Pozrite si galériu 5 fotografií

Vodný kefír je nápoj získaný z japonských kryštálov - kultúry prospešných baktérií a kvasiniek. Vlastnosti a uplatnenie vodného kefíru sú veľmi široké, no v alternatívnej medicíne sa využíva predovšetkým pri liečbe chorôb tráviaceho systému. Skontrolujte, ako vodný kefír funguje a v ktorom obchode ho môžete kúpiť.

Vodný kefírje nápoj získaný kombináciou vody, cukru a vodných kefírových zŕn, ktoré sú symbiotickým spoločenstvom baktérií a kvasiniek - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Kvasinky). Je známe, že tieto zrná sú vo forme malých, bielych, priesvitných granúl, ktoré pri pravidelnom „kŕmení“ rýchlo rastú a sú známe ako: kryštály alebojaponské kryštály , tibetské perly, riasy Japonskéalebo morské riasy. Na rozdiel od svojho názvu nemajú tieto mikroorganizmy nič spoločné so známymi morskými riasami. Tie tiež nepochádzajú z Japonska, ale pravdepodobne z Mexika, kde – podľa niektorých správ – rastú v určitých druhoch kaktusov. Nazývajú sa tibi alebo tibicos. Zrnká vodného kefíru pripomínajú tradičný kefír – starodávnu bakteriálnu kultúru používanú na fermentáciu mlieka z kaukazských hôr. Tie však spolu priamo nesúvisia. Toto sú úplne odlišné kultúry.

Vodný kefír - zdravotné vlastnosti a použitie

Vodný kefír patrí do skupiny fermentovaných produktov, ktoré priaznivo pôsobia na tráviaci systém. Pomáhajú tiež posilňovať imunitu u zdravých ľudí a zlepšujú celkovú pohodu. Zahŕňa o.i. cukry, alkohol (jeho obsah závisí od množstva pridaného cukru) a vitamíny skupiny B. Najdôležitejšou zložkou vodného kefíru sú však probiotiká.

Probiotiká sú živé baktérie, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tráviaceho systému. Inhibujú rast niektorých patogénnych mikroorganizmov (baktérie, plesne, vírusy) v tráviacom trakte a regulujú činnosť čriev. Vodný kefír teda možno použiť na obnovu prirodzenej črevnej mikroflóry (napr. po antibiotickej terapii, hnačke) a na podporu tráviacich procesov. Ukázalo sa tiež, že probiotiká zmierňujú príznaky potravinovej intolerancie laktózy.

Prebieha výskumna flóre zŕn vodného kefíru sa zistilo, že „pozostáva hlavne z baktérií mliečneho kvasenia a malého množstva kvasiniek.“

Okrem toho probiotiká vylučujú z tela toxické látky. Vodný kefír tiež zlepšuje vstrebávanie minerálov a vitamínov (počas procesu fermentácie je jedlo predtrávené, vďaka čomu majú živiny väčšiu stráviteľnosť).

Vodný kefír zvyšuje odolnosť organizmu. Baktérie produkujúce kyselinu mliečnu (a také baktérie sa nachádzajú vo vodnom kefíre) zvyšujú aktivitu buniek imunitného systému.

Liečivé vlastnosti vodného kefíru neboli vedecky dokázané, no je považovaný za mimoriadne účinné probiotikum. Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam sa však neodporúča pre každého.

Vodný kefír nie je pre každého! Kontraindikácie na použitie

1) Ľudia s imunodeficienciou Starší pacienti, pacienti s rakovinou, infikovaní HIV a iní pacienti s imunodeficienciou by nemali konzumovať nápoj vyrobený z vodného kefíru vyrobený za nevhodných podmienok (najmä doma, kde je ťažké udržať sterilitu), pretože nápoj môže byť kontaminované patogénnymi hubami, napríklad z rodu Aspergillus (Aspergillus), ktoré produkujú toxíny, ktoré môžu byť obzvlášť nebezpečné pre ľudí s imunodeficienciou.

Pri konzumácii fermentovaných potravín buďte opatrní. Ich pôsobenie je dosť silné. Je lepšie ich jesť často a v menších množstvách ako zriedkavo, ale vo veľkom množstve.

2) Ľudia, ktorí zápasia s kožným ochorením

Strava bohatá na sacharidy môže urýchliť vývoj a zvýšiť populáciuCandida albicans- kvasinka zodpovedná za mykózu. Preto by ľudia bojujúci s týmto ochorením mali obmedziť konzumáciu sacharidových produktov, vrátane niektorých druhov fermentovaných potravín, ako je napríklad nápoj vyrobený zo zŕn vodného kefíru.

2) Ľudia s cukrovkou

Nápoj na báze japonských kryštálikov obsahuje cukor, hoci v malom množstve, preto by po ňom nemali siahať ľudia s cukrovkou. Diabetici by ho navyše nemali piť pre obsah alkoholu, ktorý môže napr. interferovať s injekčne podávaným inzulínom a liekmi na cukrovku.

4) Deti

Kvôli obsahu alkoholu by sa vodný kefír nemal podávať deťom.

Stojí za to vedieť

Vodný kefír - v ktorom obchode si ho môžete kúpiť? Aká je cena?

V Poľsku je najjednoduchší spôsob, ako získať zrná vodného kefíru od osoby, ktorá ich už používa. Pravidelné používanie týchtokultúry im umožňujú rýchle množenie. Každý, kto ich používa, má zrejme viac, ako potrebuje. Veľa predajných ponúk možno nájsť na online trhoviskách. Cena za 14 kusov kryštálov je cca 7-8 PLN. Japonské kryštály sa dajú kúpiť aj v zahraničných obchodoch, napr. kefirshop.co.uk

Na základe knihy „The Art of Fermentation“, ktorú vydalo vydavateľstvo Vivante.

Kategórie:

Alternatívna medicína