Rastlinné tuky majú veľký vplyv na naše zdravie. Vybrať si môžeme z olivového oleja, ľanového oleja, repkového oleja a mnoho, mnoho ďalších. Pozrite sa, aké vlastnosti majú rastlinné tuky a ktorý z nich je pre vás najvhodnejší.
Oliwateraz úplne neopodstatnene prežíva ťažké časy. Po veľkom boomeolivového olejaa jeho obrovskej popularite sa objavili kritiky, že je … príliš tučný, príliš kalorický. Je to pravda - neexistuje "oliva fit", olivový olej obsahuje 100 percent. 100 gramov tuku a olivového oleja v skutočnosti obsahuje 900 kalórií. Netreba však zabúdať, že tuk je jedným z hlavných palív nášho tela, základným stavebným kameňom buniek, a preto je pre zdravie absolútne nevyhnutný.
Rastlinné tuky sú najzdravšie
Na rozdiel odživočíšnych tukov , ktoré sú nasýtené tuky a môžu spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia, rastlinné tuky sú nenasýtené, a preto majú mnoho výhod – sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú „ zlý“ cholesterol, podporujú tvorbu dobrého cholesterolu, sú zdrojom Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín, ktoré si telo nevyrába a musia byť dodávané zvonku. Sú tiež zdrojom vitamínu E, prírodného antioxidantu, ktorý zabraňuje tvorbe rakovinových buniek a starnutiu organizmu. Tu sú hlavné výhody rastlinných tukov.
Perfektný spôsob - mix
Aby ste získali všetky dobré vlastnosti - najlepšie je zmiešať olivový olej a olej. Na vyprážanie v tejto zmesi výborne poslúži pridanie repkového oleja v pomere pol na pol s olivovým olejom Nezabúdajte, že rastlinný tuk skladujte v uzavretej nádobe zo skla, kovu alebo plastu, na tienenom a chladnom mieste alebo v chladničke. Otvorená fľaša alebo plechovka olivového oleja alebo oleja by sa mala spotrebovať maximálne do 3 mesiacov (pokiaľ výrobca neuvádza inak), samozrejme, počas doby použiteľnosti, preto dávajte pozor na tento dátum.
Rafinované alebo nie?
Extra panenské rastlinné oleje, ktoré si môžete kúpiť v supermarketoch, sú vo všeobecnosti rafinované. Nerafinované sa dajú zohnať v obchodoch so zdravou výživou, no majú dosť krátku trvanlivosť. Za studena lisované sú zdravšie. Odborníci na výživu odporúčajú nepoužívať viac ako 1 až 2 dennelyžice rafinovaného oleja.
»Arašidový olejVýhody: neutrálna chuť, takže ho môžete použiť s akýmkoľvek druhom jedla. Dá sa použiť na vyprážanie, pretože udržuje stálu teplotu. Nevýhody: má najviac nasýtených mastných kyselín (až 20%). Obsahuje málo Omega-3 mastných kyselín. Samozrejme ho nemôžu používať ľudia alergickí na arašidy … Použitie: na vyprážanie, keďže nemení chuť jedla
»Repkový olejVýhody: v prvom rade je bohatý na vitamín E a Omega-3 mastné kyseliny (dve polievkové lyžice pokrývajú dennú potrebu). Môžete ho používať každý deň. Je to zároveň najlacnejší olej na trhu.Mínusy: odporúčaný hlavne na vyprážanie a to nesprávne, pretože jeho teplota nie je taká stabilná, ako nám roky tvrdili. V súčasnosti je to univerzálny olej - do šalátov a na vyprážanie, nie však na dlhodobé vyprážanie! Aplikácia: do šalátov
»Olivový olejVýhody: veľmi aromatický. Je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny (75%), eliminuje zlý cholesterol, obsahuje aj polyfenoly a antioxidanty, ktoré regulujú starnutie buniek. Odporúča sa na každodenné použitie. Dá sa zohriať, ale nedá sa na ňom vyprážať. Najlepšie je zvoliť za studena lisovanú extra vergin.Mínusy: nízky obsah Omega-3 a nízky obsah vitamínu E. Použitie: do omáčok, šalátov, rýb, mäsa, pečenej a varenej zeleniny
»olej z vlašských orechovPlus: jeho chuť a vôňa zvádza labužníkov. Je veľmi bohatý na Omega-3 mastné kyseliny, lisovaný za studena.Mínusy: veľmi nestabilný, treba ho kupovať v malých fľaštičkách a skladovať v chladničke. Obsahuje veľmi malé množstvo vitamínu E. Použitie: do šalátov, vynikajúce najmä do šalátov z čakanky a cvikly a do carpaccia z lososa, obľúbeného v čínskych a stredomorských jedlách.
»Olej z hroznových jadierPlus: najbohatší na Omega-6 kyseliny a tokoferoly (forma vitamínu E). Dobré na vyprážanie aj za studena - do šalátov. Nevýhody: obsahuje príliš veľa nenasýtených mastných kyselín Omega-6, preto sa nemôže používať príliš často Aplikácia: najlepší fondue olej!
»Slnečnicový olej Plusy: neutrálna chuť, vysoký obsah nenasýtených Omega-3 mastných kyselín (na pokrytie dennej potreby stačí lyžica) Proti: nízky obsah mastných kyselín, neznáša vysoké teploty, nemal by byť vyprážané na ňom. Použitie: do šalátov a studených šalátov
Bude to pre vás užitočnéOstatné oleje:
» Olej z obilných semien je najbohatší na vitamín E, ale je veľmi nestabilný. Musíte ho rýchlo spotrebovať» Kukuričný olej má vlastnosti podobné ako slnečnicový olej »Sójový olej bohatý na Omega-3 mastné kyseliny, alemá menej výživných vlastností ako repkový olej.» Svetlicový olej: má veľmi vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, odporúča sa do zemiakových šalátov a siláže (napr. kapusta). Zaujímavosťou je, že tento olej má depilačné vlastnosti (používa sa zvonka). polyfenoly. Nie je trvanlivý, nemal by sa na ňom vyprážať» Olej z pistáciových orieškov: jeho výhodou je … jemná zelená farba, používa sa len za studena do šalátov. Tento olej sa viac používa v kozmetike (používa sa zvonka) ako v kuchyni» Ľanový olej, bohatý na Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa veľmi rýchlo degradujú, preto je lisovaný za studena a nerafinovaný. je veľmi nestabilný. Môže sa používať iba za studena ako prídavok do šalátov, sleďov a polievok (pridáva sa na tanier).