím je vyššie, tým je chalva kvalitnejšia a má väčšie zdravotné benefity, ktoré sú dané sezamom a obsahom prírodných zložiek (melasa, mandle, cukor, semienka).
Kvalitná chalva by nemala mať horkú, mydlovú chuť ani tvrdú konzistenciu a nemal by z nej vytekať olej. Dobre pripravená chalva sa nedrobí a nelepí na zuby, vyznačuje sa tmavou farbou hmoty a slizkou šupkou.
Halva - Katarzyna Bosacka navrhuje, ako si vybrať dobrú halvu
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - využitie v kuchyni. Ako uchovávať halvu?
Halva je ideálna na jedenie ako sladký snack, ale nielen. zapnutépomocou halva základu pripravíte dezerty s prídavkom jogurtu alebo želé, tvarohové koláče, sušienky a halva krémy na torty.
Uchovávajte halvu v chladničke uzavretú v sklenenej nádobe nie dlhšie ako mesiac.
Bude to pre vás užitočnéHalva - domáci recept na halvu
Ingrediencie:
- 500 g praženej sezamovej (Tahini) pasty
- 500 g medu
- 1 čajová lyžička repkového oleja
Spôsob prípravy:
Pripravte si plech na pečenie, prikryte ho papierom na pečenie a potrite repkovým olejom. Tahini vložíme do hrnca, na miernom ohni za občasného miešania zohrejeme, kým nedosiahne 50 stupňov Celzia.Po dosiahnutí tejto teploty odstavíme z ohňa, pridáme tekutý med a dôkladne premiešame. Keď sa zmes začne oddeľovať od okrajov panvice, nalejeme ju do pekáča a širokou drevenou vareškou uhladíme povrch. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky asi na 3 hodiny.
Ak si chcete pripraviť ochutenú chalvu, pridajte vanilkový lusk, kakao, pistácie alebo mandle.